Ce qu'il faut savoir sur l'huile de moutarde

Ce qu'il faut savoir sur l'huile de moutarde

1. L'huile de moutarde est utilisée depuis longtemps dans la cuisine et dans les médecines douces. Il est courant dans les cuisines asiatiques, notamment indiennes. Le goût prononcé de l'huile provient d'un composé également présent dans le raifort et le wasabi.

2. L'huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés, ce qui pourrait avoir un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire. Il contient également un composé pouvant avoir des propriétés anti-inflammatoires.

3. Cependant, l'utilisation d'huile de moutarde est controversée et les risques potentiels sont si importants que la FDA (Food and Drug Administration) en a interdit l'utilisation dans la cuisine.

4. Cet article explique les avantages et les risques de l’utilisation de l’huile de graines de moutarde.

5. L'huile de moutarde est utilisée depuis longtemps dans la cuisine et dans les médecines douces. Il est courant dans les cuisines asiatiques, notamment indiennes. Le goût prononcé de l'huile provient d'un composé également présent dans le raifort et le wasabi.

6. L'huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés, ce qui pourrait avoir un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire. Il contient également un composé pouvant avoir des propriétés anti-inflammatoires.

7. Cependant, l'utilisation d'huile de moutarde est controversée et les risques potentiels sont si importants que la FDA (Food and Drug Administration) en a interdit l'utilisation dans la cuisine.

8. Cet article explique les avantages et les risques de l’utilisation de l’huile de graines de moutarde.

Avantages cardiovasculaires

1. L'huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés. Les chercheurs ont régulièrement découvert qu'inclure des acides gras monoinsaturés dans le régime alimentaire pouvait réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

2. Une revue systématique a révélé que les personnes ayant un régime alimentaire riche en acides gras monoinsaturés présentaient une pression artérielle plus basse et une masse adipeuse inférieure à celle des personnes consommant moins de ces acides. Une forte proportion de graisse corporelle et une pression artérielle élevée augmentent le risque de maladie cardiovasculaire.

3. Bien que l'huile de moutarde contienne des niveaux élevés de ces acides gras, les avocats et l'huile d'olive en contiennent davantage.

4. Il est important de noter que ces bénéfices potentiels seront probablement très faibles comparés à d'autres facteurs influençant le risque cardiovasculaire. Consommer de l'huile de moutarde ne compensera pas un régime alimentaire généralement malsain ou un manque d'activité physique.

5. L'huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés. Les chercheurs ont régulièrement découvert qu'inclure des acides gras monoinsaturés dans le régime alimentaire pouvait réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

6. Une revue systématique a révélé que les personnes ayant un régime alimentaire riche en acides gras monoinsaturés présentaient une pression artérielle plus basse et une masse adipeuse inférieure à celle des personnes consommant moins de ces acides. Une forte proportion de graisse corporelle et une pression artérielle élevée augmentent le risque de maladie cardiovasculaire.

7. Bien que l'huile de moutarde contienne des niveaux élevés de ces acides gras, les avocats et l'huile d'olive en contiennent davantage.

8. Il est important de noter que ces bénéfices potentiels seront probablement très faibles comparés à d'autres facteurs influençant le risque cardiovasculaire. Consommer de l'huile de moutarde ne compensera pas un régime alimentaire généralement malsain ou un manque d'activité physique.

Potentiel anti-inflammatoire

1. L'huile de moutarde contient un composé qui pourrait être utile pour réduire l'inflammation: l'isothiocyanate d'allyle.

2. Une étude a montré que l'isothiocyanate d'allyle avait un potentiel anti-inflammatoire. Les auteurs de l'étude ont noté cet effet dans les cultures cellulaires, cellules que les chercheurs développent dans un environnement contrôlé. Cependant, ils ont également constaté que l'effet anti-inflammatoire était beaucoup plus faible chez les souris.

3. Les résultats d'une étude plus récente indiquent que l'isothiocyanate d'allyle réduit l'inflammation et présente de nombreux autres avantages chez les souris atteintes de colite, une maladie qui provoque une inflammation du côlon.

4. L'inflammation caractérise un grand nombre de problèmes de santé et peut entraîner une foule de symptômes. Si l'isothiocyanate d'allyle peut réduire l'inflammation, l'huile de moutarde pourrait aider à traiter ces problèmes. Cependant, il existe actuellement très peu de preuves pour soutenir cette idée.

5. L'huile de moutarde contient un composé qui pourrait être utile pour réduire l'inflammation: l'isothiocyanate d'allyle.

6. Une étude a montré que l'isothiocyanate d'allyle avait un potentiel anti-inflammatoire. Les auteurs de l'étude ont noté cet effet dans les cultures cellulaires, cellules que les chercheurs développent dans un environnement contrôlé. Cependant, ils ont également constaté que l'effet anti-inflammatoire était beaucoup plus faible chez les souris.

7. Les résultats d'une étude plus récente indiquent que l'isothiocyanate d'allyle réduit l'inflammation et présente de nombreux autres avantages chez les souris atteintes de colite, une maladie qui provoque une inflammation du côlon.

8. L'inflammation caractérise un grand nombre de problèmes de santé et peut entraîner une foule de symptômes. Si l'isothiocyanate d'allyle peut réduire l'inflammation, l'huile de moutarde pourrait aider à traiter ces problèmes. Cependant, il existe actuellement très peu de preuves pour soutenir cette idée.

Contenu nutritionnel

1. La moutarde est une plante originaire d’Europe. Il en existe plusieurs variétés et les graines sont des ingrédients de nombreux aliments et condiments.

2. La production d'huile de moutarde implique le pressage ou la mouture de ces graines. L'huile est beaucoup plus puissante que le condiment appelé moutarde.

3. L'huile de moutarde est principalement composée d'acides gras monoinsaturés. Dans 100 grammes (g) d'huile de moutarde, il y a:

4. L'isothiocyanate d'allyle dans l'huile confère à la moutarde son goût prononcé et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Ce composé est également présent dans des aliments tels que le raifort et le wasabi.

5. La moutarde est une plante originaire d’Europe. Il en existe plusieurs variétés et les graines sont des ingrédients de nombreux aliments et condiments.

6. La production d'huile de moutarde implique le pressage ou la mouture de ces graines. L'huile est beaucoup plus puissante que le condiment appelé moutarde.

7. L'huile de moutarde est principalement composée d'acides gras monoinsaturés. Dans 100 grammes (g) d'huile de moutarde, il y a:

8. L'isothiocyanate d'allyle dans l'huile confère à la moutarde son goût prononcé et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Ce composé est également présent dans des aliments tels que le raifort et le wasabi.

Dangers et effets secondaires

1. L’huile de moutarde peut présenter un risque grave, car elle contient de fortes concentrations d’acide érucique.

2. Cet acide gras monoinsaturé est présent dans plusieurs huiles. À petites doses, l'acide érucique est sans danger, mais des concentrations plus élevées peuvent être dangereuses.

3. Les recherches sur les animaux indiquent que, sur de longues périodes, l'acide érucique peut provoquer une maladie cardiaque appelée lipidose du myocarde.

4. On ignore si les humains subissent le même effet, mais des niveaux élevés d'acide érucique pourraient présenter des risques pour certains groupes, tels que les enfants.

5. En 2016, la FDA a averti que l'huile de moutarde n'était pas sans danger pour la cuisine en raison de sa forte teneur en acide érucique. Cela signifie que la FDA n'autorise pas son utilisation comme huile de cuisson aux États-Unis.

6. L’huile de moutarde peut présenter un risque grave, car elle contient de fortes concentrations d’acide érucique.

7. Cet acide gras monoinsaturé est présent dans plusieurs huiles. À petites doses, l'acide érucique est sans danger, mais des concentrations plus élevées peuvent être dangereuses.

8. Les recherches sur les animaux indiquent que, sur de longues périodes, l'acide érucique peut provoquer une maladie cardiaque appelée lipidose du myocarde.

9. On ignore si les humains subissent le même effet, mais des niveaux élevés d'acide érucique pourraient présenter des risques pour certains groupes, tels que les enfants.

10. En 2016, la FDA a averti que l'huile de moutarde n'était pas sans danger pour la cuisine en raison de sa forte teneur en acide érucique. Cela signifie que la FDA n'autorise pas son utilisation comme huile de cuisson aux États-Unis.

Comment utiliser

1. Il n’est jamais prudent d’utiliser de l’huile de moutarde pure dans la cuisine ou de la prendre comme complément alimentaire. Il vaut mieux éviter de manger ou de boire.

2. Application topique d'huile de moutarde

3. L'huile de moutarde est disponible en huile essentielle. La méthode la plus sûre d'utilisation consiste à le diluer dans une huile de support et à l'appliquer sur la peau.

4. Les gens ne doivent pas diffuser l'huile essentielle de moutarde auprès des personnes qui pourraient en être allergiques. Pris par voie orale, l'huile essentielle de moutarde est toxique.

5. Il n’est jamais prudent d’utiliser de l’huile de moutarde pure dans la cuisine ou de la prendre comme complément alimentaire. Il vaut mieux éviter de manger ou de boire.

6. Application topique d'huile de moutarde

7. L'huile de moutarde est disponible en huile essentielle. La méthode la plus sûre d'utilisation consiste à le diluer dans une huile de support et à l'appliquer sur la peau.

8. Les gens ne doivent pas diffuser l'huile essentielle de moutarde auprès des personnes qui pourraient en être allergiques. Pris par voie orale, l'huile essentielle de moutarde est toxique.

À emporter

1. L'huile de moutarde est riche en acides gras monoinsaturés et pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé. Cependant, il existe peu de preuves scientifiques directes à l'appui de cette idée.

2. L’huile de moutarde peut poser un risque grave pour la santé et la FDA en interdit l’utilisation dans la cuisine.

3. À l'avenir, d'autres recherches pourraient mieux déterminer la sécurité d'emploi de l'huile de moutarde. Jusque-là, il est préférable d'éviter le produit.

4. Article révisé en dernier lieu le mardi 12 mars 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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