Comment hacher une chayote

Les verts foncés

1. Originaire d'Amérique latine, la courge chayote ressemble à une grosse poire à la peau vert pâle et striée et à la chair blanche. À l'état brut, sa saveur et sa texture rappellent celle du concombre; une fois cuite, la chayote seule peut être assez fade avec une texture de courgette cuite. La façon dont vous coupez la chayote - également appelée mirliton, chrisophene ou choko - dépend de la manière dont vous envisagez de l'utiliser.

Graine intérieure

1. La courge contient une graine molle. Toute la chayote est comestible, mais la peau peut être assez dure et la plupart des recettes vous demandent de la décoller avant de la couper. Vous devez souvent couper autour de la graine interne, qui a une texture plus ferme et moins agréable que la chair externe. La chayote peut libérer une sève collante une fois hachée, il est donc préférable de porter des gants lors de la préparation.

Trancher

1. Une fois que vous avez pelé votre chayote, coupez-la en deux et retirez la graine intérieure. Vous pouvez ensuite couper la chair en rondelles de la taille dont vous avez besoin pour votre recette. Des tranches d'environ 1/2 pouce peuvent être panées et frites. Vous pouvez déposer des tranches de 1/4 de pouce dans un plat à gratin et garnir de parmesan, d'huile d'olive et de chapelure pour une casserole savoureuse. Vous pouvez même faire bouillir des tranches de courge puis faire sauter rapidement avec du beurre et des herbes fraîches. Utilisez une mandoline pour accélérer le processus de tranchage et favoriser l'uniformité.

Cubing

1. Des morceaux de chayote coupés en cubes peuvent être ajoutés à un ragoût ou à une caponata. Épluchez la chayote et coupez-la en deux pour enlever la graine intérieure. Couper chaque moitié en tranches plus minces - de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur - puis les couper en lanières. Coupez les lanières en cubes de la même taille pour une cuisson uniforme.

Grating or Julienned

1. Pour les salades, une chayote en julienne ou râpée offre une différence de texture qui peut être très plaisante. Épluchez et coupez la chayote en deux pour enlever les graines, puis utilisez une râpe pour déchiqueter le fruit. Vous pouvez également julienne la courge en coupant chaque moitié en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en les coupant en fines lamelles. Coupez ces bandes en morceaux de 1 pouce ou en allumettes. Vous pouvez ajouter la courge en julienne à un saut de carottes en julienne et de courge jaune, ou la faire sauter seule pour en faire un plat d'accompagnement.