Bière sans gluten + Autres options de bière «saine»

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1. Vous avez déjà entendu parler des avantages du vin rouge pour la santé, mais vous vous interrogez peut-être également sur les faits concernant la nutrition de la bière. Pour ceux d'entre vous qui pensent que la bière est mauvaise pour la santé, vous serez surpris de découvrir que de nombreuses études suggèrent qu'une consommation de bière légère à modérée peut améliorer votre santé cardiaque, réduire votre risque de développer un diabète de type 2, améliorer votre santé. métabolisme des lipides et réduire le stress oxydatif.

2. Avec la popularité croissante de l'industrie de la bière artisanale au cours des dernières décennies, un certain nombre de bières plus saines sont maintenant disponibles. Avez-vous déjà entendu parler de bière sans gluten? Qu'en est-il de la bière non pasteurisée ou conditionnée en fût? Lisez-en plus pour suivre un cours intensif sur les bières les plus saines et sur où les trouver.

La bière est-elle mauvaise pour vous?

1. La réponse générale à cette question est que boire trop de bière peut nuire à votre santé. Selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC), "la consommation excessive d'alcool a entraîné environ 88 000 décès et 2,5 millions d'années de vie potentielle chaque année aux États-Unis de 2006 à 2010, raccourcissant la vie de ceux qui sont morts moyenne de 30 ans. " Chez les adultes actifs âgés de 20 à 64 ans, la consommation excessive d'alcool était responsable d'un décès sur 10. (1) Par trop de bière, je veux dire boire quatre bières ou plus en une seule session, ce qui est la façon dont les CDC définissent la consommation excessive.

2. Selon une étude publiée dans l'American Journal of Health Behavior, "une forte consommation d'alcool a été associée à l'apparition de multiples problèmes médicaux, fonctionnels et psychiatriques auxquels les personnes âgées sont particulièrement vulnérables". (2) Les personnes qui continuent à boire excessivement ont un risque accru de développer des maladies chroniques et des problèmes de santé graves, notamment l'hypertension, les maladies cardiaques, les accidents cérébrovasculaires, les maladies du foie, les problèmes digestifs et même le cancer cancers du poumon, du sein et de l'œsophage). (3)

3. Les recherches suggèrent que boire trop de bière, ou n'importe quel type d'alcool, est également associé à de mauvaises habitudes alimentaires. Par exemple, les personnes qui boivent excessivement ont moins tendance à préférer manger des repas sains et équilibrés tout au long de la journée et sont plus susceptibles de fumer des cigarettes. Boire trop est également associé à une plus grande probabilité de mener une vie sédentaire, ce qui nuit considérablement à votre santé. (4)

4. La consommation excessive d'alcool est également responsable des blessures non intentionnelles et intentionnelles, qui peuvent causer un préjudice social au buveur et à ceux qui l'entourent. En fait, la consommation d'alcool a été associée à de nombreux troubles mentaux, en particulier chez les personnes ayant développé un trouble lié à la consommation d'alcool. Selon une étude publiée dans Toxicomanie et alcoolisme, les personnes présentant un trouble lié à l'alcool ont 10 fois plus de risques d'avoir un trouble lié à l'usage de drogue, quatre fois plus susceptibles d'avoir un trouble de l'humeur (comme la dépression et un trouble affectif saisonnier) et trois fois plus susceptibles avoir un trouble d'anxiété. (5)

5. Voici le résultat net pour ceux d'entre vous qui se demandent si la bière est mauvaise pour vous: je fais de mon mieux pour adopter un mode de vie sain qui comprend l'activité physique quotidienne, la pleine conscience et la consommation d'aliments et de boissons améliorer mon bien-être général, pas nier tout le travail que j'ai fait pour améliorer mon corps et mon esprit. Quand je bois, je ne dépasse jamais une ou deux bières (et honnêtement, je préfère le vin rouge). Contrairement aux risques pour la santé liés à une consommation excessive d'alcool, une consommation légère ou modérée d'alcool a été associée à une mortalité plus faible que celle liée à une consommation excessive d'alcool et à une consommation d'alcool nulle. (6)

Mais qu'en est-il de la bière sans gluten? Bière non filtrée? Bière non pasteurisée?

1. Pour fabriquer de la bière acidulée, les brasseurs utilisent généralement une combinaison de microbes ou de bactéries productrices d'acide. Brettanomyces est le microbe le plus couramment utilisé pour fabriquer de la bière acide. Les lactobacilles et les pédiocoques sont des bactéries utilisées pour transformer les sucres en alcool. Lactobacillus est une bactérie produisant de l’acide lactique, qui confère à la bière un goût prononcé, acide et acide.

2. Nous parlons maintenant! Lorsque je prends une bière, j'aime bien choisir les options les plus savoureuses qui coïncident toujours avec mon régime alimentaire. Discutons donc des différents types de bières qui peuvent même être considérées comme saines. La bière artisanale continue d'être extrêmement populaire, avec des brasseries locales à travers le pays qui offrent une gamme de styles, de la bière sans gluten à la bière végétalienne. Pour vous permettre de naviguer parmi les nombreuses options du marché, voici une explication des bières les plus saines:

3. Les brasseurs ont commencé à utiliser des bases sans gluten dans leur bière, telles que le riz, le mil, le sarrasin et le sorgho, au lieu des ingrédients couramment utilisés, orge et blé. Techniquement, si un brasseur utilise des ingrédients contenant du gluten dans ses lots, tels que l'orge et le seigle, il peut réduire le niveau de gluten à moins de 20 parties par million tout en le qualifiant de bière sans gluten.

4. Les normes varient d'un pays à l'autre. Certaines bières contenant de très faibles quantités de gluten sont considérées comme sûres pour les personnes souffrant d'allergies et d'intolérances au gluten. Les brasseurs qui produisent des bières à faible teneur en gluten doivent analyser chaque lot de bière pour s'assurer qu'ils sont conformes à la réglementation. (sept)

5. Les cidres durs sont également presque toujours sans gluten, car ils sont composés d'une variété de pommes, de poires et d'autres fruits, au lieu d'ingrédients contenant du gluten. Vérifiez les étiquettes sur les cidres, car certains brasseurs ajoutent de l'orge aux enzymes et à la saveur.

6. Pendant le processus de brassage, les lots de bière sont généralement pasteurisés pour assurer une durée de conservation et une uniformité plus longues. Au cours du processus de pasteurisation, le brasseur est capable de tuer les traces de levure vivante ou d’autres organismes, ce qui préserve la bière et la conserve pendant de longues périodes.

7. Mais lorsque vous pasteurisez la bière, vous détruisez la levure naturelle et les enzymes présents, réduisant ainsi les avantages probiotiques naturels de la bière. Vous perdez également la plupart des vitamines B de la levure. La bière non pasteurisée est une bière "vivante" contenant des micro-organismes vivants. Tout comme les légumes fermentés et le yogourt probiotique ou le kéfir, la bière non pasteurisée contient du lactobacille, un type de bactérie bénéfique. Lorsque vous voyez le terme "bouteille conditionnée" sur l'étiquette, cela signifie que la bière n'est pas pasteurisée. (8)

8. Tout comme les normes de l'USDA pour tous les aliments biologiques, les ingrédients entrant dans la fabrication de la bière biologique doivent être cultivés sans pesticides toxiques ni engrais synthétiques, avec une terre sans produits chimiques et sans ingrédients génétiquement modifiés. Lorsque vous choisissez des bières biologiques, vous savez que vous ne consommez aucun produit chimique inconnu et que vous contribuez à la préservation de l'agriculture et de l'environnement. Vous soutenez le secteur de l'agriculture biologique et veillez à ce que ces terres agricoles ne contiennent pas de produits chimiques.

9. Lorsqu'une bière est non filtrée, cela signifie qu'elle est intentionnellement servie avec de la levure dans le fût, le fût ou la bouteille. La plupart des brasseurs filtrent leur bière parce qu’elle leur donne une apparence plus brillante et plus claire et qu’elle réduit la quantité de sédiments restant dans la bière. Alors que le brassage artisanal s'est développé au cours des dernières décennies, les brasseurs ont commencé à se rendre compte que le filtrage des bières supprime la couleur et même le goût, réduisant ainsi l'amertume du houblon. Et la bière non filtrée ne modifie pas les niveaux de vitamine B, comme le fait de filtrer une bière, raison pour laquelle boire de la bière non filtrée peut vous aider à lutter contre les effets de l'alcool, tels que la sensation de la gueule de bois.

10. La bière conditionnée en fût est non filtrée, transférée dans des fûts, carbonatée, scellée et fermentée dans le fût. En raison de ce processus de brassage, la bière conditionnée en fût est moins gazeuse que vos bières pression et, comme elle n’est pas filtrée, elle a une saveur plus complète et plus complexe. Il y a aussi de la levure vivante dans le fût, ce qui assure la fermentation finale.

11. Mis à part le fait que la bière conditionnée en fût peut être considérée comme une option de bière plus saine, car non filtrée, elle est également servie à 55 degrés Fahrenheit (plus chaud que la plupart des bières en fût servies vers 45 50 degrés), en ajoutant à sa saveur et texture non filtrée. (9)

6 Avantages potentiels de la bière (à consommer avec modération)

1. 1. Riche en antioxydants

2. Les antioxydants naturels présents dans la bière, en particulier les polyphénols, sont responsables de ses avantages cardiovasculaires. De plus, la bière contient des bioflavonoïdes bénéfiques, de puissants composés phytochimiques dotés d’activités anti-inflammatoires, antidiabétiques et même anticancéreuses. Des recherches publiées dans l'American Journal of Medical Science suggèrent que la teneur en antioxydants de la bière est équivalente à celle du vin, car l'orge et le houblon utilisés dans la fabrication de la bière contiennent des flavonoïdes. (dix)

3. 2. Contient une poignée de vitamines et de minéraux

4. Saviez-vous que la bière contient des quantités importantes de vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le sélénium, le potassium, le phosphore, la biotine et les vitamines du groupe B? Vous pouvez être surpris par ces faits sur la nutrition de la bière, mais c'est vrai, surtout lorsque vous buvez de la bière non filtrée. En fait, la bière contient plus de protéines et de vitamines B que le vin. (11)

5. Ces éléments nutritifs sont présents dans la bière en raison de ses ingrédients de base, notamment l'orge, le houblon et la levure, mais certains de ces vitamines et minéraux sont détruits par l'alcool. Par conséquent, considérer la bière comme une boisson nutritive peut être un étirement.

6. 3. Améliore la santé cardiaque

7. Selon une étude publiée par la Harvard School of Public Health, plus de 100 études prospectives montrent une relation inverse entre la consommation modérée d'alcool et les problèmes cardiaques, y compris les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux ischémiques (causés par des caillots sanguins), maladie vasculaire périphérique et mort cardiaque subite. Les recherches montrent que le risque de développer ces maladies cardiaques est réduit de 25 à 45% par rapport aux non-buveurs. Ceci, bien sûr, ne concerne que les personnes qui boivent modestement, ce qui signifie environ 1 boisson par jour pour les femmes et 1 à 2 boissons pour les hommes. (12)

8. 4. Améliore l'immunité

9. Il a été démontré qu'une consommation modérée de bière améliore l'immunité chez les hommes et les femmes. Cela est dû aux polyphénols présents dans la bière et d’autres boissons alcoolisées. Boire des bières non filtrées, non pasteurisées ou acides est peut-être la bière la plus saine qui stimule le système immunitaire en raison de la présence de bactéries vivantes dans les bières pendant le processus de brassage. D'autre part, la consommation de fortes doses d'alcool peut directement supprimer un large éventail de réponses immunitaires. (13, 14)

10. 5. Digestion des aides

11. Le houblon dans la bière peut faciliter la digestion en facilitant le processus. La bière possède plusieurs propriétés digestives, telles que l'acide gastrique, les enzymes pancréatiques et la cholécystokinine, une hormone de l'intestin qui est libérée après un repas par les neurones de votre cerveau. Les recherches publiées dans l'American Journal of Gastroenterology suggèrent que de faibles doses d'alcool aident à accélérer la vidange gastrique, mais que des doses élevées retardent la vidange et ralentissent le transit intestinal. (15)

12. 6. Réduit le risque de diabète

13. Selon une étude publiée par l'American Diabetes Association, les buveurs modérés réduisent leur risque de développer des symptômes de diabète de type 2 d'environ 30%. Les chercheurs ont analysé 28 publications sur la relation entre la consommation d’alcool et l’incidence du diabète de type 2. Après avoir examiné les données répondant aux critères de l’étude, les chercheurs ont découvert qu’il existait une relation en forme de U entre la consommation d’alcool et le risque de diabète de type 2, le risque le plus faible étant observé chez les buveurs modérés et aucune différence entre les buveurs plus les buveurs. (16)

14. Une étude sur les animaux publiée dans Clinical Nutrition appuie cette étude sur la bière et le diabète. Les chercheurs ont découvert que les isohumulones, composants amers de la bière, réduisaient les taux de glucose et de lipides plasmatiques chez les souris diabétiques. Les isohumulones sont des composés présents dans le houblon, un ingrédient commun de la bière, y compris les bières sans gluten et les bières biologiques. (17)

Comment choisir la bière la plus saine

1. Vous pouvez trouver une gamme de bières artisanales dans votre épicerie ou votre magasin de bière artisanale. À mesure que la bière artisanale devient plus populaire dans le pays, vos options s’élargissent. Pour trouver les bières locales les plus saines, recherchez la brasserie la plus proche et rendez-vous; demander au brasseur quelles sont les options non filtrées, non pasteurisées ou conditionnées en fût. Vous pouvez également faire un tour et tout apprendre sur le processus de brassage et de fermentation.

2. Pour commencer, essayez certaines de ces bières plus saines. Vous devriez pouvoir trouver ces bières localement, en particulier dans des magasins comme Whole Foods, qui vendent une variété de bières sans gluten et biologiques.

3. Les bières conditionnées en fût sont toujours non filtrées, non pasteurisées et servies fraîches, car elles baissent à plat au bout de 48 heures environ. De nombreux bars et brasseries des États-Unis servent maintenant de la bière conditionnée dans des fûts, avec une grande variété de choix. Renseignez-vous sur votre brasserie ou brasserie artisanale locale pour vivre l'expérience du fût conditionné.

Précautions

1. Certaines personnes ne devraient pas consommer d'alcool, y compris les femmes enceintes, les personnes qui prennent certaines prescriptions ou qui prennent des médicaments en vente libre qui peuvent interagir avec l'alcool, les personnes qui souffrent de certaines conditions médicales et toute personne qui envisage de conduire ou de participer à des activités nécessitant de la vigilance. (19)

Réflexions finales

1. Lire ensuite: Kvass: la boisson probiotique à essayer

2. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.