Assaisonnement pour légumes grillés

La sécurité d'abord

1. L'assaisonnement ajoute de la profondeur et de la saveur aux légumes grillés, que vous fassiez griller à l'extérieur sur un barbecue ou à l'intérieur dans une poêle grillagée. Élargissez votre répertoire de légumes grillés en utilisant les légumes dans les salades, les soupes et les plats de pâtes, en plus de les servir en accompagnement soit chaud, soit à la température ambiante. Si vous envisagez de griller des légumes mous, tels que des champignons, des aubergines ou des courges d'été, ajoutez de la saveur en les faisant mariner pendant 20 minutes pour encore plus de saveur.

L'essentiel des assaisonnements

1. Le sel rehausse la saveur des aliments et compense l'amertume des légumes. Les sels à gros grains ou gros, comme le sel casher ou le sel de mer, vous permettent de bénéficier de la saveur du sel sans ajouter autant de sodium que le sel de table, tandis que les sels aromatisés, tels que le sel fumé ou le sel de citron, utilisent généralement du sel de table ordinaire. Mélangez vos légumes avec de l'huile d'olive et du sel avant la cuisson et ajoutez une pincée de poivre une fois que les légumes sont sortis du grill.

Herbes et sauces

1. Des herbes fraîches hachées, des beurres d'herbes et des sauces à base d'herbes ajoutent des saveurs fraîches lorsqu'ils sont saupoudrés à la fin de la cuisson. Les herbes séchées, telles que l'origan ou le thym, ajoutent moins de fraîcheur mais sont également efficaces. Pour assaisonner les sauces, essayez les sauces au pesto à l'ail et au basilic ou au persil, une sauce au soja au gingembre et aux oignons verts ou une sauce aux agrumes aux zestes de citron ou d'orange.

Devenez ethnique

1. Le sumac, une épice du Moyen-Orient avec une légère saveur d'agrumes et un peu de chaleur, se marie bien avec n'importe quel légume. Utilisez-le avec du sel et du poivre, mélangez-le avec du thym ou utilisez-le dans une sauce au yaourt. Les autres options ethniques comprennent l'assaisonnement jerk jamaïcain, avec du poivre, du thym, du poivre de Cayenne, du piment de la Jamaïque, de l'ail et du gingembre; ou un grill végétarien du sud-ouest avec du cumin, de la poudre de chili et du paprika fumé. Attendez que les légumes quittent le gril pour les assaisonner.

Assaisonnements à portée de main

1. De nombreux mélanges d'assaisonnements secs préparés pour les trempettes, les sauces ou la vinaigrette servent également d'assaisonnement pour légumes, soit saupoudrés après avoir été grillés, soit mélangés à du beurre, de l'huile ou du yaourt et utilisés en sauce. Expérimentez avec des mélanges de ranch, des mélanges de moutarde au miel ou d'herbes italiennes. Ou essayez des mélanges destinés à la viande, tels que les mélanges épicés et les mélanges à base de soja si vous voulez donner aux légumes un surcroît de saveur.