Comment conserver et congeler des tomates séchées au soleil

Trucs et suggestions de service

1. Une seule tomate séchée au soleil peut changer le goût d'un repas. Une tomate déshydratée au soleil développe une saveur intense et une texture moelleuse sans perdre les nutriments, notamment les vitamines A et C et le lycopène, un antioxydant, qui font de la tomate un élément précieux de votre alimentation. Les tomates séchées au soleil dureront beaucoup plus longtemps que leurs homologues fraîches et la congélation les rendra plus utilisables, mais une conservation inappropriée réduira leur durée de conservation.

Conservation des tomates emballées dans de l'huile

1. Les tomates séchées au soleil conservées dans l'huile ne dureront pas aussi longtemps que celles stockées à sec. Vérifiez la date de péremption sur un récipient contenant des tomates conditionnées dans de l'huile. cela devrait durer de un à deux ans. Les tomates séchées au soleil conservées dans l'huile sont stables jusqu'à l'ouverture, mais une fois le sceau brisé, vous devez les conserver au réfrigérateur. Là, ils resteront comestibles jusqu'à six mois. Vérifiez les signes de moisissure ou une odeur de rance avant d'utiliser les tomates. L'huile se solidifiera et blanchira au réfrigérateur mais redeviendra liquide au bout de 30 minutes ou plus laissée sur le comptoir.

Conservation des tomates sèches

1. Si vous achetez des tomates séchées au soleil en vrac ou dans un récipient sans liquide, placez-les dans un sac en plastique à fermeture à glissière, un pot avec un couvercle à visser ou en plastique ou un récipient en verre à couvercle hermétique . Ne les mettez pas en contact avec du métal. Faites sortir l'air d'un sac en plastique avant de le sceller; si vous utilisez un récipient, emballez bien les tomates séchées au soleil afin qu'elles remplissent tout le récipient. Rangez les tomates dans une armoire froide et sombre pendant un an maximum. Après ce moment, ils commenceront à perdre leur saveur et leur valeur nutritionnelle.

Tomates en congélation

1. Une fois que vous avez rangé les tomates séchées au soleil dans un sac ou un récipient, vous pouvez placer le paquet entier au congélateur et les tomates dureront jusqu'à deux ans. La congélation de tomates conditionnées dans de l'huile nécessite un peu plus de travail; Si vous congelez tout le récipient, vous devrez le décongeler pour enlever une seule tomate. Au lieu de cela, recouvrez une plaque à biscuits de papier ciré et étalez les tomates de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Chaque tomate aura une petite piscine d'huile. Congelez les feuilles pendant une heure ou jusqu'à ce que les tomates soient gelées, puis retirez-les du papier ciré et placez-les dans un sac en plastique ou un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Ils dureront au congélateur jusqu'à un an, mais essayez de les utiliser dans les trois mois pour obtenir la meilleure saveur.

Utilisation de tomates

1. Une fois que vous avez sorti vos tomates du réfrigérateur ou de leur armoire, ou que vous avez laissé vos tomates séchées au soleil surgelées - leur petite taille signifie que ce processus ne prend qu'environ une heure - Vous pouvez les utiliser tels quels ou les reconstituer en les faisant tremper dans de l'eau, du bouillon ou même du vin. Laissez-les dans le liquide jusqu'à deux heures sur votre comptoir ou au réfrigérateur toute la nuit. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à une salade de pâtes froide ou à un houmous à l'ail, saupoudrez-les sur une pizza aux épinards ou utilisez-les pour garnir des hamburgers ou des sandwichs aux légumes rôtis.