Calories dans les frites: 9 raisons d'éviter ce favori du Fast-Food

Directions:

Un aliment de base dans de nombreux foyers américains, la simple frite est un délicieux plat d’accompagnement qui peut vous aider à vous sentir rassasié. Mais avez-vous déjà examiné le profil calorique et nutritionnel des frites?
La question de savoir si les frites sont bonnes pour vous est une question complexe. Par exemple, si vous voulez savoir si commander des frites dans un service au volant vous aidera à atteindre vos objectifs de santé? Évidemment, cette réponse est "non". Mais existe-t-il des frites qui peuvent s’ajouter à un repas santé? Absolument!
Pourquoi les calories et la nutrition des frites sont-elles importantes? Parce que presque tout le monde dans notre pays les mange. En fait, il semble exister entre les enfants de un à deux ans une tendance à commencer à manger des produits de restauration rapide, en particulier des frites, selon leur bilan de santé annuel. (1)
Si nous nourrissons les enfants encore en couches avec les frites de la cuisine du McDonald's, nous devrions savoir comment elles sont fabriquées, en quoi sont-elles contenues et quels sont les dangers potentiels qu'elles posent - mais ce n'est pas tout mauvaises nouvelles. Vous (et votre enfant) pouvez toujours manger des frites et savoir qu'elles font partie d'un régime alimentaire sain.
Comment? Eh bien, j'y viendrai.

Que sont les frites?

À proprement parler, les frites sont des lamelles de pomme de terre tranchées, frites et généralement servies avec un peu de sel. Leur origine est discutée, mais il est généralement admis que les frites ont été inventées en Amérique (bien qu'elles soient populaires en France aussi!).
Une théorie a trait au terme "français" en cuisine, qui consiste à couper les aliments en lanières dans le sens de la longueur. Certains soutiennent que Thomas Jefferson les a nommés "frites" pour le pays où il avait été exposé pour la première fois à des pommes de terre frites. (2)
Quoi qu'il en soit, cette recette de trois ingrédients (pommes de terre, huile de table et sel) n'est pas ce que la plupart des gens mangent maintenant lorsqu'ils commandent des frites.
Pour utiliser l'exemple le plus célèbre, examinons un côté moyen des frites de McDonald's. Une recette simple à trois ingrédients devient une liste de 17 ingrédients, y compris plusieurs produits chimiques particulièrement préoccupants.
Tout d'abord, McDonald's (et la plupart des chaînes de restauration rapide) utilise de l'huile de canola pour frire, une huile presque toujours génétiquement modifiée. (3)
Eh bien, au moins les frites sont sans gluten et sans produits laitiers, n'est-ce pas? Ils peuvent contenir de l’huile peu recommandable, mais il n’ya pas de sucre dans une boîte de frites. Encore faux.
La "saveur naturelle de bœuf" de l'huile végétale McDonald's contient à la fois du blé et du lait, ce qui signifie que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergie au lait peuvent mal réagir à ce plat d'accompagnement.
Les frites contiennent également une forme de sucre de maïs, appelée dextrose, qui est chimiquement identique au sucre dans le sang (glucose). Le dextrose n'est pas recommandé pour les femmes enceintes ou qui allaitent, celles qui ont des problèmes de foie ou de diabète, ainsi que pour un certain nombre d'autres problèmes. La glycémie peut rapidement monter en flèche et empêcher également une digestion adéquate des graisses.
Les autres ingrédients incluent l'huile de soja hydrogénée (le soja est presque toujours aussi OGM, sans parler de la richesse en phytoestrogènes perturbant les hormones), le pyrophasphate acide de sodium (défini comme "dangereux pour l'ingestion" dans le produit chimique). les fiches de données de sécurité de l’industrie) et le diméthylpolysiloxane (un agent antimousse que l’on trouve généralement dans les produits de calfeutrage et d’étanchéité). (4)
C'est simplement brut.
Comme vous pouvez le constater, les calories des frites ne sont pas toutes nutritives. Regardons les différences.

Calories et Comparaison de Nutrition Frites

Aux fins de cette comparaison, nous allons parler de la taille d'une commande de frites de taille moyenne de McDonald's, qui contient 117 grammes ou environ une demi-tasse de pommes de terre.
Je ne suis pas un grand fan de pommes de terre blanches au début (car il y a tellement de meilleures options), mais je voulais que vous voyiez les différences entre ce que vous mangez en mangeant des frites , cuisinant une recette similaire à la maison puis une de mes options préférées, les frites de patates douces.
Une commande moyenne de frites de McDonald's (environ 117 grammes) contient environ: (5)
Cela semble en partie impressionnant, mais compte tenu du fait que ces "nutriments" proviennent de sources génétiquement modifiées et contiennent un grand nombre de produits chimiques, la situation devient plus claire.
À quoi ressemble-t-il à peu près la même quantité de frites à la maison avec de l'huile de coco? (En passant, certaines personnes essaient de faire frire des pommes de terre à la maison avec de l'huile d'olive, ce que je ne recommande pas, car elles rancissent à haute température.)
Une portion de pommes de terre frites faites maison avec une cuillerée à soupe d'huile de noix de coco (environ 114 grammes) contient environ: (6, 7)
Ces calories de frites me semblent un peu plus acceptables, mais la teneur en fécule dans les pommes de terre blanches est toujours supérieure à ce que j'aime voir. Qu'en est-il de mon option préférée?
Une portion de frites de patates douces faites maison avec une cuillère à soupe d'huile de noix de coco (environ 114 grammes) contient environ: (8)
Il est clair que la troisième option est la plus dense en nutriments. Cependant, ce qui les rend tellement meilleurs est probablement ce qu'ils ne contiennent pas. Existe-t-il d'autres raisons cachées pour lesquelles la plupart des frites sont mauvaises pour la santé?

Calories dans les frites: pourquoi ne pas manger la plupart des frites

Les frites de McDonald's contiennent également du pyrophosphate acide de sodium, un agent levant que l’on trouve couramment dans les cheeseburgers, les produits laitiers et les mélanges à gâteaux en boîte. Parce qu'il est absorbé sous forme de phosphore dans le corps, il est important de savoir combien de fois vous en consommez, car votre rapport phosphore / calcium devrait être d'environ 1: 1.
La consommation de frites et d'autres aliments riches en phosphore et en pyrophosphate acide de sodium peut potentiellement entraîner une élévation du taux de phosphore dans le sang. Une trop grande quantité de phosphore perturbe diverses fonctions du corps et contribue à la perte osseuse, aboutissant éventuellement à l'ostéoporose. (21)
McDonald's, en particulier, est fier d'utiliser des pommes de terre qui n'ont pas été génétiquement modifiées. Cela peut être inspirant en soi, mais les pesticides utilisés sur les pommes de terre achetées par le géant de la restauration rapide suscitent de vives inquiétudes au cours des dernières années.
Le Minnesota semble être l’une des sources de préoccupation la plus importante. L'EPA estime que près de 10% des pesticides agricoles s'éloignent de la cible qu'ils sont censés pulvériser. (22) En raison de la dérive des pesticides, les habitants du Minnesota ont formé un groupe anti-pesticides appelé Toxic Taters pour mettre fin à ce qu'ils considèrent comme un risque majeur pour la santé de leurs habitants.
Des tests de qualité de l'air menés dans plusieurs comtés du Minnesota entre 2006 et 2009 ont révélé qu'un tiers des échantillons étaient positifs pour au moins un pesticide, notamment le chlorathalonil, la pendiméthaline, le chlorpyrifos, le PCNB et le 2,4-D. (23)
Pour vous donner un bref aperçu de l’impact de ces pesticides: L’un est associé à une perturbation neurologique, à des lésions rénales et à des tumeurs. Deux sont considérées comme des "cancérogènes probables pour l'homme, ayant des liens avec le lymphome et le sarcome non hodgkiniens". (24) L'un d'entre eux a déjà été interdit par l'EPA en raison de problèmes de santé avant d'être remis sur le marché. L'un est un perturbateur endocrinien connu qui interrompt de manière significative la fonction thyroïdienne.
Peut-être le pesticide le plus effrayant utilisé sur la plupart des pommes de terre Russett Burbank qui composent les frites de McDonald's est le méthamidophos, le nom de marque Monitor. Selon l’Extension Toxicology Network, un projet conjoint de l’Université Cornell et de trois autres grandes universités américaines, Monitor, pesticide, est un composé de classe I nécessitant l’étiquetage «Danger - Poison» à chaque production.
Les rapports actuels n'indiquent pas que le surdosage de méthamidophos dépassait les recommandations de l'EPA, mais il est "hautement toxique par voie orale, par voie cutanée et par inhalation" et a des effets secondaires tels que nausée, vomissement, diarrhée, crampes, confusion, modification du rythme cardiaque, convulsions, coma, arrêt de la respiration, diminution du nombre de spermatozoïdes, faible poids à la naissance, génotoxicité (capacité de modifier la structure chromosomique) et atteintes hépatiques ... je vais simplement dire: "Non. "
Deux études analysant le lien existant entre la consommation de frites comme substitut des glucides complexes, tels que les grains entiers, et le diabète ont révélé une augmentation du risque de diabète chez les consommateurs de frites et d'autres plats traditionnels à base de pomme de terre. Ces cohortes combinées comprennent 283 736 sujets. (25, 26)
Pour les femmes enceintes, éliminer les frites pourrait être utile pour éviter le diabète gestationnel. Une étude menée en 2016, en particulier pour les femmes en surpoids ou obèses, a révélé un risque accru de diabète gestationnel chez les femmes qui consomment régulièrement des calories et des boissons gazeuses. (27)
6. Hypertension artérielle
Outre celle mentionnée ci-dessus, au moins une autre étude a mis en évidence une forte corrélation entre la consommation de frites et d'autres produits à base de pomme de terre blanche présentant un risque accru d'hypertension. (28)
7. Dépendance alimentaire
Un nouveau projet a été mené en 2015 pour étudier la prévalence de la dépendance alimentaire chez 100 enfants en surpoids et obèses. Soixante et onze pour cent des enfants de l'étude ont été diagnostiqués avec une dépendance à la nourriture, les frites étant le quatrième aliment le plus fréquemment provoquant une dépendance, à la différence du chocolat, de la crème glacée et des boissons gazeuses.
La consommation de frites une ou deux fois par semaine augmentait le risque de dépendance alimentaire chez les participants à l'étude de plus de deux fois. (29)
8. Sperme à déplacement lent
Les habitudes alimentaires occidentales, y compris les frites et autres fast-foods, semblent indiquer une asthénozoospermie, une affection impliquant un sperme qui se déplace lentement. À l'inverse, ce que les chercheurs ont qualifié de régime alimentaire "prudent", comprenant de nombreux légumes, fruits de mer, fruits de mer, légumineuses, céréales complètes, volaille, thé, café, produits laitiers et huiles colorées, n'a pas donné les mêmes résultats. (30)
9. Inflammation due à une balance pauvre en oméga-3 / oméga-6
Des lecteurs astucieux ont peut-être remarqué que j'avais inclus du contenu en oméga-3 et en oméga-6 dans les informations nutritionnelles vers le début de cet article. Je wa
1. Augmente le risque de cancer
Une petite recherche sur Google vous fournira la première raison pour laquelle les gens sont intéressés par les frites produites commercialement: l'acrylamide.
Ce produit chimique que l'on trouve dans de nombreux processus industriels, tels que la fabrication du papier et le traitement des eaux usées, se forme dans certains féculents lors de la cuisson à haute température. C'est un composé relativement récent (découvert en 2002), mais il semble que cette cuisson à haute température oblige une réaction entre certains sucres et l'asparagine (un acide aminé) pour former de l'acrylamide.
La pire méthode de cuisson des amidons, tels que les pommes de terre blanches, est la friture, suivie de la cuisson au four, de la cuisson au four et de la rôtissage. Lorsque vous préparez des aliments comme ceux-ci, essayez de maintenir la température inférieure à 250 degrés Fahrenheit ou de faire bouillir / cuire à la vapeur les pommes de terre pour éviter la formation d'acrylamide.
Bien qu'aucune étude à long terme sur l'impact de l'acrylamide sur le risque de cancer n'ait été menée chez l'homme, l'Institut national du cancer répertorie l'acrylamide dans le cadre d'un régime alimentaire qui augmente très probablement le risque de cancer. Ceci est basé sur de nombreuses études animales établissant un lien entre les deux. (9, 10, 11)
De petites études de cohorte menées dans toute l'Europe ont mis en évidence un risque potentiel de cancer du sein, de l'endomètre, de l'ovaire et des cellules rénales lors de l'observation de sujets humains dotés de marqueurs d'acrylamide élevés. (12, 13, 14)
Une autre étude taïwanaise a révélé que les adolescents âgés de 13 à 18 ans qui consomment beaucoup de frites avaient déjà développé un risque de cancer supérieur au "risque de cancer excessif au cours de la vie entière (ELCR)", ce qui signifie le risque développé au cours d'une vie entière d'exposition à des cancérogènes potentiels dans les aliments et d'autres sources. (15)
Pour limiter votre exposition à l’acrylamide, coupez puis laissez tremper vos pommes de terre avant de les cuire. Je recommande de les laisser tremper pendant deux heures, si vous le pouvez, ce qui réduit de moitié la teneur en acrylamide. Rinçage pendant seulement 30 secondes peut réduire le montant de plus de 20%. (16)
Il ne faut jamais non plus conserver de pommes de terre crues au réfrigérateur pour réduire la consommation d'acrylamide. Essayez de les garder dans un endroit frais et sombre avant de vous préparer. (17)
Une étude danoise de 2008 a également révélé que l'ajout d'extrait de romarin pouvait réduire la teneur en acrylamide jusqu'à 67%, ce qui suggère également que l'utilisation de romarin dans des recettes de frites maison pourrait aider à limiter votre risque d'exposition. (18)
Personne n'est choqué de ce que manger souvent chez McDonald peut contribuer à l'obésité. Cependant, saviez-vous que les frites sans prétention à côté de votre Big Mac pourraient être un facteur?
L'un des ingrédients des frites de McDonald's est le dextrose, un sucre ajouté. On estime que les Américains consomment en moyenne environ trois à quatre fois les valeurs recommandées quotidiennement de sucre ajouté. La prise de poids est un effet secondaire indésirable résultant d'une consommation excessive de sucres ajoutés.
Sans surprise, ce sucre de maïs dans lequel les frites sont trempées est un autre moyen par lequel le régime américain standard expose les gens au maïs génétiquement modifié. L'augmentation de la consommation de produits à base de maïs est liée à l'obésité, indépendamment du sexe ou de l'origine ethnique. (19)
Les sucres en excès, tels que le dextrose, sont stockés dans les tissus adipeux quand ils ne peuvent pas être digérés immédiatement, ce qui entraîne l'obésité et, parfois, la résistance à l'insuline (et un risque accru de plusieurs affections).
Une étude menée à Porto Rico a révélé qu'une alimentation riche en calories, en frites, en viande et en viande transformée contribuait à une "charge allostatique" élevée, qui fait référence à l'usure accumulée liée au stress chronique. Le même régime était également lié à un tour de taille plus élevé et à une pression artérielle élevée. (20)
Un autre problème lié aux frites traditionnelles de pommes de terre blanches concerne la complexité des glucides qu'elles contiennent. Les pommes de terre blanches se décomposent plus rapidement et font monter le sucre dans le sang rapidement, tandis que les patates douces se décomposent lentement dans le système pour offrir une nutrition plus complète.
3. Ostéoporose
4. Laden avec des pesticides cancérigènes
5. Diabète
Potentiellement en raison de la simplicité des glucides contenus dans les pommes de terre blanches, les frites sont associées au développement du diabète de type II.

Fries French Calories: Y at-il des avantages à la nutrition chez les Français?

J'ai mentionné plus tôt que je ne suis pas un fan de pommes de terre blanches. De même que la plupart des spécialistes de la santé naturelle, je suis d'accord pour dire que la teneur en glucides simple et riche en féculents des pommes de terre blanches se décompose trop rapidement et, par conséquent, n'offre pas le même type de nutrition que les autres options de pommes de terre.
Cependant, certaines études positionnent les pommes de terre blanches comme une source de nutrition rentable, et il est vrai qu'elles contiennent d'importantes vitamines et minéraux avec un nombre de calories relativement faible. (33)
L’énorme consensus, cependant, montre que les pommes de terre de couleur offrent le plus large éventail d’avantages pour la santé. Ces avantages proviennent des vitamines et des minéraux riches en antioxydants qui aident les individus à réduire leurs risques de développer des maladies chroniques ou aiguës telles que l'hypertension, les maladies cardiaques, le cancer et les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer. (34)
Si vous préparez des frites faites maison en utilisant des patates douces ou des pommes de terre pourpres, les calories des frites peuvent offrir de grands avantages. Les frites traditionnelles, en particulier celles vendues dans les établissements de restauration rapide, ne font rien pour votre santé.

Des recettes de frites et des substituts plus sains

Je ne déteste pas toutes les pommes de terre - pas de loin. Il existe d'excellentes options pour les frites qui ne briseront pas votre banque de nutrition en une seule séance. Par exemple, ces frites de romarin à la patate douce sont incroyablement faciles à préparer et présentent les avantages pour la santé des patates douces et du romarin.
Deux autres bonnes options que j'apprécie sont les frites de navet et les frites de légumes cuites au four. Ces deux vous donner le sentiment d'avoir ces frites que vous aimez tant, sans aucune de la culpabilité féculente.
Voulez-vous vraiment ce goût de pomme de terre classique? Eh bien, qu’en est-il de l’option colorée des frites pourpres de patate douce pourpre? Les pommes de terre pourpres regorgent d'antioxydants et sont réputées pour leurs avantages, tels que la régulation de la pression artérielle et la teneur en fibres insolubles.
Bien que cela soit rare, l’allergie aux pommes de terre est possible pour certaines personnes. En tant que membre de la famille des solanacées, la pomme de terre peut provoquer des réactions allergiques similaires à celles que vous pourriez rencontrer en mangeant des tomates, des cerises, des aubergines, du melon, des poires et d’autres membres de cette famille d’aliments.
Les symptômes typiques de l’allergie à la pomme de terre sont les suivants: nausée, vomissements, diarrhée, démangeaisons de la bouche, gorge enflée, eczéma, dermatite atopique, nez qui coule, yeux qui pleurent, éternuements, asthme et poitrine serrée. (35)
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.