Comment simplifier une recette saine mais compliquée

Pierres et goutte d'acide urique

1. En tant que médecin et mère de trois enfants, je n'ai pas le temps de préparer des recettes compliquées. Mais je crois profondément en l'importance de préparer un dîner en famille. Ma solution: je modifie les recettes que j'aime, les simplifie en cours de route et les remplace par des aliments plus sains. Voici mes cinq raccourcis préférés, en utilisant cette recette de ragoût de bœuf que je fais souvent à titre d'exemple:

Ragoût de bœuf de base

1. Donne: 6 portions

2. Temps de préparation: environ 20 minutes

3. Temps de cuisson: 2 heures

4. Ingrédients

5. 2 paquets de viande de ragoût de boeuf

6. 1 oignon, haché finement

7. 3 gousses d'ail émincées

8. 2 feuilles de laurier

9. Sel et poivre

10. 1 petite boîte de pâte de tomate

11. 2 tasses (ou éventuellement un peu plus) de bouillon de légumes faible en sodium

12. 1/2 à 1 tasse de vin rouge (j'utilise un bon cabernet)

1. Faites un repas seulement

1. Je ne suis pas un cuisinier peu avancé. Je n'ai ni le temps, ni l'énergie ni l'envie de préparer plusieurs repas et j'aime bien manger ensemble en famille. Je ne fais qu'un repas - dans ce cas, un grand pot de ragoût de bœuf servi avec du riz ou des pâtes, des légumes rôtis et une salade.

2. Bien sûr, cela dit, nous finissons tous par manger des variations différentes. Je vais habituellement léger sur les pâtes et ajoute plus de verts. Un de mes enfants abandonne généralement les légumes sauf la salade. Et mon mari aura généralement une protéine totalement différente. (Il obtient des pois chiches à la poêle, ce qui prend cinq minutes à faire!)

2. Utiliser une recette comme point de départ

1. La première fois que j'ai préparé cette recette de ragoût de bœuf, j'ai utilisé trois recettes différentes de livres de cuisine comme point de départ. Elles étaient toutes légèrement différentes et toutes plus compliquées que celles dont j'avais le temps ou l'énergie. Donc, au lieu de cela, je me suis contenté du thème commun: faire dorer une très bonne viande (je préfère du bœuf bio nourri à l'herbe chaque fois que je peux la trouver), en ajoutant beaucoup d'ail, d'oignons, de bon vin rouge (ne faites pas cuire avec du vin que vous ne voudriez pas. boire), de la pâte de tomates et du bouillon. C'est tout.

3. Echangez vos amidons avec des légumes

1. La plupart des recettes de ragoût de bœuf que j’utilisais demandaient beaucoup de pommes de terre, avec moins de légumes de couleur intense. Je change complètement le rapport et je stocke ces légumes en tant que plat d’accompagnement rôti (pensez aux carottes et autres légumes-racines). De plus, j'échange le bouillon de bœuf ou de poulet avec un bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium pour augmenter le quotient de légumes. Je m'assure également de servir de nombreux plats d'accompagnement lourds de légumes. Éloignez-vous des pommes de terre, sauf s'il s'agit d'ignames ou de patates douces.

4. Attention à l'huile de cuisson

1. J'ai opté presque exclusivement pour l'huile d'olive en raison de ses bienfaits pour la santé. Les graisses contenues dans l'huile d'olive, les acides gras monoinsaturés, sont bonnes pour nous et font partie du régime méditerranéen sain pour le cœur, soutenu par la science.

5. Changer la protéine

1. Dans ce cas, j'aime aussi cette recette car je peux la modifier pour une foule végétalienne en remplaçant la viande par des champignons et des oignons perlés. Incidemment, c’est aussi une option moins coûteuse. Ou, comme mentionné précédemment, je sers des pois chiches fabuleux sur le côté pour la foule végétarienne et / ou végétalienne!

2. Beth Ricanati, M.D. a bâti sa carrière en faisant du bien-être au quotidien, en particulier pour les mères occupées qui jonglent avec la vie et les enfants. La Dre Ricanati a travaillé au centre pour la santé des femmes de Columbia Presbyterian, puis au centre pour la santé des femmes de la clinique de Cleveland à Cleveland, dans l'Ohio. En 2008, elle a rejoint le Wellness Institute de la Cleveland Clinic pour devenir directrice médicale fondatrice de Lifestyle180, un programme novateur de modification du mode de vie destiné à traiter les maladies chroniques grâce à la nutrition, à l'exercice et à la gestion du stress. Maintenant basée dans le sud de la Californie, elle a récemment écrit du contenu sur le bien-être pour YouBeauty.com et a été consultante pour des projets médicaux et des start-ups. Suivez-la sur Instagram et sur son site web, housecallsforwellness.com.

3. Dans ce cas, j'aime aussi cette recette car je peux la modifier pour une foule végétalienne en remplaçant la viande par des champignons et des oignons perlés. Incidemment, c’est aussi une option moins coûteuse. Ou, comme mentionné précédemment, je sers des pois chiches fabuleux sur le côté pour la foule végétarienne et / ou végétalienne!