Avantages Inconvénients des additifs alimentaires

Comment servir

1. La lecture d'une liste d'additifs sur une étiquette alimentaire peut être déconcertante. Non seulement la liste est généralement longue, mais les noms ne sont pas familiers et prêtent à confusion. Vous pouvez avoir l'impression de lire des hiéroglyphes. Bien que les additifs alimentaires soient généralement considérés comme nocifs, toutes les substances ajoutées ne sont pas dangereuses. Comprendre les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires, ainsi que les types d’additifs, vous aide à faire des choix alimentaires judicieux.

Présentation de l'additif alimentaire

1. Légalement, un additif alimentaire fait référence à toute substance utilisée dans la production, la transformation, le traitement, le conditionnement, le transport ou le stockage des aliments. Une substance utilisée à des fins spécifiques, comme un édulcorant, est appelée "additif direct" et est généralement répertoriée sur l'étiquette de l'ingrédient du produit. Les additifs alimentaires indirects, en revanche, sont des substances qui se retrouvent en petites quantités dans les aliments en raison de l'emballage, du stockage ou d'une autre manipulation. La Food and Drug Administration des États-Unis exige que les fabricants d’aliments établissent la sécurité d’une substance avant de l’autoriser à l’utiliser en contact avec des aliments.

Avantages des additifs alimentaires

1. Certains additifs améliorent ou maintiennent la valeur nutritive de l'aliment. Les vitamines A, C, D, E, la thiamine, la niacine, la riboflavine, la pyridoxine, l’acide folique, le carbonate de calcium, l’oxyde de zinc et le fer sont souvent ajoutés à des aliments tels que la farine, le pain, les biscuits, les pâtes alimentaires, la margarine, le lait, les aliments iodés desserts au sel et à la gélatine. Au lieu de la vitamine C, vous pouvez voir l’acide ascorbique énuméré. L'alpha-tocophérol est un autre nom de la vitamine E et le bêta-carotène est une source de vitamine A. En plus de fournir des nutriments, les additifs alimentaires peuvent aider à réduire les dommages, améliorer l'apparence des aliments et augmenter la disponibilité d'une variété d'aliments tout au long de l'année. .

Inconvénients des additifs alimentaires

1. Certains additifs alimentaires peuvent avoir des effets secondaires nocifs. Par exemple, l'hydroxyanisole butylé, communément appelé BHA, est un conservateur utilisé dans les aliments, notamment les croustilles, les craquelins, la bière, les produits de boulangerie et les céréales. Il a été classé par le Département américain de la santé et des services sociaux comme agent de conservation "présumé raisonnablement cancérogène pour l'homme". Les sulfites, qui sont ajoutés aux produits de boulangerie, au vin, aux condiments et aux collations, peuvent provoquer de l'urticaire, des nausées, de la diarrhée et un essoufflement chez certaines personnes.

Les couleurs sont aussi des additifs

1. La coloration, sous forme de colorants, de pigments ou d'autres substances, est techniquement considérée comme un additif alimentaire. Ces substances sont souvent utilisées pour améliorer la couleur perdue lors du stockage ou du traitement. Les pigments dérivés de sources naturelles, tels que les légumes, les minéraux ou les animaux, sont exemptés de certification. Les couleurs artificielles doivent être testées à la fois par le fabricant et par la FDA pour garantir leur conformité aux directives de pureté spécifiques.