Comment manger des grains de kéfir

Banane

Les grains de kéfir sont en fait une culture de départ utilisée pour la fabrication de différents produits alimentaires, notamment le yogourt, le fromage et le pain. La culture est utilisée de la même manière que la levure et doit comporter une partie d'une culture déjà établie pour générer plus de grains. Contrairement aux produits à base de levure, ceux à base de kéfir ne contiennent pas de lactose et ne favorisent pas la croissance de la levure, ce qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les grains de kéfir peuvent être transformés en une variété d'aliments délicieux et peuvent même être consommés seuls.

Ajoutez des grains de kéfir à un smoothie. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez 1/3 de tasse de grains de kéfir filtrés dans 2/3 d'une tasse de votre jus préféré et 1/2 tasse de yogourt faible en gras. Déposer dans 1 c. d'extrait de vanille pure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez plus de jus ou de yogourt pour le diluer ou pour l’épaissir. Pour une version congelée, versez le mélange dans un récipient pouvant aller au congélateur et mettez au congélateur pendant une heure ou jusqu'à ce que des cristaux commencent à se former sur les bords du smoothie. Mélangez le mélange glacé dans un smoothie et savourez-le en dessert ou en collation.

Ajoutez des grains de kéfir fraîchement égouttés à la vinaigrette à la place du yogourt ou du lait. Selon le site kéfir de Dom, les grains de kéfir peuvent aider les personnes souffrant de problèmes digestifs graves tels que le syndrome du côlon irritable et la colite ulcéreuse. Les grains de kéfir contiennent des probiotiques, des microbes que l’on trouve couramment dans le tube digestif mais qui peuvent être déficients chez certains individus. Utilisez votre propre recette de vinaigrette ou même une version achetée en magasin et ajoutez-y 1/4 tasse de grains de kéfir, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit mélangé. Versez sur les légumes verts, le concombre sans pépins et les tomates pour bébés sans pépins et savourez la saveur subtile des grains de kafir.

Mélangez les grains de kéfir dans des œufs. Ajoutez 1/4 tasse de grains de kéfir à votre recette préférée d’œufs brouillés, de salades aux œufs ou d’omelettes. Les grains de kéfir peuvent être utilisés comme substituts de l’œuf pour les personnes qui souhaitent consommer des bactéries plus bénéfiques et moins de jaunes contenant du cholestérol. Les grains de kéfir peuvent également remplacer les blancs d'œufs dans les recettes de crème glacée, en substitution des blancs en partie ou en totalité (voir Ressources).

Étalez du "fromage" au kéfir sur votre pain, vos craquelins ou vos toasts préférés. Le fromage kéfir est facilement fabriqué en plaçant 1 tasse de grains de kéfir dans une passoire ou un sac en toile à fromage. Placez la passoire ou le sac sur un récipient et laissez le liquide s'écouler pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Mélangez le kéfir égoutté avec de la ciboulette, des herbes ou des épices et utilisez-le comme un fromage à la crème.

Dans un sundae ou un parfait verre, déposez les grains de kéfir tamisés avec du granola, des fruits frais, des noix et des graines et versez un filet de miel. Préparez plusieurs de ces parfaits au kéfir et conservez-les en portions individuelles dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Emportez du kéfir avec vous pour une collation santé au déjeuner ou entre les repas.