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Concentrés de jus: bons ou mauvais?

La ligne du bas

  1. Le concentré de jus est un jus de fruit dont la majeure partie de l'eau a été extraite.

  2. Selon le type, il peut offrir des nutriments essentiels, notamment des vitamines et des minéraux.

  3. Cependant, le concentré est plus traité que le jus de fruit cru, laissant de nombreuses personnes se demander s'il est bon ou mauvais pour la santé (1).

  4. Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les jus concentrés, y compris s’ils sont sains.

Qu'est-ce que le concentré de jus?

  1. L'eau peut contenir jusqu'à 90% de jus (1, 2).

  2. Lorsque la majeure partie de ce liquide est éliminée, il en résulte un produit épais et sirupeux appelé concentré de jus.

  3. Extraire l'eau réduit la croissance bactérienne, ce qui signifie que le concentré ne se gâte pas aussi facilement que le jus. Ce processus permet également de réduire les coûts d'emballage, de stockage et de transport (1).

  4. Néanmoins, les méthodes de traitement diffèrent. La plupart des concentrés sont filtrés, évaporés et pasteurisés, mais certains peuvent également contenir des additifs (1).

  5. Les concentrés de jus sont vendus à température ambiante ou congelés et sont destinés à être dilués dans de l'eau filtrée avant consommation (1, 2).

  6. Pour que le jus soit concentré, les fruits entiers sont soigneusement lavés, lavés, puis broyés ou mélangés pour obtenir une pulpe. La majeure partie de la teneur en eau est ensuite extraite et évaporée (1).

  7. En raison du risque de dilution de la saveur naturelle du fruit, de nombreuses entreprises utilisent des additifs tels que des sachets d’arôme, composés artificiels fabriqués à partir de sous-produits de fruits (1).

  8. De plus, des édulcorants tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) sont fréquemment ajoutés aux concentrés de jus de fruits, tandis que du sodium peut être ajouté aux mélanges de jus de légumes. Des couleurs et des arômes artificiels peuvent également être ajoutés (1).

  9. Certains concentrés sont également traités pour éliminer les microbes nocifs, augmentant ainsi la durée de conservation (1).

Types de jus concentré

  1. Il existe plusieurs types de concentré, certains plus sains que d'autres.

  2. Les concentrés à base de fruits à 100% sont l'option la plus saine, car ils contiennent le plus d'éléments nutritifs et ne sont édulcorés qu'avec des sucres de fruits naturels - sans ajout de sucre. Cependant, ils peuvent toujours contenir des additifs.

  3. Si les arômes ou les agents de conservation vous préoccupent, vérifiez la liste des ingrédients.

  4. Les produits vendus sous forme de cocktails, de punch ou de boissons à base de fruits concentrés sont fabriqués à partir d'un mélange de jus de fruits.

  5. Ceux-ci incluent souvent des arômes ou des édulcorants ajoutés pour compenser le manque de fruits entiers.

  6. Encore une fois, la lecture des étiquettes nutritionnelles est essentielle. Si le premier ingrédient est un sucre ajouté, tel que le SHTF, le sucre de canne ou le sirop de fructose, vous voudrez peut-être éviter ce produit.

  7. Les concentrés de jus en poudre sont déshydratés par des méthodes telles que la pulvérisation et la lyophilisation. Cela supprime toute la teneur en eau et permet à ces produits de prendre moins de place (1).

  8. De nombreuses études montrent que les poudres concentrées de fruits et de légumes mélangés sont associées à une diminution des marqueurs d'inflammation et à une augmentation du taux d'antioxydants (3).

  9. Alors que l'inflammation est une réaction naturelle du corps, l'inflammation chronique est liée à de nombreuses maladies, notamment le cancer et le diabète. Ainsi, les composés anti-inflammatoires présents dans les aliments, tels que certains concentrés de jus, peuvent aider à prévenir cette affection (4).

  10. N'oubliez pas que de nombreux concentrés de jus en poudre contiennent du sucre ajouté. Vous devrez donc lire les étiquettes attentivement.

Avantages potentiels pour la santé

  1. Les produits à base d'orange, d'ananas et de jus de pomme, y compris les concentrés, gagnent en popularité, le jus d'orange représentant plus de 41% du marché mondial des jus de fruits (1).

  2. Les concentrés peuvent être attrayants car ils sont économiques et faciles à stocker. Ils peuvent également offrir plusieurs avantages pour la santé.

  3. Les concentrés de jus de fruits et de légumes sont les plus sains s'ils sont composés à 100% de fruits ou de légumes - sans additifs comme le sucre ou le sel ajouté.

  4. Par exemple, un verre de jus d'orange de 120 ml (4 onces) préparé à partir de concentré fournit 280% de la valeur quotidienne (DV) de vitamine C. Ce nutriment joue un rôle important dans immunité et cicatrisation (5, 6).

  5. Le jus de carotte issu d'un concentré végétal à 100% est une riche source de provitamine A, offrant 400% de la valeur quotidienne par portion de 240 ml (7, 8).]

  6. Le concentré de jus contient des composés végétaux bénéfiques, tels que des caroténoïdes, des anthocyanes et des flavonoïdes. Ceux-ci sont associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment une amélioration de la santé cardiaque et une diminution de l'inflammation (2, 9, 10).

  7. Les flavonoïdes contenus dans le jus d'orange peuvent aider à combattre l'inflammation chronique associée à l'obésité. Dans une étude, les personnes obèses qui buvaient du jus d'orange après les repas pendant au moins sept jours consécutifs présentaient un indice d'inflammation réduit (10).

  8. Une autre étude portant sur 56 adultes obèses a montré que la supplémentation avec un concentré de jus de fruits et de légumes pendant 8 semaines réduisait l'inflammation et le LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant la masse maigre (11).

  9. De nombreux concentrés de jus sont riches en vitamine C et en antioxydants, qui peuvent favoriser la santé de la peau et ralentir les effets du vieillissement cutané.

  10. Par exemple, il a été démontré que le bêta-carotène dans les carottes et les tomates réduisait l'inflammation de la peau (5, 7, 12, 13).

  11. Les concentrés de jus peuvent constituer une alternative abordable au jus fraîchement pressé.

  12. De plus, les variétés congelées ou stables à la conservation ne se gâtent pas facilement. En tant que tels, ils sont pratiques pour ceux qui n'ont pas accès à des fruits ou des légumes frais (1).

Inconvénients potentiels

  1. Jus et concentrés de jus peuvent ne pas convenir à tout le monde.

  2. Globalement, ils manquent de la fibre fournie par le fruit entier et peuvent être chargés de sucres ajoutés.

  3. Le département américain de la Santé et des Services sociaux vous recommande de consommer moins de 10% de votre apport calorique quotidien en sucres ajoutés. Une alimentation riche en sucres ajoutés est liée à des maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiaques (14, 15).

  4. Il est intéressant de noter que de nombreux concentrés de jus de fruits contiennent des sucres ajoutés ainsi que des conservateurs malsains.

  5. En tant que tel, vous devriez opter pour des concentrés sans sucres ajoutés, dans la mesure du possible.

  6. Pour les concentrés de jus de légumes, choisissez des options faibles en sodium ou des concentrés contenant moins de 140 mg de sodium (6% de la valeur quotidienne) par portion (16).

  7. Si vous achetez du jus concentré uniquement pour ses nutriments, il vaut mieux manger des fruits entiers.

  8. En effet, le concentré ne contient pas la fibre fournie par le fruit entier (17).

  9. Ainsi, ces produits génèrent des pics de glycémie plus importants que les fruits entiers, car les fibres aident à stabiliser votre glycémie (18, 19).

  10. En outre, les concentrés contiennent souvent plus de glucides et de calories par portion que de fruits entiers (17).

  11. Par exemple, une orange moyenne (131 grammes) contient 62 calories et 15 grammes de glucides, tandis qu'un verre de 8 onces (240 ml) de jus d'orange à base de concentré à 100% en contient 110 calories et 24 grammes de glucides (5, 20).

  12. C'est parce que l'extraction de jus nécessite plus de fruits que ce ne serait normalement consommé entier. Les additifs comme les édulcorants contribuent également aux calories.

  13. Même les jus de concentré les plus sains doivent être consommés avec modération.

  14. Il est à noter qu'une vaste étude de population a lié la consommation quotidienne de boissons sucrées, y compris du jus de fruits à 100%, à un risque accru de cancer (21).

  15. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, il est judicieux de limiter votre consommation de boissons sucrées, même à 100% de jus de fruits.

La ligne du bas

  1. Les concentrés de jus sont des alternatives peu coûteuses aux jus qui ne se gâtent pas facilement et peuvent fournir des vitamines et des antioxydants.

  2. Cependant, ils sont hautement transformés et souvent chargés en édulcorants et autres additifs.

  3. Si vous achetez des jus de fruits concentrés, recherchez-les à base de jus à 100%. Cependant, les fruits entiers sont toujours une option plus saine.



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