Combien y a-t-il de calories dans une purée de pommes de terre?

Avertissement

1. Tranché, coupé en dés, cuit au four, frit et en purée - vous l’appelez et la pomme de terre l’a fait. La recette la plus courante à partir de la pomme de terre est la purée de pommes de terre. La texture crémeuse et la consistance moelleuse de ce plat en font un accompagnement souhaitable pour de nombreux repas.

Valeur nutritive

1. L’état nutritionnel de la purée de pommes de terre varie en fonction du type de pomme de terre, du lait et du beurre utilisés pour la préparation. Selon «Choisissez vos aliments: Listes d'échange contre le diabète», une portion de purée de pommes de terre équivaut à 1/2 tasse, ce qui peut représenter entre 100 et 200 calories par portion. Une recette de purée de pommes de terre maison de The Daily Plate à base de beurre et de lait représente 171 calories pour 3/4 tasse. Il contient 7 g de graisse totale provenant du beurre et du lait, 303 mg de cholestérol et 24 g de glucides. Les pommes de terre contiennent 27 mg de vitamine C, ce qui représente près de 50% de votre apport quotidien. Les pommes de terre sont également une bonne source de potassium, selon la Commission de la pomme de terre de l'Idaho.

Types

1. Tout sur les pommes de terre répertorie les différents types de pommes de terre: pommes de terre jaunes, pommes de terre rouges, pommes de terre roux, pommes de terre blanches et pommes de terre fingerling. Les pommes de terre jaunes peuvent être utilisées pour tout type de recette et sont considérées comme des pommes de terre «tout usage». Les pommes de terre Russett sont riches en amidon et bonnes pour les faire bouillir et les réduire en purée. Ils contiennent 168 calories par pomme de terre moyenne. Les pommes de terre blanches sont les moins riches en amidon et conviennent également pour la purée. Les pommes de terre blanches sont aussi les moins caloriques avec 149 calories par pomme de terre moyenne. Toutes les pommes de terre contiennent de l'amidon, qui est considéré comme un glucide et le principal facteur contribuant aux calories dans les pommes de terre.

Préparation

1. Une recette de base de purée de pommes de terre servant quatre personnes nécessite trois grandes pommes de terre pelées, coupées en cubes et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'eau est égouttée et les pommes de terre sont placées dans un bol moyen auquel sont ajoutés 1/4 tasse de lait à 1% et une cuillère à soupe de beurre. Le mélange est ensuite battu jusqu'à consistance mousseuse et assaisonné avec du sel, du poivre et d'autres épices à votre guise.

Ajouts

1. En fonction de la préparation, certaines pommes de terre en purée contiennent plus de calories que d'autres. Par exemple, utiliser de la crème sure dans une purée de pommes de terre peut ajouter 50 calories supplémentaires par 2 cuillères à soupe. Le beurre est le responsable des calories dans la purée de pommes de terre, ajoutant 100 calories par cuillère à soupe. Le lait est généralement utilisé avec parcimonie pour rendre les pommes de terre en purée plus crémeuses. Un quart de tasse de lait pour cent contribue 20 calories à une recette de purée de pommes de terre. Le sel est ajouté au goût mais ne contribue pas aux calories.

Solutions de rechange santé

1. Pour préparer une purée de pommes de terre moins calorique, choisissez des ajouts faibles en gras, tels que substituts de lait écrémé et de beurre. Pour plus de saveur, au lieu d’ajouter du fromage, essayez d’ajouter des oignons verts ou de l’ail hachés. Un sachet de vinaigrette ranch ajoute une saveur différente aux pommes de terre sans ajouter de calories supplémentaires. Plus important encore, faites attention à votre taille de portion. Cela vous permettra de déguster une purée de pommes de terre tout en limitant votre apport en calories.