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Cuire lentement un rôti dans un four français

Étape 5

  1. Un four français, plus couramment appelé four hollandais, est généralement utilisé pour cuire lentement une pièce de viande, telle qu'un rôti. Puisqu'un four français peut être utilisé sur votre cuisinière et dans votre four, il constitue un moyen pratique de saisir l'extérieur d'un rôti et de le cuire lentement jusqu'à obtenir un morceau de viande riche et juteux. Selon Vernon Winterton, auteur de "101 choses à faire avec un four hollandais", cet appareil de cuisine est un moyen simple de créer un rôti moelleux et tendre et vous aide à préparer un repas sur la table avec un temps de cuisson peu actif.

Four français

  1. Un four français est souvent utilisé pour cuire lentement de la viande, des pommes de terre et des légumes, mais vous pouvez également l'utiliser pour cuire des ragoûts, des œufs et des desserts. Un avantage à utiliser un four français pour faire un rôti est que vous pouvez le faire dorer sur votre réchaud et transférer le rôti au four dans le même plat de cuisson. Cela permet de garder les morceaux dorés dans la poêle, ce qui donne un goût plus riche et plus intense à votre rôti. La plupart des fours français peuvent contenir un rôti de 3 à 4 livres, qui cuit lentement en deux à trois heures.

Recette

  1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Placez votre four français sur votre cuisinière. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive saine pour le cœur à l'intérieur. Placez délicatement votre rôti dans le four français et saupoudrez de sel et de poivre. Brown le rôti sur le premier côté, ce qui prend 3 à 4 minutes. Tournez le rôti et faites dorer le deuxième côté. Retirez le four français du feu. Versez 2 tasses de liquide, tel que du bouillon de boeuf ou de l'eau, dans le four français. Assaisonnez votre rôti d'herbes séchées et d'épices. Couvrir et cuire la viande dans votre four préchauffé pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. Réduisez le gras visible du rôti avant de le servir afin de réduire la teneur totale en graisse de votre viande.

Suggestions

  1. Préparez tout votre repas à la fois. Ajoutez des pommes de terre en quartiers et des tranches de légumes, tels que des oignons, des carottes ou du céleri, dans votre four français après avoir doré votre rôti. Ceux-ci vont ajouter de la saveur et des nutriments, tels que la vitamine A et le potassium. Expérimentez avec vos ingrédients, herbes et épices préférés. Saupoudrez votre rôti de poivre de Cayenne et de cumin et ajoutez des oignons émincés et des jalapenos à votre four français pour un repas épicé. Assaisonnez votre rôti de romarin et de thym et ajoutez-y du chou de Bruxelles et de la betterave pour un goût délicieux Utilisez du vin rouge ou blanc à la place du bouillon ou de l’eau pour donner une autre saveur à votre rôti.

Considérations

  1. La durée de cuisson du rôti dans un four français dépend de la taille. Pour vous assurer que votre rôti est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne avant de le servir. Laissez le couvercle sur votre four français tout au long du processus de cuisson. Cela permettra de maintenir la température à l'intérieur afin que votre rôti soit cuit uniformément. Cela aidera également à sceller les jus en empêchant le liquide de s’évaporer aussi rapidement. Pour sceller encore plus l'humidité, laissez votre rôti reposer à couvert pendant 10 minutes après l'avoir sorti du four.



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