Chou rouge: pas seulement un légume d'hiver

1. Un légume d'hiver typique, ce chou rouge. Ou pas? Le chou rouge a une variante d'été et une variante d'hiver. Le chou d'été, disponible de mai à septembre, est légèrement plus tendre que la version d'hiver disponible à partir d'octobre.

1. C'est l'un des types de chou les plus anciens: le chou rouge. La couleur bleu-rouge est causée par l'anthocyanine, l'agent colorant naturel. L'intensité de la couleur diffère selon les variétés, mais il est très difficile d'éliminer les taches rouge-violet de vos vêtements. Le chou rouge appartient au chou pommé, tout comme le chou blanc, le chou pointu et le chou frisé. Ces types de choux sont caractérisés par une tête fermée.

En bonne santé?

1. Le chou rouge est non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Les anthocyanes du chou ont un effet anti-inflammatoire et antioxydant. De plus, le chou rouge est riche en vitamines C, E et K, fer, bêta-carotène, potassium, calcium et acide folique. Il contient également beaucoup de fibres. Le chou cru en particulier est plein de vitamines et de nutriments: ne faites pas cuire le chou rouge trop longtemps. Ce n'est pas seulement au détriment des «forces saines», mais aussi le goût est moindre. On dit que le chou rouge est bon pour l'estomac et les intestins. Les éléments nutritifs dans l'aide de chou garder propre, éliminer les déchets et promouvoir son fonctionnement. Il y a aussi des histoires selon lesquelles le chou rouge est un excellent médicament contre la laryngite, l'enrouement et les maladies pulmonaires. De plus, le chou serait utile dans le rhumatisme et la goutte et protège contre les maladies du foie et la bile. Cependant, il n'y a pas toujours de preuves scientifiques pour ces déclarations.

Achetez

1. Lorsque vous achetez un chou rouge frais, la récolte et la couleur sont des points à surveiller. La culture doit être plus ou moins fermée et le chou doit avoir une peau brillante d'un violet profond. De plus, un chou rouge frais est ferme et a des feuilles croquantes. Le chou rouge d'une casserole ou d'un congélateur a souvent aussi un bon goût. Il est transformé peu de temps après la récolte et est donc en fait très frais. Il est encore plein de vitamines et de minéraux.

Enregistrer

1. Il est préférable de conserver le chou rouge dans un endroit frais et sec. Le chou pré-coupé se conservera quelques jours au réfrigérateur, à condition de le recouvrir d'un film plastique. Essayez toujours de manger du chou rouge aussi frais que possible. La congélation est également possible. Commencez par blanchir le chou pendant deux à quatre minutes.

Préparez

1. Pour avoir vos deux onces de légumes dans votre assiette, vous avez besoin de 250 grammes de chou rouge cru. Vous pouvez le cuire, le braiser ou le faire bouillir, mais il est également possible de le mettre en conserve ou de le manger cru. Si vous ajoutez du jus de citron ou du vinaigre à l'eau de cuisson, le chou rouge gardera sa belle couleur. Cela rend également la texture légèrement plus douce. Le chou rouge cru est préférable si vous versez sur l'eau bouillante après hacher. Le vrai brut est alors parti. Pour en savoir plus sur le nettoyage du chou rouge, cliquez ici.

2. Pour avoir vos deux onces de légumes dans votre assiette, vous avez besoin de 250 grammes de chou rouge cru. Vous pouvez le cuire, le braiser ou le faire bouillir, mais il est également possible de le mettre en conserve ou de le manger cru. Si vous ajoutez du jus de citron ou du vinaigre à l'eau de cuisson, le chou rouge gardera sa belle couleur. Cela rend également la texture légèrement plus douce. Le chou rouge cru est meilleur lorsque vous le versez avec de l'eau bouillante après l'avoir haché. Le vrai brut est alors parti. Pour en savoir plus sur le nettoyage du chou rouge, cliquez ici.