Comment faire cuire des plantains afin de ne pas en avoir le gaz

Étape 8

1. Les plantains sont des légumes féculents qui ressemblent à des bananes, mais sont beaucoup plus durs et non sucrés. Ces légumes ont une saveur semblable à celle d'une patate douce. Les plantains contiennent des fibres utiles pour gonfler les selles et réguler le système digestif. L'amidon dans les plantains, cependant, donne du gaz à certaines personnes.

Flatulence

1. La flatulence peut être causée par une variété de sucres qui alimentent les bactéries productrices de gaz dans vos intestins. Le raffinose, le sucre présent dans les haricots et les légumineuses, est le principal responsable des gaz, selon les auteurs de "Human Nutrition and Dietetics". Cependant, certaines personnes sont sensibles aux amidons, comme l'amidon dans les plantains. Lorsque les personnes sensibles à l’amidon consomment des plantains, elles peuvent développer des flatulences lorsque l’amidon se décompose en amylose et en amylopectine, ses deux composants principaux.

Caractéristiques nutritionnelles

1. Les plantains sont une source de vitamines et de nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C, la vitamine B6 et le potassium. Ils sont également une source de fibres. Cependant, les plantains ne contiennent pas beaucoup de vitamines ou d'éléments nutritifs. Par conséquent, si l'amidon qu'ils contiennent vous dérange, vous pouvez facilement obtenir les éléments nutritifs et les fibres d'un légume différent. Par exemple, les carottes contiennent environ 11 fois plus de vitamine A que les plantains et contiennent plus de fibres, selon la base de données nutritionnelles HealthALiciousNess.

Cuire pour réduire l'amidon

1. Le processus de cuisson ramollit la chair des plantains et facilite la digestion de leurs amidons, selon "La joie de cuisiner". N'essayez jamais de manger un plantain cru, sinon les féculents peuvent provoquer des gaz extrêmes et des maux d'estomac. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique qu'une méthode de cuisson soit supérieure à une autre pour décomposer l'amidon dans les plantains. Si les plantains cuits produisent également des gaz, essayez différentes méthodes de cuisson jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous gêne le moins.

Suggestions pour servir

1. Les méthodes habituelles pour cuire des plantains sont de les couper en lamelles et de les faire frire dans du beurre ou de l'huile végétale ou de les faire cuire. Une fois frits, servez les plantains tels quels ou écrasez-les et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ensuite, salez-les et servez-les comme collation. Ces chips de plantain croustillantes sont connues sous le nom de "tostones". Vous pouvez également cuire les plantains pelés à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour les percer à la fourchette. Les plantains se marient bien au beurre, au citron vert, au sel ou au jus de citron.