Avantages d'un régime sans produits laitiers + 6 produits laitiers de remplacement

Recette de rôti à la mijoteuse

Saviez-vous que la première réaction indésirable au lait de vache a été décrite en détail il y a 2 000 ans? Hippocrate a décrit la première réaction indésirable au lait de vache sous forme de symptômes cutanés et gastro-intestinaux après consommation. Aujourd'hui, le lait de vache est l'un des premiers aliments introduits dans le régime alimentaire du nourrisson et constitue par conséquent l'une des premières et des plus courantes causes d'allergie alimentaire chez les jeunes enfants, ce qui pousse beaucoup à rechercher des options de régime sans produits laitiers.
L'allergie aux protéines du lait de vache est une allergie alimentaire courante chez les nourrissons et les enfants. Outre l'intolérance au lactose, elle nécessite un régime alimentaire sans produits laitiers, à un moment où une nutrition adéquate est essentielle. Les chercheurs indiquent qu'il est important que les parents reçoivent des conseils fiables et un soutien continu concernant les options et alternatives sans produits laitiers appropriées. Le fait de connaître les options alimentaires sans produits laitiers ou les aliments contenant moins de lactose vous aide, ainsi que vos enfants, à s’adapter à un régime alimentaire sans produits laitiers. (1)

Qu'est-ce qu'un régime sans produits laitiers?

Les gens suivent un régime sans produits laitiers pour différentes raisons, mais pour la plupart des gens, ils cherchent un soulagement des problèmes digestifs, des ballonnements, des problèmes de peau et des problèmes respiratoires liés à la consommation de produits laitiers.
Il a été rapporté que 0,6% à 2,5% des enfants d'âge préscolaire, 0,3% des enfants plus âgés et des adolescents et moins de 0,5% des adultes souffrent d'allergie au lait de vache et sont contraints de suivre un régime sans produits laitiers. régime. (2) En outre, entre 30 et 50 millions d'Américains sont intolérants au lactose. Heureusement, il existe de nombreux aliments végétaux et produits sans produits laitiers qui apportent à votre corps les nutriments dont vous avez besoin pour prospérer.
Un régime sans produits laitiers comprend des aliments sans lait et sans produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose peuvent choisir de réduire ou d’éliminer les aliments contenant du lactose. Certains peuvent avoir de plus petites portions d'aliments contenant des protéines de lait et trouver que les produits laitiers fermentés sont plus faciles pour leur système digestif. Les personnes allergiques au lait de vache, en revanche, doivent éliminer complètement les protéines du lait de leur régime alimentaire et trouver des alternatives à l'allergie alimentaire qui fournissent du calcium et d'autres nutriments essentiels.
Les principales sources de produits laitiers qui doivent être évitées lors d’un régime sans produits laitiers sont le lait, le fromage, le beurre, le fromage à la crème, le fromage cottage, la crème sure, les flans et les puddings, les glaces, gelato et sorbet, lactosérum et caséine.

7 Avantages d'un régime sans produits laitiers

Le seul véritable remède contre l’allergie au lait consiste à éviter complètement le lait et les produits laitiers. Les probiotiques et les enzymes digestives peuvent aider les gens à mieux digérer les protéines du lait si l’allergie n’est pas sévère, mais pour la majorité des gens, l’abandon de la nourriture responsable est la seule solution. Pour les personnes intolérantes au lactose, une réduction ou une absence de lactase peut provoquer le passage du lactose non absorbé dans le côlon, entraînant une fermentation bactérienne provoquant des symptômes tels que flatulences, diarrhée, ballonnements et nausées. Des études suggèrent que ces symptômes gastro-intestinaux s'atténuent lorsque le lait est retiré de l'alimentation. (11)
1. Moins de ballonnements
Le ballonnement causé par les produits laitiers est une plainte fréquente chez les personnes sensibles et allergiques aux produits laitiers. (3) Le ballonnement est généralement un problème de digestion. Pour beaucoup de gens, la cause de l'excès de gaz dans les intestins, qui provoque des ballonnements, est due à une digestion inadéquate des protéines, à une incapacité à dégrader complètement le sucre et les hydrates de carbone et à un déséquilibre des bactéries intestinales.
Tous ces facteurs peuvent être dus à une allergie ou à une sensibilisation des produits laitiers. Adopter un régime sans produits laitiers peut donc vous aider à vous débarrasser définitivement de cet estomac gonflé.
2. Mieux pour la santé respiratoire
Une consommation excessive de lait est associée de longue date à une production accrue de mucus dans les voies respiratoires et à un asthme. Les recherches montrent que le lait A1 stimule la production de mucus par les glandes intestinales et les glandes des voies respiratoires. (4) Bien que les recherches sur la question de savoir si la consommation de lait entraîne ou non la production de mucus sont mitigées, les symptômes respiratoires sont souvent rapportés par les personnes allergiques ou sensibles aux produits laitiers. Il est donc bénéfique d'éviter les produits laitiers. (5)
3. Digestion améliorée
Comme on estime que 75% de la population mondiale souffre d'intolérance au lactose, il est essentiel de suivre un régime sans produits laitiers pour éviter les symptômes digestifs de millions de personnes chaque jour. La laiterie peut soulager les crampes, les maux d'estomac, les ballonnements, les gaz, la diarrhée et les nausées. Les produits laitiers ont également été étiquetés comme étant le principal déclencheur des symptômes du SCI et d'autres troubles digestifs. (6)
4. Peau plus claire
Il existe d'importantes données sur le rôle de la consommation de produits laitiers dans le développement de l'acné. Une étude de 2010 publiée dans Clinics in Dermatology indique que le lait contient des stéroïdes anabolisants, ainsi que des hormones de croissance, qui renforcent l'efficacité du lait en tant que stimulant de l'acné. (7) Abandonner les produits laitiers et prendre des suppléments probiotiques peut vous aider à traiter l'acné naturellement, sans médicaments en vente libre ni produits de nettoyage du visage.
5. Peut réduire le risque de cancer
Certaines recherches suggèrent que la consommation de produits laitiers peut augmenter le risque de cancer. Une étude menée en 2001 à la Harvard School of Public Health a révélé qu'un apport élevé en calcium, provenant principalement de produits laitiers, pouvait augmenter le risque de cancer de la prostate en abaissant les concentrations d'une hormone censée protéger du cancer de la prostate. (8) Les produits laitiers peuvent également contenir des contaminants, tels que des pesticides ayant un potentiel cancérigène, et des facteurs de croissance, tels que le facteur de croissance analogue à l'insuline 1, dont il a été démontré qu'ils favorisaient la croissance des cellules cancéreuses du sein. (9)
Le lien entre le cancer et votre alimentation est très réel. Etant donné que les produits laitiers semblent augmenter le risque de certains types de cancers chez certaines personnes, un régime alimentaire sans produits laitiers peut aider à réduire le risque de certains types de cancer.
6. Diminuer le stress oxydatif
Bien qu’un régime riche en produits laitiers soit préconisé pour réduire le risque de fractures ostéoporotiques et le coût des soins de santé, les recherches publiées dans le BMJ ont révélé qu’une consommation élevée de lait était associée à une mortalité plus élevée cohorte de femmes et dans une autre cohorte chez les hommes, et avec une incidence plus élevée de fractures chez les femmes. Les chercheurs suggèrent qu'une consommation élevée de lait pourrait avoir des effets indésirables, car le lait est la principale source alimentaire de D-galactose, qui influe sur le processus de stress oxydatif et d'inflammation.
Des preuves expérimentales chez plusieurs espèces animales indiquent que l'exposition chronique au D-galactose est nocive pour la santé. Même une faible dose de D-galactose induit des changements qui ressemblent au vieillissement naturel des animaux, notamment une réduction de la durée de vie causée par des dommages dus au stress oxydatif, une inflammation chronique, une neurodégénérescence et une diminution du système immunitaire. (dix)
7. Prévenir les réactions d'allergie et de sensibilité au lait
L'allergie aux protéines du lait est également un problème reconnu chez les enfants et peut toucher jusqu'à 15% des nourrissons. On suppose que les protéines de lait consommées par une mère passent à son bébé pendant l'allaitement. Pour cette raison, les pédiatres recommandent souvent que les mères abandonnent les produits laitiers si leur bébé présente des réactions indésirables au lait maternel. (12)

Produits laitiers de remplacement

Une étude menée en 2005 en Italie a montré que le lait d'amande constituait un substitut efficace du lait de vache chez les nourrissons allergiques ou intolérants au lait de vache. Pour l'étude, 52 nourrissons allergiques ou intolérants au lait de vache ont été séparés en trois groupes: lait d'amande, préparations à base de soja et préparations à base d'hydrolysat de protéines. Pour les trois groupes, il n'y avait pas de différence de taux de croissance, y compris l'augmentation de poids, la longueur et le tour de tête. La supplémentation en préparations à base de soja et d'hydrolysats de protéines a entraîné le développement chez certains nourrissons d'une sensibilisation secondaire (23 pour cent aux préparations à base de soja et 15% pour les préparations à base d'hydrolysats de protéines), contrairement à la supplémentation au lait d'amande. (16)
Le kéfir présente également un certain nombre d'avantages, notamment sa capacité à supprimer de manière significative les marqueurs inflammatoires des immunoglobulines IgE, à guérir les affections digestives comme le SCI et à renforcer la densité osseuse. Pour les personnes allergiques au lait de vache qui doivent suivre un régime strict sans produits laitiers, je vous recommande d'utiliser du kéfir de lait de chèvre.
L'Amasai est une boisson à base de lait fermenté traditionnelle très similaire au kéfir. Le processus de fermentation des aliments, y compris des produits laitiers tels que le yogourt, l'amasai et le kéfir, produit des bactéries bénéfiques appelées probiotiques. Amasai est également une bonne source de nutriments vitaux, dont le calcium, les vitamines B, les vitamines A, le fer, le magnésium, le potassium, les acides gras oméga-3 et l'ALC.
Comme amasai contient des probiotiques, il agit pour guérir et réparer la muqueuse intestinale, ce qui peut aider à réduire les allergies et les sensibilités. Vous constaterez probablement que vous (ou votre enfant) êtes capable de digérer plus facilement les amasai provenant de vaches avec caséine A2 que les produits laitiers provenant de vaches A1 et ultra-pasteurisés.
Une étude de 2016 publiée dans Nutrition Journal a révélé que, par rapport au lait ne contenant que de la caséine A2, la consommation de lait contenant de la caséine A1 était associée à une augmentation de l'inflammation gastro-intestinale, à une aggravation de l'inconfort digestif post-laitier, et diminution de la vitesse et de la précision du traitement cognitif. (18)
Le ghee est du beurre clarifié, mais il est laissé mijoter plus longtemps pour faire ressortir le goût de noisette inhérent au beurre. Traditionnellement, le ghee est fabriqué à partir de lait de buffle ou de vache, mais le processus de fabrication du ghee élimine l'eau et les graisses du lait, laissant ainsi un point de fumée élevé et un profil nutritionnel unique sans lactose ni caséine. Les personnes sensibles au lactose ou à la caséine peuvent utiliser le ghee dans le cadre d'un régime sans produits laitiers, car il élimine ces allergènes.
On peut même affirmer que les bénéfices du ghee sont encore meilleurs que ceux du beurre. Le beurre contient de 12 à 15% d'acides gras à chaîne moyenne et courte, tandis que le ghee en contient 25% ou plus. Le ghee est également riche en vitamines liposolubles A, C et E, en plus de la vitamine K. (19)
REMARQUE: Le kéfir, l'amasai et le ghee contiennent des protéines laitières. Bien qu'elles puissent être préparées avec du lait de vache à la caséine A2 ou du lait de chèvre, je vous recommande de consulter votre professionnel de la santé si vous avez eu réaction allergique aux produits laitiers.
Il n’existe toujours pas de traitement approprié contre l’allergie au lait de vache, sauf l’évitement; des alternatives au lait peuvent donc être nécessaires. Il est important que quiconque ne consomme pas de produits laitiers soit au courant des éléments nutritifs provenant des produits laitiers et les consomme dans d'autres aliments. Les nutriments les plus à risque en excluant les produits laitiers sont le calcium, le potassium et le magnésium.
Selon une étude récente, pour les femmes de 19 à 50 ans qui suivent un régime sans produits laitiers, seules 44% des recommandations en calcium et 57% en magnésium et potassium sont respectées. (13) Naturellement, cela augmente le risque de carence en potassium, en magnésium et en calcium.
Voici quelques alternatives laitières qui vous aideront à obtenir les nutriments dont vous avez besoin lorsque vous suivez un régime sans produits laitiers:
1. Lait de chèvre
Alors que le lait de chèvre est encore du lait de vache, il est riche en acides gras et plus facilement absorbé et assimilé par le corps que le lait de vache. Les particules de graisse présentes dans le lait de chèvre sont plus petites et contiennent moins de lactose. Le lait de chèvre a également réduit les niveaux de caséine, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes sensibles aux protéines des caséines.
La caséine A1 peut en réalité conduire à une inflammation et contribuer à des problèmes gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable, le syndrome de Crohn, des fuites intestinales et la colite, ainsi que des problèmes cutanés tels que l'eczéma et l'acné, ainsi que des maladies auto-immunes. La plupart des vaches produisent de la caséine A1, mais le lait de chèvre ne contient que de la caséine A2, ce qui en fait le lait le plus proche du lait maternel en termes de protéines.
Une étude de 2004 publiée dans le Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition a révélé que le lait de chèvre, utilisé comme première source de protéines après une période d'allaitement, est moins allergène que le lait de vache chez la souris. Le nombre de souris souffrant de diarrhée était significativement plus élevé dans le groupe sensibilisé au lait de vache que dans le groupe sensibilisé au lait de chèvre. Les taux sériques d'immunoglobuline G1 et d'histamine spécifiques au lait de vache étaient également significativement plus élevés chez les souris sensibilisées au lait de vache. (14)
La nutrition au lait de chèvre peut également vous surprendre - elle est riche en calcium (fournissant 33% de votre apport quotidien), en phosphore, en vitamine B2, en potassium, en vitamine A et en magnésium.
2. Lait de coco
L'une des meilleures options sans produits laitiers est le lait de coco, un liquide naturellement présent dans les noix de coco mûres, stockées dans de la "viande" de noix de coco. Lorsque vous mélangez puis filtrez la viande de noix de coco, elle devient un liquide plus épais, semblable à du lait de coco. Le lait de coco est totalement exempt de produits laitiers, de lactose et de soja. Bien que le lait de vache contienne plus de protéines et de calcium que le lait de coco, vous pouvez compenser cela avec des aliments riches en calcium comme le chou frisé, le brocoli, le cresson et le bok choy.
Le lait de coco est une bonne source de nutriments importants comme le manganèse, le cuivre, le phosphore, le magnésium, le fer et le potassium. Une étude publiée en 2000 dans le West Indian Medical Journal a révélé que les triglycérides à chaîne moyenne présents dans le lait de coco constituaient une source d'énergie immédiate et pouvaient être utiles dans les aliments pour bébés ou dans les thérapies diététiques. (15) Cependant, le lait de coco est riche en calories et en gras. Bien que la graisse soit définitivement un type sain, le contrôle des portions est important, surtout si vous essayez de réduire votre poids.
3. Lait d'amande
La nutrition aux amandes présente de nombreux avantages essentiels pour la santé. Ils sont faibles en acides gras saturés, en acides gras insaturés et contiennent des fibres de remplissage, des antioxydants uniques et protecteurs du phytostérol, ainsi que des protéines végétales. De plus, le lait d'amande contient des composants probiotiques qui aident à la digestion, à la détoxication et à la croissance bactérienne saine dans la flore intestinale, ce qui est essentiel pour utiliser les nutriments contenus dans les aliments et prévenir les carences en nutriments.
Bien que le kéfir soit techniquement un produit laitier, il est fermenté, et les produits à base de lait fermenté peuvent réellement aider les personnes souffrant d'intolérance au lactose. N'oubliez pas que la fermentation modifie la composition chimique des aliments et que, comme dans le cas du lait fermenté, le kéfir est relativement pauvre en lactose.
Une étude de 2003 publiée dans le Journal de l’American Dietetic Association a révélé que le kéfir améliorait la digestion et la tolérance au lactose et que son utilisation pourrait constituer une autre stratégie potentielle pour surmonter l’intolérance au lactose. (17)

Intolérance au lactose vs allergie au lait

Bien que l'allergie au lait de vache et l'intolérance au lait de vache soient deux termes différents, ils sont souvent utilisés de manière interchangeable, ce qui peut prêter à confusion. L'intolérance au lactose est une affection dans laquelle les personnes présentent des symptômes digestifs, tels que des gaz, des ballonnements et une diarrhée, après avoir mangé ou bu du lait ou des produits laitiers.
Le lactose est un sucre présent dans les produits laitiers et le lait. Afin de digérer correctement le lactose, l'intestin grêle produit l'enzyme appelée lactase. La lactase est responsable de la décomposition du lactose en glucose et en galactose afin que l'organisme puisse l'absorber. Cependant, lorsque la capacité du corps à fabriquer de la lactase diminue, il en résulte une intolérance au lactose. La vérité est qu’une fois que l’enfant est sevré du lait maternel, le système digestif s’adapte progressivement à d’autres aliments et produit considérablement moins de lactase. (20)
Les symptômes de l'intolérance au lactose surviennent lorsque le corps est incapable de digérer le lactose et que celui-ci n'est pas correctement absorbé, et que la quantité de lactase qu'un adulte peut digérer varie. Les symptômes peuvent aller de légers à graves en fonction de la quantité de lactose que la personne a mangé ou bu.
L’évitement des produits laitiers chez les personnes intolérantes au lactose est un sujet de controverse. Selon des recherches effectuées en Belgique, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer jusqu'à 12 grammes de lactose (250 millilitres de lait) sans présenter de symptômes gastro-intestinaux, bien que les symptômes deviennent plus prononcés à des doses supérieures à 12 grammes.
Un consensus des instituts nationaux de la santé et une déclaration sur l'état de la science confirment que même chez les personnes souffrant de malnutrition au lactose, de petites quantités de lait, de yogourt et de fromage à pâte dure, en particulier en cas d'ingestion avec d'autres aliments Les aliments à teneur réduite en lactose peuvent constituer des approches de gestion efficaces, bien que la quantité de lactose pouvant être absorbée par les personnes souffrant d'intolérance au lactose soit basée sur des preuves de qualité médiocre. (21) Il peut également être utile de savoir que les produits laitiers fermentés tels que le fromage et le yaourt contiennent moins de lactose que le lait frais et peuvent être bien tolérés par les personnes intolérantes au lactose.
Une allergie aux protéines de lait de vache résulte d'une réaction immunologique à une ou plusieurs protéines du lait. Des études montrent que les mécanismes immédiats et associés aux IgE de l'allergie au lait de vache sont responsables d'environ 60% des réactions indésirables induites par le lait de vache. Les symptômes typiques associés aux IgE apparaissent immédiatement ou dans les deux heures suivant l'ingestion de lait de vache, les symptômes d'allergie alimentaire affectant généralement la peau, les voies respiratoires et le tractus gastro-intestinal.
La prévalence de l'allergie au lait de vache dans la population générale est d'environ 1 à 3%. Elle est la plus élevée chez les nourrissons et la plus faible chez les adultes. (22) Les recherches montrent que la prévalence de l'allergie au lait de vache est en augmentation, ce qui peut s'expliquer par une diminution de l'allaitement au sein et une augmentation de l'alimentation avec des préparations à base de lait de vache. Les symptômes de la protéine de lait de vache apparaissent souvent, mais pas toujours, dans les premières semaines suivant l’introduction de la laiterie.
De nombreux enfants allergiques aux produits laitiers développent des symptômes dans au moins deux des systèmes organiques suivants: gastro-intestinal (50% à 60%), peau (50% à 60%) et voies respiratoires (20%). pour cent 30 pour cent). Les symptômes du système gastro-intestinal incluent régurgitations fréquentes, vomissements, diarrhée, constipation, sang dans les selles et anémie ferriprive. Les symptômes cutanés comprennent la dermatite atopique et le gonflement des lèvres et des paupières. Les symptômes respiratoires comprennent l'écoulement nasal, la respiration sifflante et la toux chronique. (23)

Précautions concernant la supplémentation en calcium

Le calcium est un élément nutritif essentiel au maintien de la solidité des os, des dents et des ongles. Nous avons tous besoin d'une quantité relativement élevée de calcium par rapport à de nombreux autres oligo-éléments, en particulier les jeunes, les femmes enceintes et les personnes âgées. Le calcium est également nécessaire pour contrôler les niveaux de magnésium, de phosphore et de potassium dans le sang, car ces minéraux travaillent ensemble pour s'équilibrer.
En plus des produits laitiers comme le lait, le calcium peut également être trouvé dans certains aliments d'origine végétale. Les légumes verts à feuilles, comme le chou vert et le chou vert, sont d'excellentes sources de calcium, de même que d'autres aliments végétaux comme le gombo et une variété de haricots. Consommer des aliments riches en calcium est le meilleur moyen de vous assurer d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin.
Les effets négatifs des suppléments de calcium ont fait l’objet de nombreuses controverses. Certaines recherches suggèrent que le calcium peut former une accumulation de plaque graisseuse dans les artères et potentiellement conduire à des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux. D'autres controverses entourant le calcium sont liées au risque potentiel de cancer, notamment les cancers du sein et de la prostate. (24)
Les suppléments de calcium peuvent également interagir avec plusieurs médicaments, notamment les antibiotiques, les diurétiques thiazidiques, la digoxine et la phénytoïne. Le calcium peut également augmenter le risque de calculs rénaux lorsqu'il est pris en grande quantité et interférer avec l'absorption d'autres minéraux, tels que le fer, le magnésium et le zinc.
Essayez d’obtenir d’abord les quantités recommandées de calcium dans les aliments et ne les complétez que si cela est nécessaire pour pallier tout manque grave, comme une carence en calcium. Les véritables sources alimentaires de calcium contiennent les enzymes, les minéraux, les vitamines et les autres nutriments dont votre corps a besoin pour une digestion et une absorption appropriées des nutriments.