Café. Valeur nutritive - Bon pour le cerveau, le foie, le coeur?

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Selon la National Coffee Association, plus de 50% des adultes américains boivent du café chaque jour. Dans le monde entier, le café est la deuxième boisson la plus consommée à base d'eau dans de nombreux pays et il est le principal contributeur de caféine au régime alimentaire d'une personne moyenne.
Ces dernières années, nous avons vu le nombre d’études consacrées à la nutrition du café monter en flèche - et même si certains résultats indiquent que cette boisson bien-aimée pourrait avoir de graves effets bénéfiques sur la santé, il en existe beaucoup. de la science soutenant des avantages de santé de nutrition de café, aussi.
En fait, en juillet 2017, deux grandes études publiées dans les Annals of Medicine ont en effet révélé que boire du café semblait favoriser la longévité. En regardant environ 700 000 personnes de différentes origines raciales, culturelles et ethniques, boire plus de café était lié à un risque de décès moins élevé.
La première étude portait sur les populations non blanches et a révélé que boire deux à quatre tasses de café réduisait le risque de décès de 18% au cours de la période de l'étude par rapport aux non-buveurs de café. Boire plus de café semblait réduire les risques de décès par cancer, maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, maladie rénale, diabète ou maladie chronique des voies respiratoires inférieures. (1)
La deuxième étude portait sur les personnes vivant dans 10 pays européens. Elle a révélé que les plus gros buveurs de café avaient 25% moins de risques de mourir au cours de l'étude de 16 ans que les non-buveurs de café. (2, 3)
Mais ce n'est pas la première fois que les bienfaits nutritionnels du café apparaissent dans la littérature.
Auparavant, la chercheuse Miriam Nelson, professeure à la Faculté des sciences et politiques de la nutrition de l'Université Tufts, a déclaré: "Nous avons examiné toutes les données scientifiques ... nous n'avons trouvé aucun effet négatif ou défavorable. votre santé lorsque vous buvez de trois à cinq tasses par jour. En fait, le risque de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2, de maladie de Parkinson et de deux cancers, notamment les cancers du sein et de la prostate, est diminué. " (4)
Selon la National Coffee Association, plus de 50% des adultes américains boivent du café chaque jour. Dans le monde entier, le café est la deuxième boisson la plus consommée à base d'eau dans de nombreux pays et il est le principal contributeur de caféine au régime alimentaire d'une personne moyenne.
Ces dernières années, nous avons vu le nombre d’études consacrées à la nutrition du café monter en flèche - et même si certains résultats indiquent que cette boisson bien-aimée pourrait avoir de graves effets bénéfiques sur la santé, il en existe beaucoup. de la science soutenant des avantages de santé de nutrition de café, aussi.
En fait, en juillet 2017, deux grandes études publiées dans les Annals of Medicine ont en effet révélé que boire du café semblait favoriser la longévité. En regardant environ 700 000 personnes de différentes origines raciales, culturelles et ethniques, boire plus de café était lié à un risque de décès moins élevé.
La première étude portait sur les populations non blanches et a révélé que boire deux à quatre tasses de café réduisait le risque de décès de 18% au cours de la période de l'étude par rapport aux non-buveurs de café. Boire plus de café semblait réduire les risques de décès par cancer, maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, maladie rénale, diabète ou maladie chronique des voies respiratoires inférieures. (1)
La deuxième étude portait sur les personnes vivant dans 10 pays européens. Elle a révélé que les plus gros buveurs de café avaient 25% moins de risques de mourir au cours de l'étude de 16 ans que les non-buveurs de café. (2, 3)
Mais ce n'est pas la première fois que les bienfaits nutritionnels du café apparaissent dans la littérature.
Auparavant, la chercheuse Miriam Nelson, professeure à la Faculté des sciences et politiques de la nutrition de l'Université Tufts, a déclaré: "Nous avons examiné toutes les données scientifiques ... nous n'avons trouvé aucun effet négatif ou défavorable. votre santé lorsque vous buvez de trois à cinq tasses par jour. En fait, le risque de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2, de maladie de Parkinson et de deux cancers, notamment les cancers du sein et de la prostate, est diminué. " (4)

Faits et avantages nutritionnels concernant le café nouvellement émergents

Vous serez peut-être surpris de savoir que les grains de café sont un aliment riche en antioxydants et que le café est l'un des principaux contributeurs d'antioxydants de lutte contre les maladies dans le régime alimentaire américain. Parce qu'il peut contribuer à réduire l'inflammation, qui est à la base de la plupart des maladies, le café est maintenant associé aux avantages suivants:
Cela étant dit, il y a encore beaucoup de désaccord sur le point de savoir si le café est plus bénéfique que nocif. Le café semble être une arme à double tranchant: Bien qu'il puisse vous faire sentir plus alerte, productif et motivé, pour certaines personnes, il a l'effet inverse - les laissant anxieux, nerveux et incapable de se concentrer.
Le café est une boisson brassée centenaire préparée à partir de grains de café torréfiés, qui sont les graines de "baies" de la plante Coffea. Les archives montrent que le café est consommé depuis plus de 500 ans et remonte au XVe siècle. Il a été consommé pour la première fois par des personnes vivant au Yémen lors de cérémonies religieuses. Aujourd'hui, les grains de café sont cultivés dans plus de 70 pays à travers le monde, principalement dans les régions tropicales chaudes de l'équateur, telles que l'Amérique centrale et du Sud, l'Asie du Sud-Est, l'Inde et l'Afrique.
Les deux types de café les plus cultivés sont l'arabica et le robusta. Bien que ne contribuant pas beaucoup à la consommation de vitamines et de minéraux dans votre alimentation (à l'exception des aliments à base de riboflavine), le café est un bien meilleur choix que les boissons énergisantes, les sodas et les thés ou jus sucrés. Il ne contient pas de sucre ou de glucides et pratiquement pas de calories; il convient donc à presque tous les régimes, y compris les régimes végétalien, paléo et cétose (régime céto).
Une tasse de café ordinaire contenant environ: (5)
Quelle est la quantité de caféine dans le café? Le niveau varie beaucoup en fonction de la tasse: Le type de grain utilisé, le fabricant et la méthode de préparation du café ont tous un impact sur les niveaux de caféine. Par exemple, on sait qu'une tasse standard de Starbucks contient beaucoup plus de caféine que le café à torréfaction moyen que vous prépareriez chez vous.
Selon l'USDA, une tasse de café infusé de huit onces préparée à partir de fèves moulues contient environ 95 milligrammes de caféine. Mais la tasse de même taille de Starbucks (qui serait une "grande") a à peu près le double: 180 milligrammes! (6) En revanche, un expresso moyen contient environ 64 milligrammes et une tasse de thé vert contient environ 44 milligrammes. Cela signifie que boire un café régulier de Starbucks procure plus de quatre fois plus de caféine qu'un thé vert préparé avec un sachet de thé.
Vous serez peut-être surpris de savoir que les grains de café sont un aliment riche en antioxydants et que le café est l'un des principaux contributeurs d'antioxydants de lutte contre les maladies dans le régime alimentaire américain. Parce qu'il peut contribuer à réduire l'inflammation, qui est à la base de la plupart des maladies, le café est maintenant associé aux avantages suivants:
Cela étant dit, il y a encore beaucoup de désaccord sur le point de savoir si le café est plus bénéfique que nocif. Le café semble être une arme à double tranchant: Bien qu'il puisse vous faire sentir plus alerte, productif et motivé, pour certaines personnes, il a l'effet inverse - les laissant anxieux, nerveux et incapable de se concentrer.
Le café est une boisson brassée centenaire préparée à partir de grains de café torréfiés, qui sont les graines de "baies" de la plante Coffea. Les archives montrent que le café est consommé depuis plus de 500 ans et remonte au XVe siècle. Il a été consommé pour la première fois par des personnes vivant au Yémen lors de cérémonies religieuses. Aujourd'hui, les grains de café sont cultivés dans plus de 70 pays à travers le monde, principalement dans les régions tropicales chaudes de l'équateur, telles que l'Amérique centrale et du Sud, l'Asie du Sud-Est, l'Inde et l'Afrique.
Les deux types de café les plus cultivés sont l'arabica et le robusta. Bien que ne contribuant pas beaucoup à la consommation de vitamines et de minéraux dans votre alimentation (à l'exception des aliments à base de riboflavine), le café est un bien meilleur choix que les boissons énergisantes, les sodas et les thés ou jus sucrés. Il ne contient pas de sucre ou de glucides et pratiquement pas de calories; il convient donc à presque tous les régimes, y compris les régimes végétalien, paléo et cétose (régime céto).
Une tasse de café ordinaire contenant environ: (5)
Quelle est la quantité de caféine dans le café? Le niveau varie beaucoup en fonction de la tasse: Le type de grain utilisé, le fabricant et la méthode de préparation du café ont tous un impact sur les niveaux de caféine. Par exemple, on sait qu'une tasse standard de Starbucks contient beaucoup plus de caféine que le café à torréfaction moyen que vous prépareriez chez vous.
Selon l'USDA, une tasse de café infusé de huit onces préparée à partir de fèves moulues contient environ 95 milligrammes de caféine. Mais la tasse de même taille de Starbucks (qui serait une "grande") a à peu près le double: 180 milligrammes! (6) En revanche, un expresso moyen contient environ 64 milligrammes et une tasse de thé vert contient environ 44 milligrammes. Cela signifie que boire un café régulier de Starbucks procure plus de quatre fois plus de caféine qu'un thé vert préparé avec un sachet de thé.

Quelle quantité de café est en sécurité - Pouvez-vous boire trop?

Vous vous demandez à quel point vous devez boire pour obtenir les avantages mentionnés ci-dessus et quelle quantité de caféine extraire du café?
Pour les femmes enceintes, le montant est inférieur - environ 200 milligrammes par jour ou moins (mais de nombreuses femmes enceintes préfèrent toujours ne pas en prendre du tout). Dans une étude récente, la consommation de café chez les femmes enceintes était associée à la prématurité, au faible poids à la naissance et au poids pendant la grossesse. Les femmes qui sont également sujettes aux fractures augmentent leur risque. (sept)
La plupart des experts de la santé recommandent idéalement de boire entre une et deux tasses par jour, ce qui n'est pas associé à des réactions négatives, mais qui semble être bénéfique pour la plupart des gens. Bien sûr, pour les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques, beaucoup moins ou même aucun ne conviendrait, mais nous y reviendrons plus tard.
Vous vous demandez à quel point vous devez boire pour obtenir les avantages mentionnés ci-dessus et quelle quantité de caféine extraire du café?
Pour les femmes enceintes, le montant est inférieur - environ 200 milligrammes par jour ou moins (mais de nombreuses femmes enceintes préfèrent toujours ne pas en prendre du tout). Dans une étude récente, la consommation de café chez les femmes enceintes était associée à la prématurité, au faible poids à la naissance et au poids pendant la grossesse. Les femmes qui sont également sujettes aux fractures augmentent leur risque. (sept)
La plupart des experts de la santé recommandent idéalement de boire entre une et deux tasses par jour, ce qui n'est pas associé à des réactions négatives, mais qui semble être bénéfique pour la plupart des gens. Bien sûr, pour les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques, beaucoup moins ou même aucun ne conviendrait, mais nous y reviendrons plus tard.

6 Bienfaits du café sur la santé

Les chercheurs pensent que les avantages cognitifs de l'administration de caféine sont dus à la caféine elle-même et non aux métabolites de la caféine. Cela signifie donc que le café "décaféiné" n'est pas aussi bénéfique. La caféine semble avoir des effets modificateurs de la maladie cérébrale par le biais de multiples mécanismes, notamment une réduction directe de la production de bêta-bêta, qui serait provoquée par des modifications de l'activité cérébrale (suppression des niveaux de bêta et de gamma-sécrétase). Les antioxydants du café réduisent également l'inflammation et le stress oxydatif et pourraient augmenter l'activité physique chez certaines personnes, ce qui est également important pour la santé du cerveau.
Si vous souhaitez vaincre le diabète de façon naturelle, en plus d'éviter les boissons sucrées et de boire beaucoup d'eau, le café est peut-être la meilleure boisson pour vous. Le café a également été mal traité par le régime alimentaire à faible teneur en glucides depuis un certain temps, en raison de préoccupations quant à l’augmentation de la pression artérielle et du taux d’insuline. La réponse exacte à ce sujet n’est pas encore tout à fait claire, mais certaines recherches montrent que le café a une relation inverse avec les marqueurs de l’insuline et de la glycémie, ce qui signifie qu’il pourrait avoir un effet positif et réduire le risque de diabète de type 2 au lieu de l’augmenter.
Il existe de nombreuses preuves que la consommation de café (six tasses ou plus par jour) pourrait réduire considérablement le risque de diabète de type 2, mais encore moins pourrait être bénéfique. Selon l’étude sur la santé des infirmières, deux ou trois tasses de café par jour peuvent contribuer à réduire l’incidence du diabète de type 2 et à réduire la formation de calculs biliaires. (12)
On pense que l'acide chlorogénique, le même antioxydant qui réduit le cancer, pourrait également réduire l'absorption du glucose contenu dans les aliments sucrés ou riches en glucides. Cela pourrait ralentir la libération de sucre dans le sang après un repas et avoir un effet bénéfique sur la prévention de la résistance à l'insuline, mais des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour le prouver. Le fait est que la caféine pourrait en réalité contrer certains des effets d'abaissement de la glycémie, ce qui signifie que le décaféiné pourrait être un meilleur choix pour les diabétiques et les autres personnes soucieuses d'augmenter leur glycémie.
Cela étant dit, d'autres recherches montrent que la consommation chronique de café peut augmenter légèrement la glycémie, bien que nous ne sachions pas vraiment ce que cela signifierait pour le diabète ou le risque de gain de poids.
De nombreuses études montrent que le café augmente la vigilance et améliore les performances mentales et physiques à court terme. La légère augmentation du taux de sucre dans le sang provenant du café contenant de la caféine est potentiellement bénéfique pour les athlètes qui ont besoin d'augmenter leur taux de sucre afin de se nourrir avant de faire de l'activité physique. Selon les recherches, la caféine n'améliore pas directement la capacité maximale en oxygène mais pourrait permettre aux athlètes de s'entraîner avec une puissance supérieure et / ou de s'entraîner plus longtemps. Il a été démontré qu’il augmentait la vitesse et / ou la puissance dans des conditions de course et des activités simulées allant de 60 secondes à 2 heures. (13)
La caféine est une aide ergogénique largement utilisée avant et pendant un exercice prolongé. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux athlètes d'endurance et amateurs de fitness aiment prendre un café avant d'aller au gymnase ou en compétition, car ils sont connus pour améliorer la performance et contribuer à une plus grande concentration et à de l'endurance. En fait, un rapport publié en 2013 par la School of Sport and Exercise Science de l'Université de Birmingham a révélé que les temps de performance sportive étaient nettement plus rapides chez les hommes adultes qui buvaient de la caféine et du café avant de faire de l'exercice par rapport aux groupes placebo et décaféiné. La puissance moyenne exhortée par les hommes buvant de la caféine était également plus élevée que celle des groupes du groupe placebo et du groupe des personnes décaféinées. (14)
Lorsque des chercheurs ont étudié les réponses métaboliques, respiratoires et cardiovasculaires après l'exercice à la caféine chez des sujets ayant reçu une formation aérobique, ils ont découvert que trois heures après l'effort, la fréquence cardiaque, la pression artérielle, la glycémie, la lactate et La caféine avant l'exercice n'affectait pas les acides gras - toutefois, la caféine augmentait la dépense énergétique après l'exercice de 15% au-dessus du placebo. (15)
Plusieurs études montrent régulièrement que les buveurs de café ont un risque réduit de tests de la fonction hépatique anormaux. Une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine montre que le café peut protéger contre les maladies alcooliques du foie; pour chaque tasse de café par jour (jusqu'à quatre fois par jour), l'étude a montré une réduction de 20% du syndrome hépatique alcoolique. (16) Une autre étude a associé le café à la réduction du risque de cirrhose hépatique et de cancer du foie. (sept)
De manière assez surprenante, de nombreux praticiens de la santé recommandent maintenant de boire du café et le considèrent comme un "plaisir coupable" pour lequel vous n'avez pas nécessairement besoin de vous sentir coupable. En effet, certaines sources montrent que le café est une boisson naturelle anti-âge, potentiellement plus antioxydante que le cacao ou même certaines formes de feuilles de thé.
Comment le niveau d'antioxydant dans le café se compare-t-il à d'autres boissons saines? Les recherches démontrent qu'une tasse de café moyenne peut même contenir plus de polyphénols antioxydants que le cacao, le thé vert, le thé noir et les tisanes! (8) Pour de nombreuses personnes, le café fournit jusqu'à 70% de la quantité totale d'antioxydants importants dans leur alimentation quotidienne. Bien sûr, vous devriez augmenter l'apport en antioxydants dans les aliments entiers comme les légumes et les fruits, mais le café pourrait être un autre atout si vous le tolérez bien.
Le café est efficace pour lutter contre les dommages des radicaux libres, car il augmente les antioxydants dans le sang - ce que les scientifiques appellent la "capacité antioxydante plasmatique". L'acide chlorogénique et l'acide caféique sont deux des principaux antioxydants responsables des bienfaits du café sur la santé. On pense que les deux sont de puissants antioxydants, et les grains de café en sont la source alimentaire la plus riche au monde.
Il a été estimé que les buveurs de café pourraient consommer jusqu'à un gramme d'acide chlorogénique et 500 milligrammes d'acide caféique par jour, alors que les non-buveurs de café n'en consomment que peu ou pas du tout. Le café contient également des antioxydants comme les polyphénols, qui sont les mêmes que ceux que l'on trouve dans le vin rouge et le cacao. Ceux-ci pourraient attribuer une immunité plus élevée, des taux de stress oxydatif plus faibles et une prévention potentiellement accrue de la maladie.
Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires, mais on pense que les effets anti-inflammatoires du café pourraient être généralisés. En tant qu'aliment anti-inflammatoire, il réduit le stress oxydatif en raison de sa capacité à induire l'expression de l'ARNm et des protéines. La caféine présente dans le café a également un impact sur les métabolites et les fractions lipidiques qui agissent comme une protection contre certaines cellules malignes en modulant certaines enzymes de détoxification. Cela signifie que le café pourrait potentiellement protéger contre le cancer, en plus des troubles cérébraux et des maladies cardiaques. En fait, une étude réalisée en 2017 a révélé que le risque de cancer était diminué de 18% pour les buveurs de café fréquents. Les buveurs de café occasionnels et modérés ont présenté une diminution de 13% de leur risque. (sept)
Le café non filtré est une source importante d’antioxydants du cafestol et du kahweol, composés diterpéniques qui ont été impliqués dans les effets d’équilibrage du cholestérol du café. La consommation habituelle de café dans les grandes études épidémiologiques est associée à une réduction de la mortalité, tant pour les décès toutes causes confondues que pour les décès cardiovasculaires. (9)
De plus, la consommation de café est associée à un risque moins élevé d'insuffisance cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Étonnamment, le café est même associé à des risques d'arythmie cardiaque neutres à réduits, même si de nombreuses personnes pensent qu'il augmente le rythme cardiaque et les rend «nerveuses». (dix)
Des études récentes ont montré que la consommation de café contenant de la caféine ou de la caféine décaféinée réduisait de 19% les décès d'origine cardiovasculaire et de 15% les maladies cardiovasculaires par rapport à une absence totale de café. (sept)
Aimez-vous boire du café? Bonne nouvelle pour vous: pour les buveurs de café, vieillir ne signifie pas que vous perdez la raison. Il existe certaines preuves montrant que les antioxydants bénéfiques contenus dans le café peuvent aider à protéger contre la maladie de Parkinson, un trouble neurologique incurable, ainsi que de prévenir la démence et d'agir comme un traitement naturel de la maladie d'Alzheimer. Le café pourrait même avoir des qualités protectrices contre la dépression chez certaines personnes.
Lors d'études chez l'animal, des souris nourries de caféine dans leur eau de boisson dès le plus jeune âge ont montré une protection contre les troubles de la mémoire et une baisse des concentrations cérébrales de la protéine anormale (amyloïde bêta ou Abêta) au cœur du développement d’Alzheimer. Les souris «âgées» ayant une déficience cognitive présentaient une restauration de la mémoire et des taux d'Abeta inférieurs au cerveau après seulement un à deux mois de traitement à la caféine. (11)
Les chercheurs pensent que les avantages cognitifs de l'administration de caféine sont dus à la caféine elle-même et non aux métabolites de la caféine. Cela signifie donc que le café "décaféiné" n'est pas aussi bénéfique. La caféine semble avoir des effets modificateurs de la maladie cérébrale par le biais de multiples mécanismes, notamment une réduction directe de la production de bêta-bêta, qui serait provoquée par des modifications de l'activité cérébrale (suppression des niveaux de bêta et de gamma-sécrétase). Les antioxydants du café réduisent également l'inflammation et le stress oxydatif et pourraient augmenter l'activité physique chez certaines personnes, ce qui est également important pour la santé du cerveau.
Si vous souhaitez vaincre le diabète de façon naturelle, en plus d'éviter les boissons sucrées et de boire beaucoup d'eau, le café est peut-être la meilleure boisson pour vous. Le café a également été mal traité par le régime alimentaire à faible teneur en glucides depuis un certain temps, en raison de préoccupations quant à l’augmentation de la pression artérielle et du taux d’insuline. La réponse exacte à ce sujet n’est pas encore tout à fait claire, mais certaines recherches montrent que le café a une relation inverse avec les marqueurs de l’insuline et de la glycémie, ce qui signifie qu’il pourrait avoir un effet positif et réduire le risque de diabète de type 2 au lieu de l’augmenter.
Il existe de nombreuses preuves que la consommation de café (six tasses ou plus par jour) pourrait réduire considérablement le risque de diabète de type 2, mais encore moins pourrait être bénéfique. Selon l’étude sur la santé des infirmières, deux ou trois tasses de café par jour peuvent contribuer à réduire l’incidence du diabète de type 2 et à réduire la formation de calculs biliaires. (12)
On pense que l'acide chlorogénique, le même antioxydant qui réduit le cancer, pourrait également réduire l'absorption du glucose contenu dans les aliments sucrés ou riches en glucides. Cela pourrait ralentir la libération de sucre dans le sang après un repas et avoir un effet bénéfique sur la prévention de la résistance à l'insuline, mais des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour le prouver. Le fait est que la caféine pourrait en réalité contrer certains des effets d'abaissement de la glycémie, ce qui signifie que le décaféiné pourrait être un meilleur choix pour les diabétiques et les autres personnes soucieuses d'augmenter leur glycémie.
Cela étant dit, d'autres recherches montrent que la consommation chronique de café peut augmenter légèrement la glycémie, bien que nous ne sachions pas vraiment ce que cela signifierait pour le diabète ou le risque de gain de poids.
De nombreuses études montrent que le café augmente la vigilance et améliore les performances mentales et physiques à court terme. La légère augmentation du taux de sucre dans le sang provenant du café contenant de la caféine est potentiellement bénéfique pour les athlètes qui ont besoin d'augmenter leur taux de sucre afin de se nourrir avant de faire de l'activité physique. Selon les recherches, la caféine n'améliore pas directement la capacité maximale en oxygène mais pourrait permettre aux athlètes de s'entraîner avec une puissance supérieure et / ou de s'entraîner plus longtemps. Il a été démontré qu’il augmentait la vitesse et / ou la puissance dans des conditions de course et des activités simulées allant de 60 secondes à 2 heures. (13)
La caféine est une aide ergogénique largement utilisée avant et pendant un exercice prolongé. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux athlètes d'endurance et amateurs de fitness aiment prendre un café avant d'aller au gymnase ou en compétition, car ils sont connus pour améliorer la performance et contribuer à une plus grande concentration et à de l'endurance. En fait, un rapport publié en 2013 par la School of Sport and Exercise Science de l'Université de Birmingham a révélé que les temps de performance sportive étaient nettement plus rapides chez les hommes adultes qui buvaient de la caféine et du café avant de faire de l'exercice par rapport aux groupes placebo et décaféiné. La puissance moyenne exhortée par les hommes buvant de la caféine était également plus élevée que celle des groupes du groupe placebo et du groupe des personnes décaféinées. (14)
Lorsque des chercheurs ont étudié les réponses métaboliques, respiratoires et cardiovasculaires après l'exercice à la caféine chez des sujets ayant reçu une formation aérobique, ils ont découvert que trois heures après l'exercice, la fréquence cardiaque, la pression artérielle, la glycémie, la lactate et La caféine avant l'exercice n'affectait pas les acides gras - toutefois, la caféine augmentait la dépense énergétique après l'exercice de 15% au-dessus du placebo. (15)
Plusieurs études montrent régulièrement que les buveurs de café ont un risque réduit de tests de la fonction hépatique anormaux. Une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine montre que le café peut protéger contre les maladies alcooliques du foie; pour chaque tasse de café par jour (jusqu'à quatre fois par jour), l'étude a montré une réduction de 20% du syndrome hépatique alcoolique. (16) Une autre étude a associé le café à la réduction du risque de cirrhose hépatique et de cancer du foie. (sept)
De manière assez surprenante, de nombreux praticiens de la santé recommandent maintenant de boire du café et le considèrent comme un "plaisir coupable" pour lequel vous n'avez pas nécessairement besoin de vous sentir coupable. En effet, certaines sources montrent que le café est une boisson naturelle anti-âge, potentiellement plus antioxydante que le cacao ou même certaines formes de feuilles de thé.
Comment le niveau d'antioxydant dans le café se compare-t-il à d'autres boissons saines? Les recherches démontrent qu'une tasse de café moyenne peut même contenir plus de polyphénols antioxydants que le cacao, le thé vert, le thé noir et les tisanes! (8) Pour de nombreuses personnes, le café fournit jusqu'à 70% de la quantité totale d'antioxydants importants dans leur alimentation quotidienne. Bien sûr, vous devriez augmenter l'apport en antioxydants dans les aliments entiers comme les légumes et les fruits, mais le café pourrait être un autre atout si vous le tolérez bien.
Le café est efficace pour lutter contre les dommages des radicaux libres, car il augmente les antioxydants dans le sang - ce que les scientifiques appellent la "capacité antioxydante plasmatique". L'acide chlorogénique et l'acide caféique sont deux des principaux antioxydants responsables des bienfaits du café sur la santé. On pense que les deux sont de puissants antioxydants, et les grains de café en sont la source alimentaire la plus riche au monde.
Il a été estimé que les buveurs de café pourraient consommer jusqu'à un gramme d'acide chlorogénique et 500 milligrammes d'acide caféique par jour, alors que les non-buveurs de café n'en consomment que peu ou pas du tout. Le café contient également des antioxydants comme les polyphénols, qui sont les mêmes que ceux que l'on trouve dans le vin rouge et le cacao. Ceux-ci pourraient attribuer une immunité plus élevée, des taux de stress oxydatif plus faibles et une prévention potentiellement accrue de la maladie.
Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires, mais on pense que les effets anti-inflammatoires du café pourraient être généralisés. En tant qu'aliment anti-inflammatoire, il réduit le stress oxydatif en raison de sa capacité à induire l'expression de l'ARNm et des protéines. La caféine présente dans le café a également un impact sur les métabolites et les fractions lipidiques qui agissent comme une protection contre certaines cellules malignes en modulant certaines enzymes de détoxification. Cela signifie que le café pourrait potentiellement protéger contre le cancer, en plus des troubles cérébraux et des maladies cardiaques. En fait, une étude réalisée en 2017 a révélé que le risque de cancer était diminué de 18% pour les buveurs de café fréquents. Les buveurs de café occasionnels et modérés ont présenté une diminution de 13% de leur risque. (sept)
Le café non filtré est une source importante d’antioxydants du cafestol et du kahweol, composés diterpéniques qui ont été impliqués dans les effets d’équilibrage du cholestérol du café. La consommation habituelle de café dans les grandes études épidémiologiques est associée à une réduction de la mortalité, tant pour les décès toutes causes confondues que pour les décès cardiovasculaires. (9)
De plus, la consommation de café est associée à un risque moins élevé d'insuffisance cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Étonnamment, le café est même associé à des risques d'arythmie cardiaque neutres à réduits, même si de nombreuses personnes pensent qu'il augmente le rythme cardiaque et les rend «nerveuses». (dix)
Des études récentes ont montré que la consommation de café contenant de la caféine ou de la caféine décaféinée réduisait de 19% les décès d'origine cardiovasculaire et de 15% les maladies cardiovasculaires par rapport à une absence totale de café. (sept)
Aimez-vous boire du café? Bonne nouvelle pour vous: pour les buveurs de café, vieillir ne signifie pas que vous perdez la raison. Il existe certaines preuves montrant que les antioxydants bénéfiques contenus dans le café peuvent aider à protéger contre la maladie de Parkinson, un trouble neurologique incurable, ainsi que de prévenir la démence et d'agir comme un traitement naturel de la maladie d'Alzheimer. Le café pourrait même avoir des qualités protectrices contre la dépression chez certaines personnes.
Lors d'études chez l'animal, des souris nourries de caféine dans leur eau de boisson dès le plus jeune âge ont montré une protection contre les troubles de la mémoire et une baisse des concentrations cérébrales de la protéine anormale (amyloïde bêta ou Abêta) au cœur du développement d’Alzheimer. Les souris «âgées» ayant une déficience cognitive présentaient une restauration de la mémoire et des taux d'Abeta inférieurs au cerveau après seulement un à deux mois de traitement à la caféine. (11)

L'autre côté de l'argument Café: Risques et problèmes potentiels liés au café

Le café est l'une des cultures les plus contaminées au monde. Assurez-vous donc d'acheter et de boire du café bio dès que possible. Le café cultivé de manière conventionnelle est fortement pulvérisé avec des pesticides, des produits chimiques et combiné à des solvants. Une autre option consiste à acheter du café d'ombre, méthode traditionnelle de culture du café qui nécessite souvent moins de pesticides et de produits chimiques.
Enfin, de nombreuses personnes choisissent d'acheter du café "commerce équitable", ce qui signifie qu'il est certifié conforme aux normes du commerce équitable et produit par "des organisations créant des partenariats commerciaux reposant sur le dialogue , transparence et respect "pour leurs employés.
Un autre facteur à considérer est votre tolérance personnelle à la caféine. Selon le type de café que vous buvez, vous pourriez en consommer beaucoup plus que vous ne le pensez en une fois. Pour les personnes sujettes à l'anxiété, aux problèmes liés au sommeil ou à l'insomnie ou aux problèmes cardiaques et les palpitations, le café peut être interdit Vous devrez expérimenter pour voir ce qui est tolérable et meilleur pour vous.
Même si la caféine ne vous rend pas anxieux, vous vous inquiétez peut-être de ses conséquences pour votre corps et votre santé à long terme. Parce que le café contient de la caféine, une substance qui modifie à la fois l'humeur et la physiologie, il y a des inconvénients et des risques associés à la consommation de café que vous souhaitez connaître. La caféine dans le café a la capacité d'influencer les hormones, la fonction des neurotransmetteurs, la signalisation nerveuse et les muscles. Cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de santé tels que l'anxiété, des problèmes cardiaques ou le diabète ou si vous vous adressez au café pour changer vos sentiments et dissimuler la fatigue sous-jacente. (17)
Assez paradoxalement, le sevrage de la caféine peut également imiter les signes d’une surdose de caféine: maux de tête, diminution de la concentration d’énergie et de concentration, somnolence, humeur déprimée, etc.
Certaines personnes sont plus sensibles à la caféine que d'autres et présentent des réactions indésirables, notamment une anxiété accrue, une nervosité accrue et des problèmes de sommeil.
On sait que le café en goutte-à-goutte a les taux de caféine les plus élevés, quelle que soit la méthode d'infusion. Et plus le cycle d'infusion est long, plus la caféine est libérée dans votre tasse. En général, les cafés torréfiés plus sombres contiennent moins de caféine, car celle-ci peut être extraite de la fève pendant la torréfaction. L'espresso et la plupart des boissons à base de café contenant beaucoup de lait contiennent généralement moins de caféine. Ce sont donc peut-être de meilleures options.
Si vous choisissez de boire du café décaféiné, sachez qu'il est toujours possible de trouver de la caféine. Vous devrez donc éviter tous les types de café si vous êtes particulièrement vulnérable aux effets de la caféine. . En outre, choisissez dans la mesure du possible la décaféine traitée à l’eau plutôt que la transformation au solvant, qui utilise en moyenne des produits chimiques moins toxiques.
Le café est l'une des cultures les plus contaminées au monde. Assurez-vous donc d'acheter et de boire du café bio dès que possible. Le café cultivé de manière conventionnelle est fortement pulvérisé avec des pesticides, des produits chimiques et combiné à des solvants. Une autre option consiste à acheter du café d'ombre, méthode traditionnelle de culture du café qui nécessite souvent moins de pesticides et de produits chimiques.
Enfin, de nombreuses personnes choisissent d'acheter du café "commerce équitable", ce qui signifie qu'il est certifié conforme aux normes du commerce équitable et produit par "des organisations créant des partenariats commerciaux reposant sur le dialogue , transparence et respect "pour leurs employés.
Un autre facteur à considérer est votre tolérance personnelle à la caféine. Selon le type de café que vous buvez, vous pourriez en consommer beaucoup plus que vous ne le pensez en une fois. Pour les personnes sujettes à l'anxiété, aux problèmes liés au sommeil ou à l'insomnie ou aux problèmes cardiaques et les palpitations, le café peut être interdit Vous devrez expérimenter pour voir ce qui est tolérable et meilleur pour vous.
Même si la caféine ne vous rend pas anxieux, vous vous inquiétez peut-être de ses conséquences pour votre corps et votre santé à long terme. Parce que le café contient de la caféine, une substance qui modifie à la fois l'humeur et la physiologie, il y a des inconvénients et des risques associés à la consommation de café que vous souhaitez connaître. La caféine dans le café a la capacité d'influencer les hormones, la fonction des neurotransmetteurs, la signalisation nerveuse et les muscles. Cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de santé tels que l'anxiété, des problèmes cardiaques ou le diabète ou si vous vous adressez au café pour changer vos sentiments et dissimuler la fatigue sous-jacente. (17)
Assez paradoxalement, le sevrage de la caféine peut également imiter les signes d’une surdose de caféine: maux de tête, diminution de la concentration d’énergie et de concentration, somnolence, humeur déprimée, etc.
Certaines personnes sont plus sensibles à la caféine que d'autres et présentent des réactions indésirables, notamment une anxiété accrue, une nervosité accrue et des problèmes de sommeil.
On sait que le café en goutte-à-goutte a les taux de caféine les plus élevés, quelle que soit la méthode d'infusion. Et plus le cycle d'infusion est long, plus la caféine est libérée dans votre tasse. En général, les cafés torréfiés plus sombres contiennent moins de caféine, car celle-ci peut être extraite de la fève pendant la torréfaction. L'espresso et la plupart des boissons à base de café contenant beaucoup de lait contiennent généralement moins de caféine. Ce sont donc peut-être de meilleures options.
Si vous choisissez de boire du café décaféiné, sachez qu'il est toujours possible de trouver de la caféine. Vous devrez donc éviter tous les types de café si vous êtes particulièrement vulnérable aux effets de la caféine. . En outre, choisissez dans la mesure du possible la décaféine traitée à l’eau plutôt que la transformation au solvant, qui utilise en moyenne des produits chimiques moins toxiques.

En résumé, informations nutritionnelles sur le café

Le café et les thés traditionnels, tout en contenant de la caféine, sont riches en antioxydants. Pratiquement toutes les références scientifiques sur le sujet suggèrent que les ingrédients actifs du café, notamment l’acide chlorogénique, pourraient effectivement contribuer à la prévention des maladies chroniques.
Il existe des opinions mitigées sur le café, mais de nombreux experts estiment que la consommation modérée de café a plus à son avantage qu’elle lui est contraire. Cela étant dit, il est important que vous pesiez le pour et le contre, en tenant compte de votre réaction personnelle à le boire.
Si vous buvez du café, essayez de le faire soit noir ou sucré avec de l'extrait de stevia bio. En ce qui concerne le lait, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de noix de coco sans sucre ajouté, du lait de vache ou du lait de chèvre, ou même du beurre et de l'huile de noix de coco (appelé «café à toute épreuve», que certains jurent!)
Essayez cette recette de crème à café au lait de coco comme un moyen d'éviter l'excès de sucre et les ingrédients nocifs.
Durée totale: 2 minutes
Pour: 4-8
INGRÉDIENTS:
Mode d'emploi: Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger. Utilisez dans le café comme vous le souhaitez.
Le café et les thés traditionnels, tout en contenant de la caféine, sont riches en antioxydants. Pratiquement toutes les références scientifiques sur le sujet suggèrent que les ingrédients actifs du café, notamment l’acide chlorogénique, pourraient effectivement contribuer à la prévention des maladies chroniques.
Il existe des opinions mitigées sur le café, mais de nombreux experts estiment que la consommation modérée de café a plus à son avantage qu’elle lui est contraire. Cela étant dit, il est important que vous pesiez le pour et le contre, en tenant compte de votre réaction personnelle à le boire.
Si vous buvez du café, essayez de le faire soit noir ou sucré avec de l'extrait de stevia bio. En ce qui concerne le lait, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de noix de coco sans sucre ajouté, du lait de vache ou du lait de chèvre, ou même du beurre et de l'huile de noix de coco (appelé «café à toute épreuve», que certains jurent!)
Essayez cette recette de crème à café au lait de coco comme un moyen d'éviter l'excès de sucre et les ingrédients nocifs.
Durée totale: 2 minutes
Pour: 4-8
INGRÉDIENTS:
Mode d'emploi: Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger. Utilisez dans le café comme vous le souhaitez.