Champignons Shiitake: 8 bienfaits scientifiquement prouvés

Comment faire du poulet Tikka Masala

Depuis des siècles, les champignons shiitake sont une source de nourriture prisée en Asie. Ils sont le deuxième plus populaire et le troisième champignon comestible le plus cultivé au monde.
Aujourd'hui, on trouve des shiitakes dans la plupart des épiceries en raison de leur saveur charnue et polyvalente, mais saviez-vous qu'ils sont remplis de vitamines B et qu'ils ont le pouvoir de combattre les cellules cancéreuses, les maladies cardiovasculaires? maladie et infections? Voilà quelques avantages nutritionnels pour les champignons shiitake.
Pourquoi ces petits champignons sont-ils si puissants? C'est parce que les champignons shiitake ont des propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques. Ils aident également à contrôler la glycémie et à réduire l'inflammation dans le corps. C'est vrai - tous ces avantages pour la santé proviennent de la consommation d'un champignon. Et il existe une tonne de façons faciles d’incorporer des champignons shiitake à votre alimentation.

8 Avantages de champignons shiitake

Une étude réalisée en 2011 par l'UCL Eastman Dental Institute à Londres a testé les effets antimicrobiens du shiitake sur la gingivite, une maladie évitable qui implique une inflammation des gencives en raison de l'accumulation d'un biofilm microbien au niveau de la marge gingivale. L'efficacité des champignons shiitake a été comparée à celle du composant actif du principal rince-bouche pour gingivite, contenant de la chlorhexidine.
Le nombre total de bactéries ainsi que le nombre de huit organismes clés de la communauté orale ont été examinés après le traitement. Les résultats ont indiqué que l'extrait de champignon shiitake réduisait le nombre d'organismes pathogènes sans affecter les organismes associés à la santé, contrairement à la chlorhexidine, qui avait un effet limité sur tous les organismes. (6)
Les champignons shiitake sont une excellente source de vitamines du groupe B, qui aident à soutenir la fonction surrénalienne et à transformer les nutriments contenus dans les aliments en énergie pouvant être utilisée. Ils aident également à équilibrer naturellement les hormones et à traverser le brouillard du cerveau pour rester concentrés toute la journée et même améliorer les performances cognitives.
Des millions d'Américains se privent de l'une ou de plusieurs des vitamines du groupe B, ce qui engendre des pertes d'énergie, des problèmes de globules sanguins et des glandes surrénales malsains, ainsi qu'une pensée floue. L'ajout de champignons shiitake à votre régime alimentaire peut vous donner un apport supplémentaire de vitamines B, dont vous avez besoin pour éviter une carence. (sept)
Bien que la vitamine D soit mieux obtenue à partir du soleil, les champignons shiitake peuvent également fournir une source décente de cette vitamine essentielle. La vitamine D est importante pour la santé des os et réduit le risque de maladie cardiaque, de diabète, de maladies auto-immunes et de certains types de cancer. Il est également essentiel pour l'absorption et le métabolisme du calcium et du phosphore.
Un apport suffisant en vitamine D permet également de réguler et de soutenir le système immunitaire, de maintenir un poids santé, de maintenir le fonctionnement de votre cerveau en vieillissant, de réduire la sévérité des symptômes d'asthme et de réduire le risque de rhumatoïde. l'arthrite chez les femmes et réduire le risque de développer la sclérose en plaques. Les champignons, ainsi que le saumon sauvage, les produits laitiers crus et les œufs sont les meilleurs aliments riches en vitamine D. (8)
Lorsque le sélénium est pris avec les vitamines A et E, il peut aider à réduire la gravité de l’acné et les cicatrices pouvant se produire par la suite. Une centaine de grammes de champignons shiitake contient 5,7 milligrammes de sélénium, soit 8% de votre valeur quotidienne. Cela signifie que les champignons shiitake agissent comme un traitement naturel contre l'acné.
Dans un essai ouvert, 0,2 patient a reçu 0,2 milligramme de sélénium et 10 milligrammes de tocophéryl succinate pour son acné deux fois par jour pendant six à 12 semaines. Après le traitement, les patients ont constaté des résultats positifs. Le zinc dans les champignons shiitake favorise également la fonction immunitaire et réduit l'accumulation de DHT pour améliorer la guérison de la peau. (9)
Les champignons Shiitake contiennent de nombreux composés chimiques qui protègent votre ADN contre les dommages oxydatifs, ce qui explique en partie leur efficacité. Le lentinan, par exemple, guérit les dommages chromosomiques causés par les traitements anticancéreux. Les substances à base d'érythénine aident à réduire le taux de cholestérol et à favoriser la santé cardiovasculaire. Des chercheurs de l'Université de Shizuoka au Japon ont découvert que la supplémentation en éritadénine diminuait de manière significative la concentration plasmatique en cholestérol. (1)
Les shiitakes sont également uniques pour une plante car ils contiennent les huit acides aminés essentiels, ainsi qu'un type d'acide gras essentiel appelé acide linoléique. L'acide linoléique contribue à la perte de poids et à la construction musculaire. Il a également des effets bénéfiques sur la construction des os, améliore la digestion et réduit les allergies et les sensibilités alimentaires.
Shiitakes aussi ...
Certains composants du champignon shiitake ont des effets hypolipidémiants (réducteurs de graisse), tels que l'éritadénine et le b-glucane, une fibre alimentaire soluble également trouvée dans l'orge, le seigle et l'avoine. Des études ont montré que le b-glucane peut augmenter la satiété, réduire l'apport alimentaire, retarder l'absorption des nutriments et réduire les taux de lipides plasmatiques (lipides).
Une étude de 2011 publiée dans le Journal of Obesity a examiné les effets des champignons shiitake sur les profils lipidiques plasmatiques, la disposition de la graisse, l'efficacité énergétique et l'indice de masse grasse. Les rats ont été nourris avec un régime riche en graisses pendant une période de six semaines. Les chercheurs ont découvert des effets importants d'une intervention alimentaire sur la prise de poids corporel. Les rats soumis à une forte dose de diète aux champignons shiitake (ce qui impliquait l'ajout de poudre de champignon à un régime riche en graisses) présentaient un gain de poids corporel inférieur de 35% à celui des rats ayant une alimentation à base de champignons shiitake faible ou moyenne. Les rats recevant une dose élevée de champignons shiitake avaient également une masse graisseuse totale significativement plus basse et une tendance à une accumulation de graisse plus faible.
Les chercheurs ont conclu en suggérant que les champignons shiitake peuvent aider à prévenir la prise de poids, le dépôt de graisse et le triacylglycérol plasmatique lorsqu’ils sont ajoutés à un régime alimentaire riche en graisses. Cela incite à poursuivre les études sur l'homme portant sur l'efficacité des champignons shiitake dans la prévention et le traitement de l'obésité et des troubles métaboliques connexes. (2)
Les champignons ont la capacité de renforcer le système immunitaire et de lutter contre de nombreuses maladies en leur fournissant des vitamines, des minéraux et des enzymes essentiels. Une étude de 2015 publiée dans le journal de l'American College of Nutrition a évalué 52 hommes et femmes en bonne santé, âgés de 21 à 41 ans, afin de déterminer si les champignons shiitake pourraient améliorer la fonction immunitaire de l'homme. L'étude comportait un essai de groupe parallèle de quatre semaines impliquant des participants consommant cinq ou dix grammes de champignons par jour.
Les résultats suggèrent que la consommation de champignons améliore la fonction effectrice des cellules et l'immunité intestinale. Il y avait aussi une réduction de l'inflammation due à la consommation de champignons. (3)
Les recherches suggèrent que les champignons shiitake aident à lutter contre les cellules cancéreuses et que le lentinane des shiitakes aide à réparer les dommages chromosomiques causés par les traitements anticancéreux. Cela suggère que les shiitakes pourraient être utilisés comme traitement potentiel du cancer naturel.
Une étude de 2006 publiée dans le Journal of Alternative and Complementary Medicine a étudié les rôles potentiels d'une fraction d'acétate d'éthyle provenant de champignons shiitake. L’étude portait sur deux lignées cellulaires de carcinome du sein humain, une lignée cellulaire épithéliale de sein non maligne et deux lignées cellulaires de myélome. Les résultats suggèrent que les champignons shiitake étaient capables d'inhiber la croissance des cellules tumorales avec leur valeur mycochimique. Le champignon shiitake a introduit avec succès l'apoptose, processus de mort cellulaire programmée. (4)
Les champignons shiitake contiennent des composés de stérol qui entravent la production de cholestérol dans le foie. Ils contiennent également de puissants phytonutriments qui empêchent les cellules d'adhérer aux parois des vaisseaux sanguins et de favoriser l'accumulation de plaque, ce qui permet de maintenir une pression artérielle saine et d'améliorer la circulation.
Une étude menée à l'université de Tohoku au Japon a révélé que les champignons shiitake empêchaient l'augmentation de la pression artérielle chez les rats hypertendus. L’alimentation des shiitake a entraîné une diminution des cholestérol VLDL et HDL, tandis que l’alimentation des champignons maitake a entraîné une diminution du cholestérol VLDL uniquement. (5)

Champignons Shiitake vs autres champignons

Comment le shiitake se compare-t-il aux autres champignons? Prenons un instantané rapide.

Champignons Shiitake Données de la nutrition

Le shiitake fait partie de l'espèce Lentinula edodes. C'est un champignon comestible originaire d'Asie de l'Est. En raison de ses effets bénéfiques sur la santé, il a été considéré comme un champignon médicinal en phytothérapie traditionnelle, mentionné dans des livres écrits il y a des milliers d'années.
Les shiitakes ont une texture charnue et une saveur boisée, ce qui les rend parfaits pour les soupes, les salades, les plats de viande et les sautés.
En matière de nutrition, 100 grammes de champignons shiitake contiennent environ (10):

Préparation des idées de recette champignons shiitake + champignons shiitake

Le shiitake est un aliment polyvalent qui peut être incorporé dans une variété de plats. Vous pouvez acheter ces champignons crus, cuits ou séchés. Parce qu'ils deviennent de plus en plus populaires en raison de leur valeur nutritionnelle, vous pouvez trouver des champignons shiitake dans la plupart des épiceries.
Lorsque vous achetez vos shiitakes, recherchez des champignons fermes et dodus. Évitez les champignons qui ont l’air visqueux ou ridés, ils ne sont pas frais. Le stockage des champignons frais au réfrigérateur dans un sac fermé ou un récipient avec un couvercle les garde au frais pendant environ une semaine. Si vous utilisez des champignons séchés, conservez-les dans un sac scellé et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur, où ils peuvent rester frais jusqu'à un an.
Lors de la préparation de champignons shiitake, vous souhaitez couper les tiges car elles sont trop ligneuses pour être mangées, mais vous n’avez pas à les jeter. Ajoutez les tiges à un bouillon de légumes pour absorber tous ces nutriments.
Assurez-vous de bien rincer les champignons. Ils peuvent être placés dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 minutes pour éliminer tout résidu, puis rincés. Vous êtes maintenant prêt à les ajouter à votre petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.