Cuisiner avec des courgettes

1. Que vous le griliez ou le cuisiez au four, ce légume convient à toutes sortes de plats grâce à son goût neutre. Bien qu'il soit à l'origine un produit d'été aux Pays-Bas, ce petit frère du concombre est disponible toute l'année. C'est ainsi que vous cuisinez avec des courgettes.

1. La courgette est un légume-fruit qui appartient à la famille des concombres (cucurbitacées). Il est lié non seulement au concombre, mais aussi au cornichon, à la citrouille et au melon. Dans chaque supermarché, vous trouverez la version allongée vert foncé de 20-25 centimètres. De plus, vous rencontrez parfois des courgettes en boule - le nom dit tout: des courgettes de forme ronde - et des variétés vert clair et jaune. Ces courgettes ont toutes le même goût assez neutre. Mais: plus les courgettes sont petites, plus elles sont savoureuses. Bien qu'ils soient récoltés aux Pays-Bas sur une longueur de 7 centimètres, il faut un certain temps pour trouver ces petits. Vous pouvez les croiser dans un épicier ou un supermarché turc. Comme les autres légumes, les courgettes sont faibles en calories, mais riches en fibres et en nutriments.

Achetez et conservez

1. Les courgettes sont disponibles toute l'année. Pendant les mois d'hiver, de novembre à février, ils doivent venir de l'étranger. Les plantes ne résistent pas au gel. Ils ne peuvent donc pousser en pleine terre aux Pays-Bas qu'en juin. Choisissez des courgettes fermes avec une peau lisse, sans bosses ni taches molles, mais avec une couronne entière. Gardez-les de préférence dans un garde-manger frais entre 12 et 15 degrés Celsius, afin qu'ils continuent à mûrir. Lors des chaudes journées d'été, le bac à légumes du réfrigérateur est la meilleure alternative. Ils se conservent environ une semaine. Vous pouvez également conserver les légumes au congélateur si vous les faites d'abord cuire ou les blanchissez pendant quelques minutes. Une autre option consiste à râper les courgettes, à éliminer autant d'humidité que possible et à congeler la râpe. Le goût se détériorera alors un peu.

Potager

1. Avez-vous un lopin de terre? Vous pouvez facilement faire pousser des courgettes vous-même. Si vous plantez des graines dans des pots en mai et les placez sur le rebord de la fenêtre, vous pouvez mettre les plantes à l'extérieur dans le sol ou dans un grand récipient en juin. Les plants de courgettes poussent rapidement et un spécimen produit des dizaines de fruits en été. L'avantage est que vous pouvez récolter les courgettes de votre propre jardin lorsque vous les trouvez suffisamment grandes. Puis de nouveaux fruits apparaissent à nouveau. Dans tous les cas, ne les laissez pas pousser: les courgettes de plus de 30 centimètres sont souvent si fades qu'elles peuvent tout au plus être mises dans la soupe.

Fleurs comestibles

1. La courgette produit également des fleurs comestibles qui sont connues comme un mets délicat en Italie. Les fleurs mâles poussent sur les tiges. On les appelle aussi courgette fioretta. Elles sont un peu plus grandes et plus fermes que les fleurs femelles et vous pouvez donc bien les remplir et les faire frire. Chaque fruit - quand la courgette est encore petite - pousse une fleur féminine, également appelée fleur de courgette. En raison de leur couleur jaune / orange frappante, les fleurs de courgettes sont souvent principalement utilisées pour la décoration. Si vous souhaitez utiliser les fleurs de courgettes de votre potager, vous devez régler l'alarme. Tôt le matin, les fleurs sont ouvertes, prêtes à être cueillies. Après une dizaine d'heures, ils se fanent.

Préparation

1. Lavez les courgettes, pas besoin de les peler. Coupez la couronne et la crosse et éliminez les taches disgracieuses. Vous pouvez manger les graines comme d'habitude. Les très gros spécimens sont parfois un peu fibreux et filandreux dans le noyau: dans ce cas, retirez la partie médiane. Vous pouvez ensuite manger les légumes crus, mais aussi les griller, les cuire au four, les cuire, les faire frire, les garnir, les rôtir, les mijoter ou les utiliser dans une soupe ou un plat à four.

11 x courgettes

1. Courgette sautée Courgettes avec une couche de chapelure Courgettes farcies Penne au saumon et courgettes Carpaccio de courgettes Plat de pommes de terre aux courgettes Soupe de courgettes au saumon Courgettes aux tomates séchées Bruschetta aux courgettes grillées et parmesan Gâteau au chocolat aux courgettes Beignets de courgettes Â