Comment faire cuire et cuire au four avec de la farine de riz

Étape 4

1. La farine de riz, produit sans gluten produisant bon nombre des mêmes résultats que la farine de blé, possède ses propres caractéristiques. Souvent utilisée comme agent épaississant dans la cuisine, la farine de riz convient également à la fabrication de craquelins, de gâteaux et de boulettes. La texture lisse et soyeuse et la couleur blanche brillante de la farine de riz la distinguent des autres farines. La farine de riz est largement disponible sur les marchés asiatiques et dans les magasins d’aliments naturels. Vous pouvez aussi en fabriquer vous-même à l’aide d’un moulin à café.

Farine de riz pour épaississement

1. La farine de riz agit de la même manière que la farine de blé pour épaissir les soupes, les sauces et les jus de viande. Pour épaissir un plat, créez un roux à base d’huile, d’oignon et de farine de riz avant d’ajouter votre liquide et de le laisser mijoter. Vous pouvez également l'utiliser à la fin d'une préparation en faisant un coulis. Ajouter 1 partie de farine de riz à 4 parties d'eau et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et sans grumeaux. Ajoutez 1 tasse de liquide de votre sauce ou de votre soupe et mélangez bien avant de remettre le mélange dans la casserole et de remuer.

Farine de riz pour boulettes de pâte

1. La farine de riz est couramment utilisée en Asie pour créer des boulettes garnies de mélanges sucrés et salés. Pour faire une pâte, mélanger la farine de riz, l'eau et parfois la poudre à pâte et le sucre pour former une boule. Après le repos, étalez la pâte en un long morceau et divisez-la en le nombre de morceaux spécifié. Aplatissez les boulettes et remplissez-les de porc mariné, de légumes mélangés ou de pâte de haricots sucrés. Scellez les raviolis en rapprochant les côtés et en pressant les bords. Retournez les boulettes et faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur à vapeur tapissé de papier pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Farine de riz en cuisson

1. La farine de riz est un substitut approprié pour la cuisson de gâteaux, muffins et autres produits sucrés, mais elle est le plus souvent substituée dans les pains sucrés, car elle ne contient pas de gluten, un ingrédient nécessaire pour le pain de froment ferme. Il fonctionne bien dans les muffins et les gâteaux plus légers et est souvent combiné à d'autres farines sans blé pour obtenir la consistance désirée. Pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous utilisez de la farine de riz pour la cuisson, utilisez une recette spécialement conçue pour la farine de riz, car ce n’est pas un échange équivalent pour la farine ordinaire dans la plupart des cas.

Farine de riz pour la friture

1. La farine de riz rend les plats frits accessibles aux personnes allergiques au gluten. Il produit un revêtement bien bruni sur les aliments frits. Préparez une pâte à l'aide de farine de riz et d'eau ou enduisez simplement de petits morceaux de viande dans la farine sèche après l'assaisonnement; faites frire jusqu'à ce que la farine soit croustillante et que la viande soit bien cuite.