Chou frisé: bienfaits pour la santé, valeur nutritionnelle et préparation

1. Le chou frisé est un légume d'hiver typique qui est récolté de septembre à mars. C'est aussi l'un des légumes les plus sains. Il fournit des vitamines et des minéraux dans une grande variété et quantité. Il est faible en gras et en calories, riche en antioxydants et autres substances qui agissent contre l'inflammation, les agents pathogènes et les dommages cellulaires. Il n'y a guère de meilleur repas imaginable pour renforcer et stimuler votre système immunitaire. Le chou offre une abondance de vitamines A, C, E et K. Les légumes d'hiver contiennent également une gamme de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Pour en profiter pleinement, blanchissez, faites cuire ou mangez le chou frisé cru.

Qu'est-ce que le chou frisé?

1. Légumes à feuilles et d'hiver Le chou frisé (Brassica oleracea convar. Acephala var. Laciniata) est un légume à feuilles appartenant à la famille des fleurons, tout comme le chou-fleur, le brocoli, le chou chinois, le chou-rave, le bok choy, le radis, les choux de Bruxelles, le cresson et le chou blanc. Le chou frisé est un légume d'hiver typique. La saison s'étend de septembre à mars. Le chou frisé se développe rapidement et a une tradition dans la cuisine, en particulier aux Pays-Bas, où le ragoût de chou frisé à la saucisse est un classique. Il jouit depuis longtemps d'un statut culte en tant que superaliment aux États-Unis, où il est souvent consommé en salade. Il est aussi parfois cuit au four ou gratiné de l'autre côté de l'océan, une technique de cuisson dans laquelle le dessus est pourvu d'une croûte. La cuisson au four garde les légumes bons et croquants et préserve leur saveur et leurs nutriments. Outre les épinards

Profil

1. Nom botanique: Brassica oleracea convar. acephala var. laciniata Famille: crucifère Semis: début mai Période de plantation: fin mai Floraison: petites fleurs jaunes, fleurit la deuxième année Récolte: selon le type de chou frisé de septembre à mars Utilisation: blanchi, bouilli, cuit au four, cru, dans les smoothies, comme alimentation animale Parties végétales utilisées: les feuilles Application: apport en vitamines et minéraux; renforcer le système immunitaire, favoriser la circulation sanguine; prévention des maladies cardiovasculaires

Valeur nutritionnelle du chou frisé

1. Le chou frisé contient peu de calories et très peu de matières grasses, est riche en fibres, vitamines et minéraux. Le chou frisé fait également partie de ces légumes riches en calcium. Il contient plus de 200 mg de calcium pour 100 g. Le chou cru fournit 120 mg pour 100 grammes (environ deux fois la quantité d'oranges) et 41 mg de vitamine C

Bienfaits pour la santé du chou frisé

1. Bon pour la digestion Le chou frais améliore la digestion; il est plus doux que les autres types de chou. Le chou frisé est également riche en fibres et en eau. Les deux aident à prévenir la constipation

Achetez du chou frisé

1. Vous pouvez acheter du chou frisé frais de l'automne au début du printemps, mais le chou a meilleur goût après le premier gel car le froid augmente la teneur en sucre. Les feuilles doivent paraître vertes et croquantes, non molles et sans bords jaunâtres. Il restera frais au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Blanchissez brièvement les feuilles pour les conserver au congélateur, puis congelez-les.

2. Vous pouvez acheter du chou frisé frais de l'automne au début du printemps, mais le chou a meilleur goût après le premier gel car le froid augmente la teneur en sucre. Les feuilles doivent être vertes et nettes, non souples et sans bords jaunâtres. Il restera frais au réfrigérateur pendant quatre à cinq jours. Blanchissez brièvement les feuilles pour les conserver au congélateur, puis congelez-les.