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Café au beurre: recette, avantages et risques

La ligne du bas

  1. Le beurre a fait son chemin dans les tasses à café pour ses prétendus bienfaits de brûlure de graisse et de clarté mentale, malgré le fait que de nombreux buveurs de café trouvent cela non traditionnel.

  2. Vous pouvez vous demander si l'ajout de beurre à votre café est sain ou s'il s'agit simplement d'une autre tendance motivée par de fausses déclarations.

  3. Cet article fournit des informations factuelles sur les bénéfices potentiels pour la santé et les risques liés à l'ajout de beurre à votre café, vous permettant ainsi de décider si vous souhaitez l'essayer.

Café au beurre contre café Bulletproof

  1. Le café au beurre est une boisson composée de café préparé, de beurre non salé et de triglycérides à chaîne moyenne (MCT), un type de graisse facilement digérable.

  2. C'est semblable au café Bulletproof, qui a été développé par un entrepreneur nommé Dave Asprey. Le café Bulletproof d'Asprey utilise un type spécifique de grain de café, un liquide riche en MCT et du beurre non salé nourri à l'herbe.

  3. Le café au beurre est une version du café Bulletproof à faire soi-même (bricolage) qui ne nécessite ni grains de café spéciaux, ni huile MCT. En fait, tout café contenant du beurre non salé et de l'huile de noix de coco, qui est une bonne source de MCT, fonctionnera.

  4. Le café au beurre remplace souvent le petit-déjeuner de ceux qui suivent un régime céto, qui est riche en graisses et pauvre en glucides.

  5. Voici comment faire du café au beurre:

Nutrition café au beurre

  1. Une tasse de café standard de 8 onces (237 ml) avec 2 cuillères à soupe d’huile de coco et de beurre non salé contient (1):

  2. Près de 85% des matières grasses du café au beurre sont des graisses saturées.

  3. Bien que certaines études aient associé la graisse saturée à une augmentation des facteurs de risque de maladie cardiaque, telle que le cholestérol LDL élevé, les recherches suggèrent que la graisse saturée ne conduit pas directement à une maladie cardiaque (2, 3). , 4).

  4. Néanmoins, la quantité de graisses saturées dans le café au beurre est excessivement élevée pour une seule portion.

  5. Des recherches ont montré que le remplacement de certaines graisses saturées de votre alimentation par des graisses polyinsaturées peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les aliments riches en acides gras polyinsaturés sont les noix, les graines et les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le hareng ou le thon (5).

  6. Outre sa teneur élevée en graisse, le café au beurre contient d’autres éléments nutritifs essentiels, à savoir la vitamine A. La vitamine A est une vitamine liposoluble nécessaire à la santé de la peau, au système immunitaire et à la bonne vision (6 ).

  7. Bien que le café au beurre contienne également de très faibles quantités de calcium, de vitamines K et E et de plusieurs vitamines B, ce n’est pas une bonne source de ces nutriments.

Mythes et faits

  1. Beaucoup de gens ne jurent que par le café au beurre, affirmant qu'il procure une énergie durable, renforce la clarté mentale et favorise la perte de graisse en supprimant la faim.

  2. En outre, rien n’indique que le café au beurre puisse vous aider à atteindre rapidement l’état de cétose, mais il peut fournir un carburant supplémentaire sous forme de cétones aux personnes atteintes de cétose. Pourtant, il ne peut pas augmenter vos niveaux de cétone dans le sang, pas plus que de manger de l'huile de MCT seul.

  3. Bien qu'aucune étude n'ait directement examiné les bénéfices ou les risques potentiels de la boisson pour la santé, il est possible de faire des hypothèses sur la base des recherches actuelles.

  4. Les défenseurs du café au beurre affirment qu'il supprime la faim et vous aide à perdre du poids en vous aidant à manger moins.

  5. Le café au beurre contient une grande quantité de graisse, ce qui ralentit la digestion et peut augmenter le sentiment de satiété (7, 8, 9, 10).

  6. Plus précisément, l’huile de coco dans du café au beurre est une riche source de MCT, un type de graisse susceptible de favoriser un sentiment de satiété plus important que les triglycérides à longue chaîne (LCT) trouvés dans d’autres aliments gras comme les huiles, les noix et la viande (11).

  7. Par exemple, une étude a révélé que les hommes qui prenaient un petit-déjeuner contenant 22 grammes d’huile de MCT pendant 4 semaines consommaient 220 calories de moins au déjeuner et perdaient plus de graisse corporelle que les hommes prenant un petit déjeuner copieux LCT (12).

  8. Des études ont également rapporté une diminution de la faim et une perte de poids plus importante chez les personnes suivant un régime hypocalorique avec l'ajout de MCT, par rapport à l'ajout de LCT. Cependant, ces effets semblent diminuer avec le temps (13, 14, 15).

  9. L'ajout de MCT à un régime hypocalorique peut améliorer le sentiment de satiété et favoriser la perte de poids à court terme lorsqu'il est utilisé à la place des LCT. Pourtant, rien ne prouve que le simple fait d'ajouter des MCT à votre alimentation sans apporter d'autres modifications diététiques favorisera la perte de poids (16).

  10. On croit que le café au beurre fournit une énergie constante et durable sans chute de glycémie. En théorie, puisque la graisse ralentit la digestion, la caféine dans le café est absorbée plus lentement et fournit une énergie plus durable.

  11. S'il est possible que la graisse du café au beurre ralentisse l'absorption et prolonge les effets de la caféine, l'effet est probablement insignifiant et imperceptible (17).

  12. Au contraire, l'huile MCT est probablement responsable des prétendus effets à long terme et énergisants du café au beurre. Compte tenu de la longueur réduite de leur chaîne, les MCT sont rapidement décomposés et absorbés par votre corps (18).

  13. Cela signifie qu'elles peuvent être utilisées comme source d'énergie instantanée ou transformées en cétones, des molécules produites par votre foie à partir d'acides gras qui peuvent aider à stimuler les niveaux d'énergie sur une plus longue période.

  14. On dit que le café au beurre améliore la clarté mentale et améliore la fonction cognitive.

  15. Si vous suivez un régime alimentaire céto, votre foie convertit les MCT en cétones. Ces cétones constituent une source d'énergie essentielle pour les cellules de votre cerveau (19).

  16. Bien que l’utilisation de cétones par votre cerveau ait des effets bénéfiques sur certaines maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson, rien n’indique que les MCT en tant que source de cétones améliorent la clarté mentale (20, 21). ).

  17. Il existe plutôt des preuves suggérant que la caféine dans le café est ce qui est responsable de la soi-disant augmentation de la concentration mentale et de la vigilance ressenties après avoir bu du café au beurre (22, 23, 24, 25).

Inconvénients du café au beurre

  1. Il est important de noter que le café au beurre n’est pas une façon équilibrée de commencer votre journée.

  2. Remplacer un petit déjeuner nutritif par du café au beurre supprime de nombreux nutriments importants. De plus, le fait de boire la boisson en plus d’un petit-déjeuner typique ajoute probablement un nombre important de calories inutiles.

  3. Étant donné que toutes les calories de la boisson proviennent du gras, vous manquez d'autres nutriments sains comme les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux.

  4. Deux œufs brouillés avec des épinards, accompagnés d’une demi-tasse (45 grammes) de farine d’avoine, de graines de lin et de baies, constituent un repas plus nutritif qui aura plus d’effets bénéfiques sur votre énergie et votre santé en général. portion de café au beurre.

  5. La teneur élevée en graisse du café au beurre peut également causer des maux d'estomac et d'autres problèmes gastro-intestinaux tels que ballonnements et diarrhées, en particulier si vous n'êtes pas habitué à consommer de grandes quantités de graisse.

  6. En outre, le café au beurre contient une quantité importante de cholestérol. Heureusement, le cholestérol alimentaire n'affecte pas beaucoup le taux de cholestérol de la plupart des gens (26).

  7. Cela dit, environ 25% des personnes sont considérées comme des hyper-répondeurs au cholestérol, ce qui signifie que les aliments riches en cholestérol augmentent considérablement leur taux de cholestérol sanguin (26, 27, 28).

  8. Pour ceux qui sont considérés comme des hyper-répondeurs, il peut être judicieux de renoncer au café au beurre.

Gardez l’équilibre à l’esprit

  1. Si vous souhaitez essayer le café au beurre et en apprécier le goût, veillez à ne pas perdre l'équilibre.

  2. Pour nourrir le reste de votre journée de manière suffisamment nutritive, assurez-vous de faire le plein de protéines, de fruits et de légumes. Vous devriez également réduire votre consommation de matières grasses aux autres repas - sauf si vous suivez un régime alimentaire céto - et maintenir votre consommation de matières grasses équilibrée le reste de la journée.

  3. Le café au beurre est très riche en graisses saturées, il est donc judicieux de privilégier les sources de graisses mono- et polyinsaturées telles que les avocats, les noix, les graines et l'huile de poisson.]

  4. Pour ceux qui suivent un régime cétogène, gardez à l'esprit qu'il existe de nombreux repas très nutritifs et favorables à la céto, tels que les œufs, l'avocat et les épinards cuits à l'huile de coco, que vous pouvez choisir à la place. de café au beurre pour fournir à votre corps les nutriments dont il a besoin.

La ligne du bas

  1. Le café au beurre est une boisson populaire qui contient du café, du beurre, du MCT ou de l’huile de coco.

  2. On dit qu'il stimule votre métabolisme et votre énergie, mais ces effets n'ont pas encore été prouvés.

  3. Bien que le café au beurre puisse avantager les personnes suivant un régime cétogène, il existe plusieurs façons plus saines de commencer la journée.



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