Comment faire frire des calamars

Étape 6

1. Visitez un restaurant de fruits de mer en famille et vous découvrirez sans doute des calamars frits à l'apéritif ou en entrée. Les calmars frits sont en réalité des calmars frits. Croquant à l'extérieur et légèrement caoutchouteux à l'intérieur, le calmar est riche en protéines et constitue un ajout délicieux à presque tous les repas. Vous n'avez pas à payer les prix du restaurant de fruits de mer pour déguster une assiette de calamars frits. Vous pouvez acheter des calamars frais à base de calmar, de pâte à frire et à frire pour votre famille à la maison en utilisant une friteuse ou une poêle à frire.

Préparation du calmar

1. Lavez-vous les mains.

2. Posez le calmar frais à plat sur une planche à découper. Couper les tentacules du calmar en coupant sous ses yeux et au-dessus de ses tentacules. Jeter les tentacules.

3. Tenez le calmar fermement avec une main. De l’autre main, saisissez la tête du calmar autour de son bec et tirez fermement. La tête du calmar va sortir avec ses entrailles attachées. Jeter la tête et les entrailles.

4. Tenez le calmar avec soin par-dessus la poubelle. Faites sortir autant de gel que possible du corps du calmar.

5. Rincez le corps du calmar dans l'évier jusqu'à ce que son sac soit complètement creux. Pat sec.

6. Coupez le sac mortuaire en anneaux de 1/2 pouce.

Préparation de la pâte

1. Lavez-vous les mains.

2. Ajoutez la farine de maïs, la fécule de maïs, l'eau, le babeurre, le sel et l'huile dans un grand bol.

3. Mélangez bien la pâte à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Calamars à frire

1. Remplissez la friteuse d'huile de cuisson. L’huile végétale, l’huile de canola et l’huile d’arachide conviennent toutes aussi bien pour la cuisson de calamars.

2. Faites chauffer l'huile dans la friteuse jusqu'à ce que la température atteigne 350 degrés Fahrenheit.

3. Trempez chaque anneau de calamars dans la pâte. Placez l'anneau de calamars dans une cuillère à égoutter.

4. Abaissez dans l’huile la cuillère perforée contenant l’anneau de calamars fraîchement battus. Ajoutez cinq à six rondelles de calamars pour une petite friteuse et huit à 10 rondelles de calamars pour une grande friteuse.

5. Faites frire les calamars pendant 45 à 60 secondes ou jusqu'à ce que chaque morceau apparaisse doré.

6. Retirez les calamars de la friteuse à l'aide de la cuillère à égoutter. Placez les calamars sur une serviette en papier. Cela absorbe l'excès de graisse.

Calamari à pan-feu

1. Versez l'huile de cuisson dans votre poêle jusqu'à ce que l'huile dans la poêle atteigne environ 1/3 de pouce.

2. Placez la poêle sur le dessus du poêle. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à apparaître.

3. Prenez un anneau à calamars avec la pince. Trempez la rondelle de calamars dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement saturée.

4. Placez chaque anneau de calamars dans la poêle en le tapotant. Comme pour la friture, le nombre de rondelles de calamars que vous pouvez cuire confortablement dans une poêle à la fois dépend de la taille de votre poêle à frire. Les grandes poêles à frire peuvent accueillir plus de rondelles de calamars.

5. Faites frire les calamars en une seule couche pendant une minute.

6. Retournez chaque anneau de calamars avec la pince. Faites frire les calamars pendant encore 60 secondes.

7. Retirez les rondelles de calamars de la poêle avec la pince. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber la graisse.

8. Versez l'huile de cuisson dans votre poêle jusqu'à ce que l'huile dans la poêle atteigne environ 1/3 de pouce.

9. Placez la poêle sur le dessus du poêle. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à apparaître.

10. Prenez un anneau à calamars avec la pince. Trempez la rondelle de calamars dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement saturée.

11. Placez chaque anneau de calamars dans la poêle en le tapotant. Comme pour la friture, le nombre de rondelles de calamars que vous pouvez cuire confortablement dans une poêle à la fois dépend de la taille de votre poêle à frire. Les grandes poêles à frire peuvent accueillir plus de rondelles de calamars.

12. Faites frire les calamars en une seule couche pendant une minute.

13. Retournez chaque anneau de calamars avec la pince. Faites frire les calamars pendant encore 60 secondes.

14. Retirez les rondelles de calamars de la poêle avec la pince. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber la graisse.