Beurre et taux de cholestérol élevé: est-il sûr de manger?

Présentation

1. Si le taux de cholestérol élevé vous préoccupe, vous vous demandez peut-être si la consommation de beurre aura un impact négatif sur votre taux de cholestérol. Le beurre est un produit laitier fabriqué principalement à partir de matière grasse du lait. Il contient également de petites quantités d'eau et de solides de lait. La plupart des matières grasses dans le beurre sont des graisses saturées.

2. À une époque, on recommandait aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé d'éviter le beurre, car celui-ci était riche en graisses saturées. La graisse saturée a été liée à une augmentation des lipoprotéines de basse densité (LDL). Le cholestérol LDL est parfois appelé mauvais cholestérol et peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. L'autre type de cholestérol est la lipoprotéine de haute densité (HDL), parfois appelée bon cholestérol.

3. Des recherches récentes ont toutefois amené les experts médicaux à réévaluer leur position antérieure concernant l’impact des graisses saturées et du beurre sur le cholestérol et la santé cardiaque.

4. En savoir plus: Un taux de cholestérol élevé provoque-t-il une maladie cardiaque? >>

Que dit la recherche?

1. Des produits tels que le beurre contenant des graisses saturées ont toujours été associés à des taux de cholestérol LDL élevés, à un taux de cholestérol total élevé et à une maladie cardiaque. Toutefois, selon une revue systématique et une méta-analyse de 2014, les recherches ne permettent pas d'établir un lien clair entre les graisses saturées et un risque accru de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Au lieu de cela, votre rapport entre les niveaux de LDL et de HDL peut être plus important que votre taux de cholestérol total ou votre niveau de LDL seul.

2. Cela ne signifie pas que vous devriez manger tout le gras saturé que vous voulez. L'AHA recommande toujours aux personnes préoccupées par leur cholestérol LDL de ne pas consommer plus de 5 à 6% des calories absorbées par leur apport en graisses saturées. D'autres organisations recommandent moins de 10%. L'AHA soutient également le remplacement du beurre par des matières grasses végétales saines, telles que les avocats et l'huile d'olive, au lieu des glucides raffinés, ce qui peut aggraver la santé cardiaque.

Combien de cholestérol y a-t-il dans le beurre?

1. Une cuillère à soupe de beurre non salé contient 31 milligrammes (mg) de cholestérol. Pour mettre cela en perspective, la recommandation précédente du Département de l'agriculture des États-Unis était de consommer entre 100 et 300 mg de cholestérol par jour. Les preuves ne montrent pas que le cholestérol alimentaire dans les aliments joue un rôle important dans le taux de cholestérol dans le sang.

Substituts de beurre

1. Vous pouvez contribuer à réduire votre risque de cholestérol élevé en substituant au beurre ordinaire des aliments faibles en gras saturés ou dont l'impact sur le risque de maladie cardiaque est moindre, tels que:

2. Certains articles peuvent être échangés contre du beurre en utilisant les mêmes mesures. Par exemple, une ration 1 à 1 signifie que si vous avez besoin d'une cuillère à soupe de beurre, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de beurre nourri à l'herbe. D'autres substituts nécessiteront des compétences en mathématiques pour déterminer la ration correcte. Par exemple, si une recette nécessite 1 cuillère à soupe de beurre, vous pouvez la remplacer par 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive.

3. Le yogourt grec allégé est également un bon substitut du beurre ou de la crème sure pour les pommes de terre au four. Les sprays au beurre ajoutent une saveur de beurre aux légumes et au maïs soufflé, mais beaucoup contiennent également des ingrédients artificiels.

4. On pense que le beurre est un meilleur choix de régime que la margarine hydrogénée car il contient moins de gras trans. Néanmoins, l'American Heart Association (AHA) indique que le beurre et la margarine peuvent augmenter le cholestérol LDL, mais la margarine plus.

5. Vous voudrez peut-être aussi limiter votre consommation de certains autres aliments qui pourraient avoir un impact négatif sur votre cholestérol. Ces aliments peuvent augmenter votre LDL et avoir un impact négatif sur votre HDL, ce qui signifie que vous devez limiter votre consommation ou les éviter tous ensemble:

Symptômes et complications d'un taux de cholestérol élevé

1. Un taux de cholestérol élevé ne présente aucun symptôme. La condition est confirmée par un test sanguin. Avec le temps, un taux élevé de cholestérol non géré peut provoquer une athérosclérose, une maladie susceptible de réduire le flux sanguin dans les artères. L'athérosclérose peut causer:

Outlook

1. Un taux de cholestérol élevé peut entraîner l’athérosclérose, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. D'autres études sont nécessaires avant qu'un consensus final puisse être trouvé sur le fait que les graisses saturées provoquent des maladies cardiaques dues à un taux de cholestérol élevé. Des recherches récentes suggèrent que les graisses saturées pourraient ne pas avoir un impact aussi important que prévu sur la santé cardiovasculaire. Le cholestérol peut n'être qu'un facteur mineur dans le développement d'une maladie cardiaque. La graisse de votre corps peut être plus susceptible de provoquer une crise cardiaque ou une autre maladie mortelle que la graisse de votre nourriture.

2. La ligne du bas? Le beurre est toujours riche en calories et en gras. Trop peut augmenter votre tour de taille ainsi que votre taux de cholestérol total. À moins que votre médecin ne vous dise le contraire, il est normal de profiter du beurre de temps en temps si vous mangez sainement et en bonne santé.

Conseils pour gérer le cholestérol

1. Dans certains cas, un taux élevé de cholestérol est génétique. Vous aurez peut-être besoin de médicaments comme les statines pour maintenir votre taux optimal. Cependant, les changements de mode de vie suivants peuvent vous aider à améliorer et à gérer votre taux de cholestérol: