Comment le veau se compare-t-il en valeur nutritive par rapport au boeuf?

Bonnes sources de protéines

1. Le bœuf et le veau sont des choix courants lors du choix de la viande rouge à inclure dans le régime alimentaire. Le boeuf provient de bovins de boucherie. Angus, Texas Longhorn, Argentine et Wagyu sont parmi les races les plus connues utilisées pour le boeuf. Le veau est la viande de jeunes bovins mâles généralement âgés de moins de 20 semaines. Le veau et le bœuf contiennent les nutriments, les vitamines et les minéraux contenus dans la viande rouge.

Teneur en graisse du veau et du boeuf

1. Des coupes similaires de bœuf et de veau proviennent de vaches et de veaux adultes. Dans un morceau de veau braisé de 3 onces, il y a 5,38 grammes de graisse et seulement 2,15 grammes de graisse saturée. Les graisses saturées devraient être limitées dans le régime alimentaire. Le veau contient 114 milligrammes de cholestérol, soit 38% de la valeur quotidienne. La graisse totale est de 8% du DV. Par rapport à la même coupe de 3 onces de bœuf braisé, il y a légèrement moins de gras et de gras saturés - 4,53 grammes de gras et 1,632 gramme de gras saturés. Le boeuf a également moins de cholestérol - 77 milligrammes à 26 pour cent du DV.

Protéines de veau et de boeuf

1. Le veau et le bœuf contiennent la même quantité de protéines par tranche de 3 onces. Le veau contient 30,7 grammes de protéines et le bœuf, 30,3 grammes de protéines.

Teneur en calories

1. Environ 8% du nombre total de calories par jour consommées par le veau et le bœuf sont calculées selon un régime de 2 000 calories. Un morceau de 3 onces de veau braisé a 179 calories. Cette taille et cette coupe de bœuf contiennent 170 calories.

Teneur en vitamines du veau et du boeuf

1. La viande rouge est une bonne source de vitamines B, indispensables aux systèmes énergétiques et au métabolisme. Il y a 0,99 microgramme de B-12 dans le veau contre 2,28 microgrammes dans le bœuf. La quantité de thiamine dans chacune est similaire - 0,051 milligramme dans le veau et 0,06 milligramme dans le bœuf. La viande de veau contient 0,298 milligramme de riboflavine, tandis que celle de bœuf en contient 0,213. Le veau contient 45% de la valeur quotidienne de la niacine avec 8,976 milligrammes. Le même morceau de boeuf de 3 onces a 3.196 milligrammes de niacine. Le veau contient 0,867 milligramme d'acide pantothénique et le bœuf, 0,315 milligramme. Le veau et le bœuf ont des quantités similaires de vitamine B-6: 0,306 milligramme chez le veau et 0,238 milligramme chez le bœuf. Pour ce qui est des autres vitamines, ni le veau ni le bœuf ne sont de bonnes sources de vitamine A, E ou D. Il y a une trace de vitamine K dans le bœuf et de 5,95 microgrammes dans le veau.

Minéraux dans le veau et le bœuf

1. Le bœuf et le veau ont 2 pour cent de la VQ du sodium dans des morceaux de 3 onces de tour. Le veau contient 57 milligrammes de sodium et le bœuf, 38 milligrammes de sodium. En tant que source de fer, le veau contient 1,12 milligramme dans un morceau de 3 onces de riz braisé. Il y a 2,78 milligrammes de fer dans la même coupe de bœuf braisé. La viande de boeuf et de veau fournit à l'alimentation un quart de la valeur quotidienne de zinc. Il y a 3,37 milligrammes de zinc dans la viande de veau - 22% VQ - et 3,83 milligrammes dans le bœuf, soit 26% de la DV.