Avantages du manioc

Avantages potentiels pour la santé

1. Le manioc est originaire du Brésil et du Paraguay et constitue un aliment de base dans l'ensemble de l'Indonésie et de la Thaïlande, ainsi que dans certaines parties de l'Afrique. Ses racines constituent une excellente source d’amidon et, avec 330 calories par tasse, le manioc fournit l’énergie nécessaire à votre style de vie actif. L'ajout de manioc à votre alimentation est bénéfique pour la santé en raison de sa teneur en vitamines, en minéraux et en fibres, mais vous ne devez manger du manioc qu'après sa cuisson afin d'éviter toute exposition aux toxines.

Fibre

1. Le manioc contient des glucides, notamment des fibres alimentaires particulièrement bénéfiques. La consommation de fibres est liée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une hypotension artérielle, une réduction du taux de cholestérol, un meilleur contrôle de votre glycémie et un risque moins élevé d'obésité. Chaque tasse de manioc - environ la moitié d'une racine - augmente votre consommation de fibres de 3,7 grammes. Cela contribue pour 10% à l'apport en fibres recommandé pour les hommes et à 14% pour l'apport en fibres recommandé pour les femmes par l'Institute of Medicine.

Magnésium et cuivre

1. Le manioc vous aide également à consommer plus de magnésium et de cuivre. Une alimentation riche en magnésium favorise la santé tout au long de la vie, diminue votre tension artérielle et diminue votre risque d'ostéoporose, tandis qu'une alimentation riche en cuivre aide à maintenir une fonction nerveuse saine. Une tasse de manioc contient 206 microgrammes de cuivre, soit 23% du cuivre dont vous avez besoin chaque jour, déterminés par l'Institute of Medicine. Le manioc augmente également votre consommation de manganèse de 0,8 milligramme par portion - plus du tiers des besoins quotidiens pour les hommes et 44% pour les femmes.

Vitamine C et folate

1. La vitamine C et le folate, abondants dans le manioc, ont également des effets bénéfiques sur la santé. Chaque tasse de manioc contient 56 microgrammes d'acide folique, soit 14% de vos besoins quotidiens en acide folique, ainsi que 42 milligrammes de vitamine E. Cette quantité contribue aux recommandations concernant l'apport quotidien en vitamine C pour les femmes et les hommes, établies par l'Institut de médecine. Inclure plus de folate dans votre alimentation protège contre le cancer du côlon et réduit le risque de complications pendant la grossesse. Une alimentation riche en vitamine C offre une protection contre les maladies coronariennes et plusieurs types de cancer.

Considérations et conseils de service

1. Ne mangez pas de manioc cru, car il contient des produits chimiques appelés glucosides cyanogènes, qui agissent comme des toxines. Cuire votre manioc en le faisant rôtir ou en le faisant bouillir réduit ces composés à des niveaux sans danger.

2. Préparez le manioc comme vous le feriez pour préparer des pommes de terre. Essayez de le peler et de le couper en morceaux, puis rôtissez-le légèrement enduit d'huile d'olive. Vous pouvez également faire bouillir des morceaux de manioc pelé puis les réduire en purée dans un plat similaire à la purée de pommes de terre. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, essayez de mélanger la purée de manioc avec de l'ail rôti ou écrasez-la avec des carottes cuites pour ajouter une douceur naturelle.

3. Ne mangez pas de manioc cru, car il contient des produits chimiques appelés glucosides cyanogènes, qui agissent comme des toxines. Cuire votre manioc en le faisant rôtir ou en le faisant bouillir réduit ces composés à des niveaux sans danger.

4. Préparez le manioc de la même manière que vous prépareriez des pommes de terre. Essayez de le peler et de le couper en morceaux, puis rôtissez-le légèrement enduit d'huile d'olive. Vous pouvez également faire bouillir des morceaux de manioc pelé puis les réduire en purée dans un plat similaire à la purée de pommes de terre. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur, essayez de mélanger la purée de manioc avec de l'ail rôti ou écrasez-la avec des carottes cuites pour ajouter une douceur naturelle.