Comment faire cuire des épinards frais sainement

Allergie aux épinards

Comme les autres légumes à feuilles vert foncé, l’épinard est un atout nutritionnel. Parce que toutes les méthodes de cuisson détruisent une valeur nutritionnelle, le meilleur moyen de maximiser l’apport en nutriments est de manger des épinards frais crus. Lorsque cela ne convient pas, conservez l'essentiel de la valeur nutritive en réduisant au minimum l'eau utilisée pour cuire les épinards et le temps de cuisson. Le meilleur moyen de conserver tous les antioxydants, les vitamines et les minéraux lors de la cuisson d'épinards frais est de le cuire à la vapeur sur la cuisinière.

Remplissez un grand bol d'eau froide et plongez les épinards dans le bol pour laver les feuilles. Déplacez doucement les épinards dans l'eau, puis égouttez-les. Répétez l'opération jusqu'à ce que la saleté ou les débris ne s'accumulent pas dans l'eau.

Amenez quelques centimètres d'eau à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé. Placez un panier de cuisson à la vapeur dans la casserole et assurez-vous qu'il ne soit pas en contact avec l'eau; si c'est le cas, versez de l'eau au besoin.

Réduisez le feu à moyen ou moyen-doux au besoin pour maintenir un frémissement. Placez les épinards frais dans l'insert de cuisson à la vapeur. Couvrez la casserole.

Faites cuire les épinards à la vapeur pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférez-le dans une assiette ou un bol.

Assaisonnez les épinards au goût. Saupoudrer un peu de sel et de poivre pour rehausser la saveur. L'ail, le basilic, le curcuma ou d'autres herbes et épices fraîches apportent un goût supplémentaire et des avantages pour la santé Ajoutez un peu d'huile pour le goût, l'humidité et les graisses saines non saturées, mais utilisez-le avec parcimonie car il augmente considérablement le nombre de calories. Un peu de jus de citron frais et de zeste font également de beaux ajouts.