Bactéries du yaourt: duo inséparable

1. Produits laitiers contenant des bactéries supplémentaires pour une bonne digestion. Certaines personnes ont peur de l'idée. Peu de gens se rendent compte que le yogourt, par exemple, contient des bactéries naturellement vivantes. Et ils sont bons pour notre flore intestinale.

1. Nous voulons tous avoir une alimentation saine et variée. Les produits laitiers ne devraient certainement pas manquer dans une alimentation saine. Un bol de yaourt contribue à la sensation «d'être gentil avec son corps». Et à juste titre, car le yogourt est un fournisseur de nombreux nutriments sains. Et - naturellement - aussi de bonnes bactéries. Le yogourt est un produit laitier qui a été fermenté et aigre de manière contrôlée. Le mot vient du turc yoÄŸurt, qui est associé à l'adjectif «yoÄŸun» («épais») et au verbe yoÄŸurmak, qui signifie «pétrir».

2. Nous voulons tous avoir une alimentation saine et variée. Les produits laitiers ne devraient certainement pas manquer dans une alimentation saine. Un bol de yaourt contribue à la sensation «d'être gentil avec son corps». Et à juste titre, car le yogourt est un fournisseur de nombreux nutriments sains. Et - naturellement - aussi de bonnes bactéries. Le yogourt est un produit laitier qui a été fermenté et aigre de manière contrôlée. Le mot vient du yoÄŸurt turc, qui est associé à l'adjectif « yoÄŸun » ( « épais ») et le verbe yoÄŸurmak, qui signifie « pétrir ».

Fermenté

1. Le yogourt est fermenté. Cela signifie que le lactose a été converti par les bactéries lactiques en acides lactiques. Cela facilite la digestion, ce qui est bénéfique pour la flore intestinale et les intestins. La fermentation du yogourt a lieu en ajoutant deux bactéries lactiques, la culture dite du yogourt vivant: Le Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus Le bulbe Streptococcus salivarius ssp. thermophilus S'il y a trop ou pas assez de l'un des éléments ci-dessus, on parle de lait fermenté ou de boisson lactée fermentée et le produit final ne doit pas être appelé yogourt.

2. Le yogourt est fermenté. Cela signifie que le lactose a été converti par les bactéries lactiques en acides lactiques. Cela facilite la digestion, ce qui est bénéfique pour la flore intestinale et les intestins. La fermentation du yaourt se fait en ajoutant deux bactéries lactiques, la culture dite du yogourt vivant: Le Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus Le bulbe Streptococcus salivarius ssp. thermophilus S'il y a trop ou pas assez de l'un des éléments ci-dessus, on parle de lait fermenté ou de boisson lactée fermentée et le produit final ne doit pas être appelé yogourt.

Plus facile à digérer

1. Comme mentionné, le yogourt est plus facile à digérer que, par exemple, le lait, cela est dû à l'action des deux bactéries dans le yaourt. Le yogourt favorise la digestion du lactose ou du sucre du lait chez les personnes intolérantes au lait. Non seulement cela, car il accélère également la vidange gastrique et stimule le transit intestinal. Enfin, le yaourt soutient le travail de la flore intestinale.

Que sont les probiotiques?

1. Le terme probiotiques vient du grec. Il vient de «pro bios» et signifie «pour le bien de la vie». Des probiotiques sont ajoutés aux produits laitiers pour améliorer la flore intestinale. Ce groupe comprend les bactéries Bifidus, les espèces Streptococcus et Lactobacillus, qui sont également présentes naturellement dans l'intestin humain. On dit que ces bactéries survivent mieux dans le système digestif humain que les bactéries du yogourt. Des prébiotiques et des synbiotiques sont également ajoutés à certains de ces produits laitiers fermentés. probiotiques Micro-organismes vivants qui survivent à l'estomac et à l'intestin grêle et ont un effet bénéfique sur la flore intestinale et / ou la fonction intestinale. prébiotiques Composants nutritionnels non digestibles (p. ex. fibres) qui stimulent la croissance ou l'activité des probiotiques dans le côlon. synbiotiques Produits contenant des probiotiques et des prébiotiques.

2. Le terme probiotiques vient du grec. Il vient de «pro bios» et signifie «pour le bien de la vie». Des probiotiques sont ajoutés aux produits laitiers pour améliorer la flore intestinale. Ce groupe comprend les bactéries Bifidus, les espèces Streptococcus et Lactobacillus, qui sont également présentes naturellement dans l'intestin humain. On dit que ces bactéries survivent mieux dans le système digestif humain que les bactéries du yogourt. Des prébiotiques et des synbiotiques sont également ajoutés à certains de ces produits laitiers fermentés. probiotiques Micro-organismes vivants qui survivent à l'estomac et à l'intestin grêle et ont un effet bénéfique sur la flore intestinale et / ou la fonction intestinale. prébiotiques Nutriments non digestibles (p. ex. fibres) qui stimulent la croissance ou l'activité des probiotiques dans le côlon. synbiotiques Produits contenant des probiotiques et des prébiotiques.

Nourriture fonctionnelle

1. On appelle produits laitiers auxquels des probiotiques ont été ajoutés des aliments fonctionnels. L'emballage des produits contenant des probiotiques contient parfois des allégations telles que le soulagement des troubles intestinaux. Les autres effets communs sur la santé attribués aux probiotiques sont: Inhiber les bactéries indésirables, telles que E. coli Prévention de la diarrhée due aux rotavirus et aux salmonelles Réduit les effets des infections à Candida Influence positive du métabolisme du cholestérol Inhibition directe ou indirecte du développement du cancer du côlon Favorise la réponse immunitaire Amélioration des selles Favorise l'absorption des minéraux, en particulier du calcium Répartition du lactose, importante dans l'intolérance au lactose En particulier, les allégations relatives à la diarrhée, à l'aide à l'intolérance au lactose, à l'amélioration des selles et à l'inhibition des infections à candida ont été largement étudiées et scientifiquement fondées. Les experts sont également très enthousiasmés par l'effet des probiotiques dans les troubles intestinaux tels que la maladie de Crohn, le TDAH et, par exemple, juste avant ou pendant une cure d'antibiotiques. À l'heure actuelle, les preuves scientifiques de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (ESFA) sont encore insuffisantes pour faire ces allégations. Cela est souvent dû à la taille des études menées ou au fait que trop peu d'études ont encore été menées sur (suffisamment) de personnes. Les fabricants ne peuvent utiliser une allégation que si elle figure sur une liste d'allégations approuvées. La liste des allégations approuvées est compilée par l'EFSA.

2. On appelle produits laitiers auxquels des probiotiques ont été ajoutés des aliments fonctionnels. L'emballage des produits contenant des probiotiques contient parfois des allégations telles que le soulagement des troubles intestinaux. Les autres effets communs sur la santé attribués aux probiotiques sont: Inhiber les bactéries indésirables, telles que E. coli Prévention de la diarrhée due aux rotavirus et aux salmonelles Réduit les effets des infections à Candida Influence positive du métabolisme du cholestérol Inhibition directe ou indirecte du développement du cancer du côlon Favorise la réponse immunitaire Amélioration des selles Favorise l'absorption des minéraux, en particulier du calcium Répartition du lactose, importante dans l'intolérance au lactose En particulier, les allégations relatives à la diarrhée, à l'aide à l'intolérance au lactose, à l'amélioration des selles et à l'inhibition des infections à candida ont été largement étudiées et scientifiquement fondées. Les experts sont également très enthousiasmés par l'effet des probiotiques dans les troubles intestinaux tels que la maladie de Crohn, le TDAH et, par exemple, juste avant ou pendant un traitement antibiotique. À l'heure actuelle, les preuves scientifiques de cela pour l'Autorité européenne de sécurité des aliments (ESFA) sont encore insuffisantes pour faire ces allégations. Cela est souvent dû à la taille des études menées ou au fait que peu d'études ont encore été menées sur (suffisamment) de personnes. Les fabricants ne peuvent utiliser une allégation que si elle figure sur une liste d'allégations approuvées. La liste des allégations approuvées est compilée par l'EFSA.

Bienfaits du yogourt pour la santé

1. Bien sûr, ce qui précède n'est pas la seule raison de manger du yaourt. Les nutriments contenus dans ce produit laitier sont très importants pour l'organisme: les vitamines B2, B11, B12 et des minéraux comme le calcium, le phosphore et le zinc.

Graisses dans le yaourt

1. L'acide linoléique conjugué (CLA) dans le yogourt entier ne peut pas être produit par le corps humain et doit être absorbé par l'alimentation. Il a un effet bénéfique sur les maladies cardiovasculaires, réduit le stockage des graisses corporelles et a un effet bénéfique sur les taux de mauvais cholestérol. Le yogourt se distingue en outre par le pourcentage de matières grasses: Le yogourt entier contient au moins 3 pour cent de matières grasses. Le yogourt demi-écrémé contient 1 à 3 pour cent de matières grasses. Le yogourt faible en gras contient moins de 1 pour cent de matières grasses.