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Ciboulette: Avantages pour la santé et utilisations

Ciboulette: Avantages pour la santé et utilisations

  1. Cet article fait partie d'une collection d'articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé.

  2. Il fournit des informations sur l'état nutritionnel de la ciboulette, ses avantages pour la santé et les moyens de les incorporer dans l'alimentation.

Répartition nutritionnelle de la ciboulette

  1. La ciboulette est un aliment dense en nutriments. Cela signifie qu'ils sont faibles en calories mais riches en nutriments bénéfiques comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

  2. Une cuillère à soupe contenant 3 grammes de ciboulette hachée fournit 1 calorie et moins d'un gramme de graisse, de protéines ou de glucides.

  3. Il fournit 3% de la valeur quotidienne des vitamines A et C. Une cuillère à soupe contient 131 unités internationales (UI) de vitamine A et 1,7 milligrammes de vitamine C.

  4. Une cuillère à soupe de ciboulette contient 6,4 µg de vitamine K, 3 µg de folate, 3 milligrammes de calcium, 1 milligramme de magnésium, 2 milligrammes de phosphore et 9 milligrammes de potassium. La ciboulette contient aussi de la choline.

Avantages pour la santé

  1. Les éléments nutritifs contenus dans la ciboulette peuvent présenter de nombreux avantages pour la santé, notamment la prévention du cancer et l'amélioration de l'humeur.

  2. Cancer: Des chercheurs ont étudié de manière approfondie le légume allium en relation avec le cancer, en particulier les cancers de l'estomac et le cancer colorectal. Leurs effets bénéfiques et préventifs sont probablement dus en partie à leurs composés organosulfurés riches. Les auteurs recommandent de consommer au moins 10 portions de légumes par jour, y compris les légumes allium.

  3. Cancer de la prostate: Dans une étude publiée par le Journal du National Cancer Institute, des chercheurs ont étudié la relation entre la consommation de légumes allium et le cancer de la prostate. Ils ont découvert que les hommes consommant le plus de légumes allium présentaient le risque le plus faible de cancer de la prostate, en particulier lorsque le cancer était localisé plutôt qu'avancé.

  4. Cancer de l'œsophage et de l'estomac: La consommation fréquente de légumes allium, tels que la ciboulette, semble être liée à un risque plus faible de cancer de l'œsophage et de l'estomac. Des études chez l'homme ont suggéré qu'alliums pourrait protéger contre ces types de cancer. Lors d'études chez l'animal, l'administration de composés d'allium a entraîné une réduction de la croissance tumorale.

  5. Sommeil et humeur: La ciboulette contient de la choline. La choline est un nutriment important qui contribue au sommeil, aux mouvements musculaires, à l'apprentissage et à la mémoire. Il aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, facilite la transmission de l'influx nerveux, aide à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique. Dans une étude, des rats qui consommaient 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel d'allium végétal riche en quercétine, d'oignon et de poudre avaient une activité dopaminergique accrue. Le renouvellement de la dopamine est lié à une réduction de la dépression.

  6. Santé des os: La vitamine K est liée à la santé des os car elle contribue au maintien de l’intégrité et de la densité des os. La ciboulette contient de la vitamine K, elles peuvent donc contribuer à la résistance des os.

  7. La folate est également présente dans la ciboulette. Le folate peut aider à soulager la dépression en empêchant la formation d'un excès d'homocystéine dans le corps. Une trop grande quantité d'homocystéine peut empêcher le sang et d'autres nutriments d'atteindre le cerveau.

  8. Il peut également interférer avec la production des hormones du bien-être, la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline. Ces hormones régulent non seulement l'humeur, mais aussi le sommeil et l'appétit. L'acide folique aide également à prévenir les anomalies congénitales.

  9. La ciboulette contient les carotènes lutéine et zéaxanthine. On pense que ces médicaments réduisent le stress oxydatif dans les yeux et ralentissent le développement de la cataracte. De cette façon, la ciboulette peut aider à améliorer la vision.

  10. Le système immunitaire peut bénéficier de la teneur en vitamine C de la ciboulette.

  11. La présence de potassium et du composé organique, l'allicine, peut améliorer la santé cardiaque. Un autre composé organique, la quercétine, peut aider à réduire les taux de cholestérol et la plaque artérielle, améliorant ainsi la santé cardiovasculaire et réduisant le risque d'athérosclérose, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

  12. L'allicine dans l'ail a également des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales et antiparasitaires.

  13. La ciboulette peut également améliorer la santé en facilitant le processus de digestion et en renforçant le système immunitaire. Cependant, certaines de ces revendications pourraient ne pas être corroborées par des recherches.

Intégrez de la ciboulette à l'alimentation

  1. La ciboulette se marie bien avec de nombreux plats, en particulier ceux avec des œufs et du fromage tels que les omelettes, les brouillards, les quiches et les frittatas.

  2. La ciboulette ajoute de la saveur à un plat sans apport supplémentaire en calories, en gras ou en sodium.

  3. Comme la coriandre, la menthe et le basilic, la ciboulette est une herbe tendre aux tiges tendres, il est donc préférable de les ajouter crues ou près de la fin de la cuisson afin de conserver leur délicate saveur. texture.

Préparation de la ciboulette

  1. Lors de la préparation de la ciboulette, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez doucement. L'utilisation d'un couteau émoussé ou une hachage excessive abîmera l'herbe et une grande partie de la saveur sera mal placée sur la surface de la planche à découper.

  2. Outre les œufs et le fromage, la ciboulette se marie bien avec des trempettes de légumes crémeuses et comme garniture pour les soupes et les salades.

  3. Les fleurs sont également comestibles et peuvent être utilisées en salade.

  4. Voici quelques idées pour incorporer la ciboulette à l'alimentation:

  5. Un autre type de ciboulette, appelé ciboulette à l'ail, ou ciboulette chinoise, a une feuille plate et une saveur d'ail. Ils peuvent être utilisés séchés ou frais, de la même manière que le plus connu Allium schoenoprasum.

Ciboulette en croissance

  1. La ciboulette est facile à cultiver et peut être cultivée en petits pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Ils préfèrent les sols bien drainés avec un pH compris entre 6 et 7. Ils préfèrent une lumière directe de 6 à 8 heures.

Qui ne devrait pas manger de ciboulette?

  1. La ciboulette n'est généralement pas considérée comme allergène, mais les personnes qui doivent éviter les oignons et les autres aliments de la même famille peuvent être prudentes.

  2. Une trop grande quantité de ciboulette peut entraîner une concentration trop élevée de certains composés organiques, ce qui peut entraîner une gêne abdominale.

  3. Article mis à jour par Yvette Brazier le vendredi 24 février 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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