Asafoetida: L'épice romaine antique qui réduit l'asthme, la pression artérielle et les péter!

Recettes d'aneth

À l'époque de l'empire romain, une substance était utilisée pour soigner des problèmes de santé allant des troubles respiratoires à l'hystérie. Aujourd'hui, il est encore utilisé dans l'herboristerie moderne pour traiter l'hystérie, certaines affections nerveuses, ainsi que la bronchite, l'asthme et la coqueluche. C'est ce qu'on appelle asafoetida, antispasmodique, carminatif, expectorant, laxatif naturel et sédatif. (1)
Qu'est-ce que l'asafoetida? C'est une gomme dure et résineuse dérivée d'une plante de fenouil vivace qui est blanc grisâtre lorsqu'elle est fraîche, mais qui fonce avec l'âge pour devenir jaune, rouge et éventuellement brune. Asafoetida provient de la sève séchée extraite de la tige et des racines d'une espèce de plante appartenant à la famille des carottes et utilisée comme épice. La résine est difficile à râper et est traditionnellement broyée entre les pierres ou avec un marteau. Aujourd'hui, la forme la plus couramment disponible est l'asafoetida, une poudre fine contenant 30% de résine asafoetida, ainsi que de la farine de riz et de la gomme arabique.
Un ingrédient essentiel de la cuisine végétarienne indienne, l'asafoetida est généralement associé à des légumineuses telles que les lentilles et à des plats à base de légumes tels que le chou-fleur. Utilisé en cuisine, il évoque une saveur semblable à celle d'un oignon ou d'un poireau. Sur le plan médical, il existe certaines preuves scientifiques selon lesquelles les substances chimiques contenues dans l'asafoetida pourraient même aider à traiter le syndrome du côlon irritable (IBS), qui affecte désormais plus de 10% de la population mondiale.
Mais ce n'est pas tout. Cette gomme résineuse a une foule d'avantages pour la santé que je partage ci-dessous.
À l'époque de l'empire romain, une substance était utilisée pour soigner des problèmes de santé allant des troubles respiratoires à l'hystérie. Aujourd'hui, il est encore utilisé dans l'herboristerie moderne pour traiter l'hystérie, certaines affections nerveuses, ainsi que la bronchite, l'asthme et la coqueluche. C'est ce qu'on appelle asafoetida, antispasmodique, carminatif, expectorant, laxatif naturel et sédatif. (1)
Qu'est-ce que l'asafoetida? C'est une gomme dure et résineuse dérivée d'une plante de fenouil vivace qui est blanc grisâtre lorsqu'elle est fraîche, mais qui fonce avec l'âge pour devenir jaune, rouge et éventuellement brune. Asafoetida provient de la sève séchée extraite de la tige et des racines d'une espèce de plante appartenant à la famille des carottes et utilisée comme épice. La résine est difficile à râper et est traditionnellement broyée entre les pierres ou avec un marteau. Aujourd'hui, la forme la plus couramment disponible est l'asafoetida, une poudre fine contenant 30% de résine asafoetida, ainsi que de la farine de riz et de la gomme arabique.
Un ingrédient essentiel de la cuisine végétarienne indienne, l'asafoetida est généralement associé à des légumineuses telles que les lentilles et à des plats à base de légumes tels que le chou-fleur. Utilisé en cuisine, il évoque une saveur semblable à celle d'un oignon ou d'un poireau. Sur le plan médical, il existe certaines preuves scientifiques selon lesquelles les substances chimiques contenues dans l'asafoetida pourraient même aider à traiter le syndrome du côlon irritable (IBS), qui affecte désormais plus de 10% de la population mondiale.
Mais ce n'est pas tout. Cette gomme résineuse a une foule d'avantages pour la santé que je partage ci-dessous.

6 Bienfaits d'Asafoetida pour la santé

En tant que puissant stimulant et expectorant des voies respiratoires, asafoetida aide à libérer le flegme et à soulager naturellement la congestion thoracique. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour l'asthme, la coqueluche et la bronchite. L'huile volatile contenue dans la gomme asafoetida est éliminée par les poumons. C'est pourquoi elle peut constituer un excellent traitement contre l'asthme et d'autres problèmes liés aux poumons.
Asafoetida est un anticoagulant naturel qui peut contribuer à faire baisser la pression artérielle. Il contient de la coumarine, un composé qui aide à améliorer votre circulation sanguine et à fluidifier votre sang, empêchant ainsi la coagulation du sang.
Les scientifiques ont pu isoler certains composés phytochimiques chez les espèces de Ferula (la source de l'asafoetida) qui ont des effets cardiovasculaires utiles. Des recherches sur des animaux ont montré que l'extrait de gomme de Ferula asafoetida réduit de manière significative la pression artérielle moyenne. L'extrait de gomme semble contenir des composés relaxants qui ont un effet positif sur la pression artérielle et la santé cardiovasculaire en général, en partie grâce à ces phytonutriments. (2)
Le SCI provoque généralement de graves symptômes du SCI, notamment un ou plusieurs des symptômes suivants: alternance de diarrhée et de constipation, gaz intestinaux, ballonnements et crampes, douleurs abdominales, selles douloureuses, écoulement muqueux et aliments non digérés dans les selles. Asafoetida a été étudié et s'est avéré être un remède homéopathique efficace pour les personnes souffrant du SII.
Une étude à double insu d'une durée de 14 semaines a permis de traiter les patients IBS atteints d'asafoetida ou d'un placebo. Les résultats ont montré que les sujets prenant le remède homéopathique de l'asafoetida se sont améliorés dans une plus grande mesure que ceux prenant un placebo. En outre, asafoetida est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant du SII souffrant de constipation alternant avec une diarrhée aqueuse, un ventre gonflé avec beaucoup de gaz et une sensation de nausée soulagée par la déglutition et les éructations. Ces symptômes sont également généralement plus graves après avoir mangé et assis, la nuit et sur le côté gauche, mais sont soulagés par la pression et les mouvements en plein air. (3)
Des études chez l'animal ont montré que l'asafoetida pouvait être un moyen efficace et naturel de contrôler la glycémie et de maintenir une glycémie normale. Lorsque des extraits d’asafoetida ont été administrés à des animaux diabétiques à une dose de 50 milligrammes par kilogramme pendant quatre semaines, les chercheurs ont observé un effet hypoglycémiant. L'étude a conclu que cet effet est probablement dû à la présence d'acides phénoliques, en particulier d'acide férulique, et de tanins dans l'extrait d'asafoetida. (4)
FODMAP signifie oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentables. Ce sont des sucres spécifiques présents dans les aliments qui ne sont pas complètement absorbés par le corps humain. Ils sont donc facilement fermentés par les bactéries intestinales et peuvent causer d'importants problèmes gastro-intestinaux.
Suivre le régime alimentaire FODMAP n'est pas facile, mais peut souvent aider à soulager les problèmes gastro-intestinaux tels que le SCI. Les deux principaux ingrédients du régime FODMAP sont l’oignon et l’ail, ce qui est décevant, mais asafoetida est l’épice piquante parfaite pour remplacer les saveurs de l’ail et de l’oignon sans utiliser les légumes eux-mêmes.
Asafoetida est traditionnellement utilisé pour expulser le vent de l'estomac. En d’autres termes, c’est un agent antiflatulent (réducteur de gaz) qui est utilisé pour atténuer et prévenir les gaz intestinaux excessifs. Il est généralement associé aux lentilles et autres légumineuses uniquement pour cette raison - pour réduire les gaz après le repas et limiter les flatulences. (5)

Nutrition et fond végétal d'Asafoetida

Asafoetida, la résine de gomme très appréciée en Inde et en Iran, est principalement obtenue à partir de la plante Ferula asafoetida. Cette plante herbacée fait partie de la famille des Ombellifères et sa résine provient du rhizome et de la racine de la plante. Asafoetida est également connu sous le nom d'asant, nourriture des dieux, jowani badian, gomme puante, bouse de diable, hing, hengu, ingu, kayam et ting.
Cette substance est composée d'environ 4% à 20% d'huile volatile, de 40% à 60% de résine et de 25% de gomme. On trouve du pinène, du cadinène et de la vanilline dans l’huile, et de l’ombelliférone, de l’asaresinotannol, du foetidine, du kamolonol et de l’acide férulique dans la résine. Le composant huile essentielle de la ferula asafoetida contient une variété de composés odorants avec un pourcentage élevé de composés odorants contenant du soufre.
L'utilisation d'une pincée d'asafoetida dans une recette ne fera qu'ajouter environ une calorie à votre repas sans gras, cholestérol, sodium ou sucre. (6)

Histoire d'Asafoetida et faits intéressants

Les premiers enregistrements indiquent qu'Alexandre le Grand portait ce "doigt puanteur" à l'ouest en 4 av. J.-C. Asafoetida était utilisé comme épice dans la Rome antique, et bien que ce ne soit pas indigène en Inde, il est utilisé dans la médecine et la cuisine indiennes depuis des siècles. Aujourd'hui, il est principalement utilisé dans le sud et l'ouest de l'Inde, généralement par la caste de marchands des hindous et par les adeptes du jaïnisme et du vaishnavisme, qui ne mangent ni l'oignon ni l'ail.
Le nom commun "asafetida" est dérivé du mot farsi aza, qui signifie résine, et du mot latin foetidus, qui signifie sentir extrêmement désagréable.
L'odeur sulfureuse choquante d'Asafoetida était censée calmer l'hystérie et, à l'époque du Far West américain, elle était incluse dans un mélange avec d'autres épices fortes comme remède contre l'alcoolisme.
Compte tenu de sa forte odeur piquante, il est à la fois étonnant de constater qu’il est couramment utilisé comme parfum dans les parfums.

Comment choisir et utiliser Asafoetida

À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.
Asafoetida ne sera probablement pas en stock à votre épicerie locale, mais cela ne coûte pas cher et vous pouvez facilement l'obtenir en ligne. Vous pourrez également le trouver en personne dans certains magasins spécialisés, notamment indiens ou du Moyen-Orient. Sous sa forme brute et dans la plupart des poudres composées, il ne contient pas de gluten, mais méfiez-vous des variétés de moindre qualité parfois diluées avec de la farine de blé.
Si vous achetez de l'asafetida comme épice, il est essentiel de le conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'air. Cela contient également sa forte odeur de soufre. Il est le plus souvent disponible sous forme de poudre ou de granulés pouvant être ajoutés directement à ce que vous cuisinez. Il est également vendu en morceaux qui doivent être écrasés avant utilisation. C'est une épice très puissante et même dans son état fondamental dure plus d'un an si elle est conservée correctement.
Ne soyez pas effrayé par son odeur âcre (pensez au soufre) car il se dissipera à la cuisson. Asafoetida doit être utilisé en quantités infimes pour conférer un caractère unique et des bienfaits pour la santé à votre cuisine. Il est généralement utilisé dans de nombreux plats à base de lentilles, les ragoûts et les soupes végétariens et les cornichons. Il peut aussi être savoureux dans les plats de poisson. Certaines personnes courageuses l'ont même utilisée comme condiment. En termes de goût, ce n'est pas très agréable en soi - c'est comme une saveur concentrée d'ail ou d'oignon pourris. Cependant, une fois cuit, il donne aux plats une saveur agréable d'oignon ou de poireau.
Asafoetida à usage médical est disponible sous forme de supplément sous plusieurs formes, y compris la teinture et la capsule.
Vous vous demandez comment incorporer l'asafoetida dans vos créations culinaires chez vous? Essayez ces recettes très savoureuses et savoureuses qui l’incluent comme ingrédient clé:
Asafoetida est considéré comme sans danger pour la plupart des gens lorsqu'il est consommé en quantité normalement trouvée dans les aliments. Cependant, une consommation excessive peut causer des nausées, des vomissements, de la diarrhée et une gêne à la miction.
Il peut également être sans danger pour certaines drogues, mais ne doit jamais être pris par les femmes enceintes ou qui allaitent et leurs enfants. Il peut éventuellement mettre la vie en danger ou causer un trouble du sang lorsqu'il est pris par des enfants.
Si elle est consommée en médecine, cette épice peut éventuellement provoquer un gonflement des lèvres, des rots, des flatulences, des diarrhées, des maux de tête, des convulsions et des troubles sanguins. Si elle est utilisée pendant une période prolongée par les femmes non ménopausées, elle peut éventuellement causer des irrégularités dans le cycle menstruel.
Il n’existe aucune preuve clinique à l’appui des recommandations posologiques pour asafoetida, mais une dose quotidienne de 200 à 500 milligrammes de résine est traditionnellement utilisée à des fins médicales.
Ne le prenez pas si vous souffrez d'un trouble de saignement, d'épilepsie ou de problèmes de tension artérielle (bas ou élevés). Il est possible qu'il irrite le tractus gastro-intestinal, consultez votre médecin avant de le prendre si vous avez une infection ou un trouble gastro-intestinal.
Il est possible que l'asafoetida ralentisse la coagulation du sang, alors arrêtez-vous de le prendre au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale programmée.
Évitez-le également si vous prenez des anticoagulants ou des médicaments pour l'hypertension. Asafoetida est connu pour interagir avec les anticoagulants / antiplaquettaires et les antihypertenseurs.
Comme toujours, si vous avez des problèmes de santé persistants, consultez toujours votre médecin avant de prendre des médicaments à base de plantes.
Asafoetida est une gomme dure et résineuse dérivée d'une plante de fenouil vivace utilisée depuis l'époque de l'Empire romain comme antispasmodique, carminatif, expectorant, laxatif et sédatif.
Il a été prouvé qu'il soulageait l'asthme, abaissait la pression artérielle, traitait le SCI, contrôlait le taux de sucre dans le sang et réduisait les flatulences. Il respecte également le régime FODMAP. [! 50314 => 1140 = 5!] Cette épice est un excellent substitut à l'ail ou à l'oignon, et une pincée n'ajoute qu'une calorie à votre repas sans gras, cholestérol, sodium ou sucre.
Il est généralement utilisé dans de nombreux plats à base de lentilles, les ragoûts et soupes végétariens et les cornichons. Il peut aussi être savoureux dans les plats de poisson. Certaines personnes courageuses l'ont même utilisée comme condiment. En termes de goût, l'asafoetida n'est pas très agréable en soi, c'est comme un arôme concentré d'ail ou d'oignon pourri. Cependant, une fois cuit, il donne aux plats une saveur agréable d'oignon ou de poireau.