Beurre nourri à l'herbe: 7 avantages de la nutrition au beurre fourré à l'herbe

Recettes de figues

1. Le beurre est un aliment de base des régimes dans le monde entier depuis des siècles, mais le beurre est-il mauvais pour vous? De nombreuses personnes, et même de nombreux professionnels de la santé, vous diraient rapidement que c'est le cas et que vous devez réduire votre consommation ou même l'éviter ensemble, surtout si vous avez un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiaques. Mais que se passe-t-il si je vous dis que le vrai beurre de haute qualité n’est pas seulement bon pour la santé en quantité raisonnable, mais que la nutrition du beurre peut en réalité être bénéfique pour la santé de diverses manières?

2. Aux États-Unis, la consommation de beurre est estimée à environ 550 000 tonnes par an. L'Union européenne est en réalité bien plus élevée avec 1,5 million de tonnes (notez le "million" avant tonnes) de beurre consommé chaque année. Oui, l'Union européenne compte environ un tiers d'habitants de plus que les États-Unis, mais cela laisse néanmoins les citoyens de l'UE consommant beaucoup plus de beurre en moyenne. (1)

3. Pourquoi la consommation de beurre est-elle si inférieure dans ce pays? Je suis d'accord avec l'hypothèse que c'est probablement dû au fait que les Américains consomment encore de la margarine pour ses faux bienfaits pour la santé. La nutrition au beurre, en particulier celle au beurre nourri à l'herbe, est vraiment impressionnante, et je suis ravie de vous expliquer comment le beurre peut en fait être considéré comme un complément quotidien sain à votre alimentation. window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). show (531400);};

De quoi est fait le beurre?

1. Vous connaissez probablement le beurre, mais vous êtes-vous déjà demandé de quoi est fait le beurre? En ce qui concerne les ingrédients du beurre, il n'y en a qu'un. Le beurre est un produit laitier créé en mélangeant de la crème fraîche ou fermentée pour séparer la matière grasse du babeurre. Il contient environ 80% de matières grasses et contient environ 400 acides gras différents et une bonne dose de vitamines liposolubles. (2) Le beurre provient le plus souvent de vaches, mais il est également possible de fabriquer du beurre à partir du lait d'autres mammifères, tels que les chèvres, les moutons, les buffles et les yaks.

2. La couleur du beurre peut aller du blanc presque vif au jaune foncé. Devinez lequel est le plus sain ... Vous abandonnez? C'est la variété jaune, qui résulte de l'alimentation des vaches (ou d'autres mammifères). Ce qui se passe, c’est que quand une vache vit avec un régime essentiellement constitué d’herbe, le beurre fabriqué à partir de la crème de vaches reçoit un régime riche en bêta-carotène (la forme de vitamine A trouvée dans les plantes).

Nutrition au beurre nourri à l'herbe

1. Les gens évitent souvent le beurre parce qu'ils se préoccupent des calories ou des glucides contenus dans la nutrition du beurre. Alerte spoiler: Le beurre n'a pas de glucides! En ce qui concerne les calories, voyons combien de calories sont contenues dans la nutrition au beurre nourri à l'herbe.

2. La nutrition au beurre nourri à l'herbe est encore plus impressionnante que la nutrition au beurre ordinaire. Par exemple, 14 grammes de beurre, ce qui correspond à un peu moins d'une cuillère à soupe à 0,93 cuillère à soupe, contient les nutriments suivants: (3)

3. Ainsi, le beurre ne vous fournira peut-être ni protéines ni fibres, mais il ne contient pas non plus de sucre, de glucides ou d’acides gras trans dangereux pour la santé. Les gens sont souvent terrifiés par les graisses saturées, mais lorsque les graisses saturées sont obtenues à partir de sources saines avec modération, comme le beurre nourri à l'herbe et l'huile de noix de coco, elles fournissent à l'organisme le carburant indispensable et contribuent à la stabilité du taux de sucre dans le sang. Comme je l’ai déjà dit, le taux de cholestérol est pire que le taux élevé de cholestérol pour beaucoup de gens.

Beurre nourri à l'herbe contre ghee contre beurre standard

1. Voyons comment les différentes options de beurre telles que le ghee et le beurre standard ne provenant pas de vaches nourries à l'herbe se comparent au beurre nourri à l'herbe. J'ai déjà écrit sur le ghee et je le recommande vivement. Le ghee a un profil nutritionnel unique sans lactose ni caséine, mais il est riche en acides gras à chaîne courte et moyenne et en butyrate. Pour les personnes sensibles au lactose ou à la caséine, elles peuvent utiliser du ghee car le processus a permis de supprimer ces allergènes. Si on vous dit de rester à l'écart des produits laitiers et du beurre, je voudrais personnellement expérimenter avec du ghee nourri à l'herbe.

2. Le beurre et le ghee contiennent des acides gras à chaîne moyenne et à chaîne courte. Le beurre contient de 12 à 15% d'acides gras à chaîne moyenne et courte, tandis que le ghee en contient 25% ou plus. Le corps métabolise effectivement ces graisses d'une manière différente des acides gras à longue chaîne. Le résultat? Les chaînes moyennes et courtes ne sont pas associées aux maladies cardiovasculaires.

3. Le ghee a un point de fumée plus élevé que le beurre, de sorte que le ghee est plus stable à chaleur élevée. Pendant ce temps, le beurre nourri à l'herbe est préférable pour la cuisson et la cuisson à des températures plus basses.

4. Qu'en est-il du beurre de vache nourri au grain comparé à votre beurre standard? La nutrition du beurre nourri à l'herbe contient beaucoup plus d'éléments nutritifs que le beurre de vaches nourries avec des aliments à base de céréales. Des études ont montré que le lait de vaches nourries à l'herbe est nettement plus riche en acides gras et en vitamines liposolubles. (4) Cela signifie que le beurre fabriqué à partir du lait de vaches nourries à l'herbe est également plus riche dans toutes ces bonnes choses.

5. La science a également montré que le lait (et donc le beurre) provenant de vaches nourries à l'herbe contient plus d'acide linoléique conjugué, un stimulant immunitaire très sain et un agent de lutte contre les maladies. (5) Dans l’ensemble, le beurre de vaches nourries à l’herbe est tout simplement un choix beaucoup plus sain que le beurre standard.

Quel est le problème avec la margarine?

1. La margarine a une histoire assez intéressante. Si vous pensez que la margarine et le beurre sont étroitement liés, vous pourriez être surpris. La margarine n'a rien à voir avec le beurre. Pour commencer, il n'y a rien de naturel à ce sujet. La margarine a été créée pour la première fois dans le laboratoire du scientifique français Michel Eugène Chevreul.

2. Depuis sa création, la margarine est principalement composée de gras trans extrêmement malsains. Ce n'est que récemment que médecins et scientifiques ont compris à quel point les graisses trans sont nocives pour l'organisme. En fait, aujourd'hui, les graisses trans sont appelées graisses obstruant les artères formées lorsque les huiles végétales sont durcies en margarine ou en graisse végétale. Le gras trans a de nombreux autres effets néfastes. Il est connu pour augmenter les taux sanguins de LDL, ou mauvais cholestérol. De plus, il réduit également les taux de bon cholestérol HDL. Le gras trans est également responsable des artères obstruées. (6)

3. La margarine a été créée pour remplacer moins cher le beurre. Si vous n'êtes toujours pas convaincu, voici quelques très bonnes raisons pour lesquelles vous devriez jeter la margarine et revenir au beurre - du beurre nourri à l'herbe pour être exact.

7 Avantages pour la santé de la nutrition au beurre engraissée à l'herbe

1. Les gens ne parlent pas beaucoup de l'aspect effrayant du cholestérol trop bas. Vous ne savez peut-être même pas qu'un faible taux de cholestérol peut jouer un rôle dans des problèmes de santé graves tels que le cancer, la dépression et l'anxiété. Il est également considéré comme un facteur de risque de comportement violent, de suicide et d'hémorragie intracérébrale primaire, ainsi que d'insuffisance pondérale à la naissance ou de naissance prématurée chez la femme enceinte. (11)

2. Lors d'une étude sur la graisse du beurre réalisée en 1934 au Laboratoire de chimie physiologique de l'Université d'État de l'Ohio, a montré comment on trouve un "acide hautement insaturé" appelé acide arachidonique (ARA) dans le beurre. (12) Pourquoi est-ce important? Des études ont montré de multiples bienfaits pour la santé associés à l'acide arachidonique.

3. Une étude publiée en 2016 dans la revue Nutrients portait sur le rôle essentiel de l'acide arachidonique dans le développement du nourrisson et l'immunité. L'ARA est un précurseur de plusieurs molécules de signalisation du corps humain qui sont extrêmement importantes pour une réponse immunitaire optimale et, partant, pour le fonctionnement général du système immunitaire. En outre, selon cette étude récente, "il existe de nombreuses preuves, fondées sur des études animales et humaines, selon lesquelles l'ARA est essentiel à la croissance du nourrisson, au développement du cerveau et à la santé". (13)

4. Vous ne le saurez pas à la lecture de l'étiquette d'un produit, mais l'un des points forts de la nutrition au beurre, en particulier celle au beurre nourri à l'herbe, est son taux élevé d'acide butyrique. Cet acide bénéfique pour la santé ne se trouve que dans quelques aliments, dont le beurre.

5. En consommant du beurre de graminées, vous augmentez directement votre consommation d'acide butyrique, ce qui, selon la science, peut diminuer l'inflammation. Une des manières spécifiques dont il a été démontré qu'elle diminue l'inflammation est dans l'intestin des personnes atteintes de la maladie de Crohn. (sept)

6. Comme je l’ai déjà dit, l’inflammation est à la base de la plupart des maladies. C’est pourquoi la consommation accrue d’acide butyrique provenant de beurre à l’allaitement profite probablement à de nombreuses personnes souffrant de divers problèmes de santé inflammatoires.

7. Une étude sur le cœur publiée dans la revue Epidemiology a examiné les effets du beurre et de la margarine sur les maladies cardiovasculaires. Qu'est-ce que les chercheurs ont trouvé? La consommation de margarine augmentait le risque de maladie coronarienne, tandis que la consommation de beurre n'était pas du tout associée à la survenue d'une maladie coronarienne. (8)

8. Une autre étude prospective de 16 ans publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition en 2010 a évalué si la consommation de produits laitiers ou de nutriments connexes était liée à la mortalité par maladie cardiovasculaire (MCV). Les chercheurs ont constaté que, dans l'ensemble, la consommation de produits laitiers n'était pas associée à la mort par MCV ou par cancer. Comparativement aux sujets de l'étude ayant la plus faible consommation de produits laitiers en matières grasses, les participants ayant la plus forte consommation (prise médiane de 339 grammes par jour) présentaient un taux de mortalité réduit en raison de maladies cardiovasculaires après ajustement pour la consommation de calcium et d'autres variables. (9)

9. L'une des nombreuses vitamines bénéfiques que nous obtenons du beurre est la vitamine A, qui remplit de nombreuses fonctions pour le corps. Le beurre nourri à l'herbe contient encore plus de vitamine A que le beurre ordinaire, grâce au régime alimentaire plus sain de la vache. Par rapport au beurre standard, le beurre nourri à l'herbe peut contenir 3% ou plus de vitamine A par cuillère à soupe. Cela pourrait ne pas sembler beaucoup, mais au cours d'une journée et de la vie entière, l'ajout de vitamine A peut vraiment contribuer.

10. La vitamine A joue un rôle crucial dans la formation et le maintien non seulement de vos dents, de votre squelette et de vos tissus mous, mais également de vos muqueuses et de votre peau. La vitamine A est également nécessaire pour maintenir une bonne vision, en particulier la nuit ou dans d'autres situations de faible luminosité. La vitamine A est essentielle au bon fonctionnement du système endocrinien, ainsi qu'à la reproduction et à l'allaitement.

11. Vous pouvez obtenir votre dose de triglycérides à chaîne courte et moyenne (MCT) provenant du beurre, ce qui est très utile pour renforcer votre système immunitaire et stimuler votre métabolisme. Les MCT présents dans le beurre (et l'huile de noix de coco) peuvent être convertis immédiatement en carburant pour les muscles et les organes de votre corps. Ainsi, au lieu de transformer cette graisse en graisse dans votre corps, les MCT sont transformés en quelque chose de beaucoup plus utile: de l'énergie. Il a également été prouvé que les MCT supprimaient l'appétit, ce qui est excellent pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou simplement à réduire leur apport calorique global.

12. Si votre beurre provient de vaches qui se nourrissent d’herbe verte, il peut contenir de fortes concentrations d’acide linoléique conjugué (ALC). Ceci est un composé qui peut potentiellement aider à fournir une protection contre différents types de cancer et aide le corps à stocker le muscle au lieu de la graisse.

13. Une étude de 1999 a révélé que les vaches nourries à l'herbe présentaient des taux de CLA très élevés. Plus précisément, "les vaches qui paissent dans les pâturages et ne reçoivent pas d’aliment complémentaire contiennent 500% plus d’acide linoléique conjugué dans la matière grasse du lait que les vaches recevant un régime alimentaire typique à base de produits laitiers". Wow, c'est beaucoup plus de CLA. (10) Ainsi, le beurre nourri à l'herbe est un aliment potentiellement anticancéreux.

14. J'ai déjà signalé pourquoi votre corps avait besoin de cholestérol. Parmi les principales raisons, citons le fait que le cholestérol est nécessaire au bon fonctionnement des cellules. Il est également nécessaire de fabriquer des hormones clés essentielles au développement et au fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

15. Avec modération, le beurre à l'herbe offre une bonne dose de cholestérol quotidien qui, espérons-le, vous aidera à parer à tous ces problèmes de santé majeurs.

Quel type de beurre acheter et comment utiliser

1. À mon avis, le beurre vraiment idéal:

2. C’est à peu près une garantie que votre magasin de produits de santé local a du beurre biologique nourri à l’herbe, et il semble maintenant que pratiquement toutes les chaînes d’épiceries vendent du beurre nourri à l’herbe ces jours-ci également. Trouver du beurre nourri à l'herbe, biologique ou à base de lait cru peut être plus compliqué, mais je l'opterais si vous le trouviez. Il est plus probable que vous trouviez du beurre de culture fabriqué à partir de lait fermenté. Vous pourrez peut-être aussi trouver du beurre frais nourri à l'herbe au marché de votre fermier local.

3. Le beurre non salé est souvent préféré pour la cuisson, tandis que le beurre salé est la solution idéale lorsqu'il s'agit d'aliments simples comme un morceau de pain grillé au beurre. L'utilisation du beurre salé dans la cuisine peut gâcher la saveur de vos produits finis. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de cuire au four quand un supplément de sel n'est pas souhaitable. Si vous faites de la pâtisserie, vous voudrez presque toujours opter pour du beurre non salé nourri à l'herbe, sauf indication contraire dans la recette. Vous pouvez utiliser du beurre salé nourri à l'herbe dans la cuisine lorsque vous souhaitez réellement ajouter du sel à votre plat, comme pour le poisson, la viande, les légumes, les ragoûts et les soupes. Veillez simplement à laisser de côté ou à utiliser moins de sel de mer pour équilibrer l'utilisation de beurre salé.

4. Le beurre est solide à la température ambiante et liquide lorsqu'il est chauffé. Ce n'est pas destiné à la cuisson à haute température puisque ses solides de lait brûlent rapidement. Lorsque vous l'utilisez en cuisine, le beurre ajoute de la richesse. De nombreux cuisiniers vous suggèrent d’équilibrer cette richesse en ajoutant un ingrédient clarifiant acide comme le jus de citron. Les utilisations culinaires du beurre sont assez infinies. J'aime aussi ces sept utilisations du beurre, qui ne manqueront pas de vous surprendre.

5. L’intolérance au lactose se définit comme l’incapacité de digérer le lactose, le sucre que l’on trouve principalement dans le lait et les produits laitiers. Elle est causée par une pénurie de lactase dans le corps, une enzyme produite par l'intestin grêle et nécessaire à la digestion du lactose.

6. Certaines personnes qui présentent une légère intolérance au lactose agissent bien avec le beurre, car il ne contient que des traces de lactose, mais si vous êtes vraiment dérangé par le lactose, évitez le beurre. Au lieu de cela, vous pouvez opter pour le beurre clarifié (ghee) car il contient même moins de lactose que le beurre ou ne contient pas de lactose.

7. Le vrai beurre de vaches nourries à l'herbe est en fait un aliment sain et génial qui offre bien plus d'avantages que prévu. Le terme "beurre santé" est particulièrement vrai lorsque vous achetez du beurre bio nourri à l'herbe. Des points bonus si c'est aussi du lait cru et local. La nutrition au beurre nourri à l'herbe est certainement meilleure que la falsification de la margarine transformée. Les avantages du beurre nourri à l'herbe comprennent ses prouesses anti-inflammatoires, bonnes pour la santé du cœur, stimulantes en énergie et capables de supprimer l'appétit.

8. Bien sûr, vous devez acheter ce que vous pouvez vous permettre et ce à quoi vous avez accès, mais quand vous le pourrez, j'espère que vous opterez pour l'option beurre la plus saine possible! Tout comme le bœuf nourri à l'herbe, le beurre nourri à l'herbe offre une multitude de moyens délicieux pour améliorer votre santé.

9. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.