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Boire des liquides avec les repas: bon ou mauvais?

La conclusion

  1. Certains prétendent que boire des boissons avec les repas est mauvais pour la digestion.

  2. D'autres disent que cela peut causer l'accumulation de toxines, entraînant une variété de problèmes de santé.

  3. Naturellement, vous pouvez vous demander si un simple verre d'eau avec votre repas pourrait avoir des effets négatifs - ou si ce n'est qu'un autre mythe.

  4. Cet article propose une analyse factuelle de l’effet des effets néfastes des liquides dans les repas sur la digestion et la santé.

Les bases d'une digestion saine

  1. Pour comprendre pourquoi on pense que l'eau perturbe la digestion, il est utile de comprendre d'abord le processus digestif normal.

  2. La digestion commence dans la bouche dès que vous commencez à mastiquer votre nourriture. La mastication signale à vos glandes salivaires de commencer à produire de la salive, qui contient des enzymes qui vous aident à décomposer les aliments.

  3. Une fois dans l'estomac, les aliments sont mélangés à du suc gastrique acide, ce qui les décompose et produit un liquide épais appelé chyme.

  4. Dans votre intestin grêle, le chyme est mélangé aux enzymes digestives de votre pancréas et à l'acide biliaire de votre foie. Ceux-ci décomposent davantage le chyme, préparant chaque nutriment pour son absorption dans la circulation sanguine.

  5. La plupart des nutriments sont absorbés lors du transit du chyme dans l'intestin grêle. Seule une petite partie reste à absorber une fois qu'il atteint votre côlon.

  6. Une fois dans votre circulation sanguine, les nutriments se déplacent vers différentes zones de votre corps. La digestion se termine lorsque les matériaux restants sont excrétés.

  7. Selon votre alimentation, tout ce processus digestif peut durer de 24 à 72 heures (1).

Les liquides provoquent-ils des problèmes de digestion?

  1. Boire suffisamment de liquide par jour offre de nombreux avantages.

  2. Cependant, certaines personnes prétendent que boire des boissons pendant les repas est une mauvaise idée.

  3. Voici les trois arguments les plus couramment invoqués pour affirmer que les boissons alcoolisées nuisent à votre digestion.

  4. Certaines personnes soutiennent que boire des boissons acides ou alcoolisées au cours des repas dessèche la salive, ce qui rend plus difficile la digestion des aliments par votre corps.

  5. L'alcool diminue le débit de salive de 10-15% par unité d'alcool. Cependant, cela concerne principalement les boissons alcoolisées et non les faibles concentrations d'alcool dans la bière et le vin (2, 3, 4).

  6. Par contre, les boissons acides semblent augmenter la sécrétion de salive (5).

  7. Enfin, il n’existe aucune preuve scientifique que l’alcool ou les boissons acides, consommés avec modération, nuisent à la digestion ou à l’absorption des nutriments.

  8. Beaucoup affirment que boire de l'eau avec les repas dilue l'acide gastrique et les enzymes digestifs, ce qui rend plus difficile la digestion des aliments par votre corps.

  9. Cependant, cette affirmation implique que votre système digestif est incapable d'adapter ses sécrétions à la consistance d'un repas, ce qui est faux (6).

  10. Un troisième argument populaire contre la consommation de liquides avec des repas est que les liquides augmentent la vitesse à laquelle les aliments solides sortent de votre estomac.

  11. On pense que cela réduit le temps de contact du repas avec l'acide gastrique et les enzymes digestifs, ce qui entraîne une digestion plus difficile.

  12. Aucune recherche scientifique ne soutient cette affirmation.

  13. Une étude portant sur la vidange de l'estomac a montré que, bien que les liquides traversent votre système digestif plus rapidement que les solides, ils n'ont aucun effet sur la vitesse de digestion des aliments solides (7).

Les liquides peuvent améliorer la digestion

  1. Les liquides aident à décomposer de gros morceaux de nourriture, ce qui leur permet de glisser plus facilement dans votre œsophage et dans votre estomac.

  2. Ils aident également à faire avancer les aliments, en prévenant les ballonnements et la constipation.

  3. De plus, votre estomac sécrète de l'eau, ainsi que de l'acide gastrique et des enzymes digestives, lors de la digestion.

  4. En fait, cette eau est nécessaire pour favoriser le bon fonctionnement de ces enzymes.

L'eau peut réduire l'appétit et l'apport calorique

  1. Boire de l'eau pendant les repas peut également vous aider à faire une pause entre les bouchées, vous permettant ainsi de vérifier si vous avez bien faim et de satiété. Cela peut empêcher de trop manger et peut même vous aider à perdre du poids.

  2. En outre, une étude de 12 semaines a montré que les participants qui buvaient 17 onces (500 ml) d’eau avant chaque repas perdaient 4 kg (2 kg) de plus que ceux qui n'en buvaient pas (8).

  3. Des recherches ont également révélé que la consommation d’eau pouvait accélérer votre métabolisme d’environ 24 calories par tranche de 500 ml (17 onces) consommées (9, 10).

  4. Fait intéressant, le nombre de calories brûlées a diminué lorsque l'eau a atteint la température du corps. Cela peut être dû au fait que votre corps utilise plus d'énergie pour chauffer l'eau froide jusqu'à la température du corps (9).

  5. Néanmoins, les effets de l'eau sur le métabolisme sont au mieux mineurs et ne s'appliquent pas à tout le monde (11, 12).

  6. N'oubliez pas que cela s'applique principalement à l'eau et non aux boissons contenant des calories. Dans une revue, l'apport total en calories était de 8 à 15% plus élevé lorsque les gens buvaient des boissons sucrées, du lait ou du jus au repas (13).

Populations à risque

  1. Pour la plupart des gens, la consommation de liquides pendant les repas n'a pas d'incidence négative sur la digestion.

  2. Cela dit, si vous souffrez du reflux gastro-œsophagien (RGO), la consommation de liquides lors des repas peut vous affecter négativement.

  3. C'est parce que les liquides ajoutent du volume à votre estomac, ce qui peut augmenter la pression de l'estomac comme le ferait un grand repas. Cela peut entraîner un reflux acide chez les personnes atteintes de GERD (14).

La ligne du bas

  1. Lorsqu'il est question de boire des liquides au cours d'un repas, basez votre décision sur ce qui vous fait le plus plaisir.

  2. Si consommer des liquides avec votre nourriture est douloureux, vous donne une sensation de ballonnement ou aggrave votre reflux gastrique, tenez-vous à boire des liquides avant ou entre les repas.

  3. Sinon, rien ne prouve que vous devriez éviter de boire avec les repas.

  4. Au contraire, les boissons consommées juste avant ou pendant les repas peuvent favoriser la digestion en douceur, conduire à une hydratation optimale et vous laisser rassasié.

  5. N'oubliez pas que l'eau est le choix le plus sain.



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