Bienfaits du babeurre sur la santé

Un aliment probiotique

1. À l'origine, le babeurre était le liquide qui restait après le barattage du beurre. De nos jours, les producteurs commerciaux ajoutent des bactéries au lait, ce qui confère au babeurre sa texture épaissie et son goût acidulé distinctifs. Certains producteurs ajoutent également des grains de beurre pour donner à leur produit une apparence authentique. Le Département de l’agriculture des États-Unis cite le babeurre comme une variante acceptable de ses recommandations concernant deux à trois portions quotidiennes du groupe alimentaire lait, yaourts et fromages. Comme le lait, le babeurre peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Calcium

1. Les besoins quotidiens en calcium sont compris entre 1 000 et 1 200 milligrammes par jour pour la plupart des hommes et des femmes et 1 300 milligrammes par jour pour les enfants de 9 à 13 ans, selon les National Institutes of Medicine. Une tasse de babeurre fournit 284 milligrammes de calcium, contre 299 milligrammes de calcium dans 1 tasse de lait, selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments.

Protéine

1. Bien que les produits laitiers ne soient pas la meilleure source de protéines maigres recommandée par les recommandations diététiques pour les Américains, ils peuvent fournir certaines des protéines dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Une tasse pour une tasse, le babeurre et le lait contiennent environ la même quantité de protéines - le babeurre contient 8,11 mg de protéines et le lait contient 8,26 mg selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments.

Vitamines et minéraux

1. La base de données nationale des nutriments de l'USDA indique que le babeurre contient de la vitamine A, de la vitamine C et un certain nombre de vitamines B, notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine et l'acide pantothénique. Le babeurre contient également de nombreux minéraux essentiels et oligo-éléments, dont le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc.

Utilisation de Buttermillk

1. Remplacez le babeurre chaque fois que le lait est appelé dans les recettes, pour un léger goût acidulé. De nombreux cuisiniers l'utilisent entièrement pour les produits de boulangerie tels que les crêpes, les gaufres et les biscuits. Mark Bittman, auteur de "How to Cook Everything Vegetarian", recommande le babeurre dans de la purée de pommes de terre et dans la préparation de sauces, trempettes et vinaigrettes. Il suggère également de faire du fromage frais avec du lait, du babeurre et du sel.