Cuisson plus sûre

Q R avec Ella Woodward

1. Les vacances sont l’occasion idéale pour créer un festin familial élaboré. Mais avant de commencer à allumer le four, gardez à l'esprit que la cuisson d'un gros repas comporte des risques. Si vous ne faites pas attention, des bactéries et d'autres organismes peuvent contaminer votre repas. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire et d'autres maladies d'origine alimentaire.

2. Heureusement, vous pouvez prendre des précautions simples pour vous protéger, vous et votre famille. Certains des organismes les plus courants qui causent des maladies d'origine alimentaire sont l'e-coli, la salmonelle, la listeria et les parasites. Bien qu'ils puissent sembler effrayants, ces organismes peuvent être tués en suivant les pratiques de base en matière de sécurité alimentaire. Assurez-vous que votre repas de vacances est heureux et sain: adoptez ces quatre techniques de sécurité lors de la manipulation des aliments lors de la préparation de votre prochain grand festin.

Nettoyer

1. Cela peut sembler évident, mais il est facile de forger l'importance de garder votre cuisine propre. Avant de commencer la cuisson, nettoyez les surfaces de votre comptoir avec de l’eau chaude savonneuse et essuyez-les avec du papier absorbant ou un chiffon propre. Si vous utilisez des chiffons en tissu, veillez à les laver régulièrement pendant le cycle chaud de votre lave-linge.

2. Ensuite, lavez-vous les mains, les ustensiles, la vaisselle et les planches à découper à l’eau chaude savonneuse. Assurez-vous de le faire avant et après la préparation de chaque élément de votre repas.

3. Enfin, assurez-vous de laver tous les fruits et légumes avant de les couper. Maintenez chaque élément sous l'eau courante pendant au moins dix secondes pour éliminer toute saleté ou tout pesticide persistant. Ensuite, séchez simplement le fruit ou le légume avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de savon ou de produits chimiques. Vous n'avez pas non plus besoin de laver la viande, la volaille ou les œufs crus, car le lavage de ces articles peut effectivement propager des bactéries au reste de votre cuisine.

Séparer

1. Une fois que vous avez nettoyé vos surfaces avec de l’eau chaude et savonneuse, vous pourriez penser que vous êtes en clair pour préparer une tempête! Réfléchissez à nouveau: les bactéries présentes dans la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus peuvent toujours transmettre des bactéries à d'autres aliments frais ou prêts à consommer. C'est ce qu'on appelle la contamination croisée, et vous ne pouvez l'éviter qu'en gardant ces aliments séparés.

2. Le ministère américain de la Santé et des Services sociaux recommande l’utilisation de planches à découper séparées pour séparer les aliments: une planche à découper pour la viande, une autre pour la volaille et une autre pour les fruits et légumes. Ne combinez les ingrédients que lorsque vous êtes prêt à cuisiner et assurez-vous de vous laver les mains entre la manipulation de viandes crues et d'aliments frais. N'oubliez pas que tout ce que vous touchez après avoir manipulé de la viande crue sera contaminé à moins de vous laver les mains à l'eau chaude savonneuse.

Cook

1. Même si certains aliments peuvent "paraître" préparés, il est important de tester la température avant de les servir. Vous aurez besoin d'un thermomètre spécial pour aliments afin de tester la température interne de différentes viandes afin de vous assurer qu'elles sont propres à la consommation. Le Centers for Disease Control recommande de cuire ces viandes à une température spécifique:

2. Il est également important de veiller à la décongélation de la viande. Ne laissez jamais la viande congelée sur un comptoir pour la décongeler à la température ambiante, car cela augmente la production de bactéries. La viande peut être décongelée en toute sécurité dans de l'eau froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes.

Chill

1. Si vous préparez un grand repas ces vacances, il est probable que vous ayez besoin de stocker divers articles dans votre réfrigérateur. Pour que vos aliments restent en sécurité pendant qu'ils attendent, assurez-vous que votre réfrigérateur est à une température de 14 ° C (40 ° F) et que tous les articles sont rangés avec un couvercle ou une pellicule de plastique au-dessus des ouvertures. Si vous faites un grand voyage à l'épicerie, assurez-vous de conserver tous les achats qui doivent être conservés au froid, comme de la viande, dans votre réfrigérateur. Les bactéries peuvent commencer à se multiplier sur les aliments non réfrigérés en à peine 2 heures - et même moins, si vous gardez votre maison au chaud et au chaud.

Astuce HealthAhead: Cuisinez en sécurité pour de joyeuses fêtes

1. L’un des meilleurs moments de la période des fêtes se réunit en famille et partage un délicieux repas. Cependant, une famille occasionnelle chaleureuse peut rapidement devenir stressante si une ou plusieurs personnes tombent malades en mangeant la nourriture. C'est pourquoi la sécurité alimentaire doit toujours être votre priorité absolue. Tenez compte des étapes que vous suivez lors de la préparation de votre repas. En cas de doute, lavez-vous les mains, les ustensiles de cuisine et les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse. Respectez les quatre techniques de sécurité alimentaire - Nettoyer, Séparer, Cuire et Réfrigérer - pour vous assurer que votre repas en famille sera aussi sans danger que délicieux.