Brochettes de poulet turc

Name: brochettes de poulet turc
Cook time: 12 min
Total time: 147 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yogourt grec au lait entier; 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de ketchup; 6 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge d'Alep; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue; Cuisses de poulet désossées et sans peau de 1,1 kg, coupées en deux; 4 longues brochettes en métal

Je voudrais penser que tout le poulet qui sortira des grillades américaines cet été sera aussi savoureux, juteux et tendre que ces brochettes de poulet turques. En utilisant une marinade savoureuse à base de yogourt, comme celle présentée ici, même des grillades inexpérimentées peut produire des résultats impressionnants. Je ne sais pas à quel point cela est «turc» - il est vaguement basé sur une marinade d’agneau que j’utilise depuis longtemps.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, le ketchup, l'ail, les flocons de poivron rouge, le sel, le cumin, le poivre noir, le paprika et la cannelle.
Placer les moitiés de cuisse de poulet dans la marinade au yogourt et bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer de 2 à 8 heures.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
En utilisant 2 brochettes pour chaque brochette, enfilez la moitié des cuisses de poulet sur chaque paire de brochettes pour obtenir une forme assez épaisse de "bûche".
Placez les brochettes sur le gril.N’essayez pas de les faire tourner avant qu’elles ne commencent à se décoller du gril, 3 ou 4 minutes.Tournez les brochettes et faites griller l’autre côté pendant 3 ou 4 minutes; Continuez à cuire et à tourner jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 6 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).