Conservation des fruits et légumes

Sécurité des fruits et légumes

1. Les fruits et les légumes jouent un rôle important dans une alimentation équilibrée. Le Département de l'agriculture des États-Unis recommande aux convives de remplir la moitié de leur assiette de fruits et de légumes à chaque repas. Les femmes adultes devraient consommer chaque jour environ 1 1/2 à 2 tasses de fruits et 2 à 2 1/2 tasses de légumes. Les hommes adultes devraient manger environ 2 tasses de fruits et 2 1/2 à 3 tasses de légumes par jour.

2. Une alimentation riche en fruits et légumes peut contribuer à réduire le risque de nombreux problèmes de santé, notamment l'hypertension, les cardiopathies, les accidents vasculaires cérébraux et certains types de cancers. Mais s'ils ne sont pas manipulés correctement, les fruits et légumes peuvent également devenir une source d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Par exemple, ils peuvent être contaminés par la listeria, la salmonelle ou d'autres bactéries. Leur goût, leur texture et leur apparence peuvent également en pâtir s’ils ne sont pas conservés correctement.

3. C'est pourquoi il est si important d'apprendre à nettoyer et conserver les fruits et les légumes.

Produit de nettoyage

1. La plupart des produits parcourent de longues distances avant de vous parvenir. Les fruits et les légumes peuvent être exposés à des bactéries nocives ou à d'autres contaminants en cours de route. Cela est vrai pour les aliments biologiques et sans pesticides, ainsi que pour les produits conventionnels. Même les aliments qui ont l’air et le goût peuvent être contaminés.

2. Pour éviter les contaminants nocifs, lavez toujours les produits avant de les manger. Vous n'avez pas besoin d'utiliser du savon ou des lavis commerciaux pour le faire. Vous pouvez simplement utiliser de l'eau. Une brosse dure et propre peut vous aider à nettoyer les fruits et les légumes fermes. N'utilisez pas le pinceau à d'autres fins de nettoyage. Si vous mangez des fruits ou des légumes recouverts d’un enrobage cireux, frottez-les avec une serviette en papier ou un chiffon après les avoir lavés.

3. S'il est important de laver les produits avant de les manger, il est préférable de les conserver non lavés. Une trop grande humidité peut entraîner une dégradation rapide des fruits et des légumes. Attendez d'être prêt à les manger avant de les laver. Si vous devez les laver à l’avance, séchez-les soigneusement avant de les ranger.

4. Les légumes pré-lavés et en sac n'ont généralement pas besoin d'être nettoyés.

Réfrigération

1. Les différents fruits et légumes doivent être conservés de différentes manières. Selon les experts du Cornell Cooperative Extension Center, les légumes ont généralement besoin d’un des quatre types d’entreposage suivants:

2. En règle générale, votre réfrigérateur devrait être maintenu à environ 34 ° F. Les légumes sont mieux conservés dans la section bac à légumes de votre réfrigérateur. Cette section comprend le ou les tiroirs situés au bas de la plupart des réfrigérateurs. Les bacs à légumes ont généralement leurs propres contrôles d'humidité. Si possible, conservez les légumes à la température et à l’humidité qui vous conviennent le mieux.

3. Un produit qui convient le mieux au stockage froid et humide comprend:

4. Le produit qui convient le mieux au froid, au stockage à sec comprend:

5. Le produit qui convient le mieux par temps chaud et sec comprend:

6. Pour des raisons de sécurité, vous devez réfrigérer ou congeler tout fruit ou légume lavé et coupé. Conservez les produits lavés et coupés dans un sac en plastique ou un récipient scellé pour préserver sa fraîcheur et limiter son contact avec l'air.

7. Toujours conserver les fruits et les légumes séparément de la viande crue et des produits laitiers pour éviter toute contamination éventuelle par des bactéries.

Congélation

1. Presque tous les fruits et légumes peuvent être conservés dans votre congélateur. La congélation peut changer la texture de nombreux fruits et légumes, mais elle préserve généralement leur goût, leurs nutriments et leurs bienfaits pour la santé. C'est un excellent moyen de conserver des fruits ou des légumes de saison pour les utiliser plus tard dans l'année, surtout si vous prévoyez de les manger cuits ou mélangés dans des smoothies.

2. Il est préférable de congeler les fruits et les légumes dans des récipients hermétiques. Évitez de congeler les produits qui ne sont pas encore mûrs. Il peut ne pas mûrir correctement lorsque vous le sortez du congélateur.

3. Les légumes-feuilles que vous prévoyez de manger crus, tels que la laitue, ne doivent pas être congelés.

Conservation dans un endroit sec et sec

1. Il est préférable d’écarter certains types de produits de votre réfrigérateur et de votre congélateur. Au lieu de cela, ils doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Ceux-ci inclus:

2. En particulier, les tomates peuvent perdre en saveur et en nutriments lorsque vous les réfrigérez. Ils peuvent également développer une texture indésirable.

3. Les fruits entiers n'ont généralement pas besoin d'être réfrigérés. Cependant, la réfrigération ralentit leur processus de maturation. Les réfrigérer peut les aider à rester frais plus longtemps. Une fois que vous avez lavé et coupé les fruits, vous devez toujours les conserver dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.