Décodez le monde des laits de noix avec ce guide

Voici comment choisir le noisetier à ajouter à votre café

Même si vous n'en avez pas besoin pour des raisons de santé, vous avez peut-être déjà expérimenté le monde des laits de noix.
Autrefois, on pensait que cette solution était principalement destinée aux personnes intolérantes au lactose et aux "granola". Ces substituts du lait, parfois appelés mylks, ont pris d'assaut les épiceries et les cafés.
Une étude de marché montre que les ventes de lait de consommation ont augmenté de 61% entre 2013 et 2018.
Bien que, sur le plan nutritionnel, ce produit soit très différent du lait de vache, les laits de noix offrent un certain nombre d'avantages pour la santé qui en font une option attrayante.
Dans ce guide, nous allons explorer les avantages et les inconvénients du lait aux noix, examiner comment plusieurs variétés se comparent et déterminer quelles sont les plus bonnes pour la santé.

Bien que les laits de noix n'offrent pas la teneur en protéines de la laiterie traditionnelle, ils se vantent de leur propre nutrition.
Once pour once, les laits de noix contiennent presque tous moins de calories que le lait de vache, et bon nombre d'entre eux contiennent au moins autant (ou plus) de calcium et de vitamine D. De nombreux laits de noix contiennent même des fibres, un nutriment que vous ne trouverez pas dans le lait de vache.
Ils sont également naturellement végétaliens et - à moins que vous n'ayez une allergie aux noix, bien sûr - sont tout à fait adaptés aux allergies.
De plus, les laits de noix sont une évidence pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides. La plupart des marques ne contiennent que 1 à 2 grammes de glucides par tasse, contre 12 grammes par tasse de lait de vache.
Pour une utilisation dans les aliments et les recettes courants, les laits de noix offrent une polyvalence impressionnante. Les cuisiniers à domicile peuvent souvent les utiliser avec un rapport égal à celui du lait de vache dans les muffins, les pains, les puddings et les sauces, avec un impact minime sur le goût.
Et les laits de noix au goût neutre sont un choix plus léger pour les céréales ou dans votre café du matin.

Bien qu'ils offrent de nombreux avantages, les laits de noix ne sont pas un aliment parfait.
L'impact sur l'environnement est une préoccupation majeure. Il faut 3,2 gallons d'eau pour produire une seule amande (soit 10 amandes = 32 gallons), ce qui a amené de nombreuses critiques à qualifier le lait d'amande de choix insoutenable.
En outre, de nombreux laits de noix contiennent des charges ayant une réputation controversée, tels que le carraghénane ou la gomme de guar. Et les laits aux noix peuvent tout simplement être trop chers pour de nombreux consommateurs, avec des prix nettement supérieurs à ceux du lait de vache.
Malgré tout, grâce aux nombreuses options couramment disponibles, de nombreuses possibilités d'expérimentation vous permettront de trouver votre produit laitier préféré. Voici un aperçu de la façon dont plusieurs variétés de laits aux noix se comparent.

Pour une ventilation plus détaillée de la valeur nutritionnelle, voici un tableau pratique.
Pour référence, 1 tasse de lait de vache à 2% contient 120 calories, 5 grammes de gras, 8 grammes de protéines et 12 grammes de glucides.

Avec toutes ces informations, vous vous demandez peut-être: quel est le lait de noix le plus sain?
Il existe de nombreuses façons de mesurer la salubrité des aliments et chacun des laits à base de noix ci-dessus répond à des besoins nutritionnels différents.
Dans un emballage contenant très peu de calories, une tasse de chaque contient environ 25 à 50% du calcium journalier et 25% de la vitamine D par jour. Les deux contiennent également une dose importante de vitamine E. : 50 pour cent de valeur quotidienne dans le lait de cajou et 20 pour cent dans le lait d'amande.
Bien que le lait de cajou et le lait d'amande soient tous deux faibles en protéines, de nombreux experts de la santé pensent que les Américains consomment plus que cette macro dans notre alimentation. Donc, pour la plupart d'entre nous, lésiner sur les protéines dans un lait de noix ne devrait pas poser de problème.
D'un autre côté, si vous avez des besoins alimentaires spécifiques, tels que des besoins supplémentaires en protéines ou des calories supérieures à la moyenne, un autre lait de noix pourrait être meilleur pour vous.
Et si vous êtes allergique aux arachides ou aux noix, il vous faudra malheureusement rester à l'écart de tous les laits à base de noix. Essayez plutôt un lait de soja, de noix de coco ou de chanvre.

Après tout, en général, les laits de noix sont préparés simplement en trempant les noix dans de l'eau, puis en les égouttant.
Consultez ces guides pratiques pour la fabrication de laits de noix à la maison:

Pas au bricolage? Les choix ne manquent pas pour les laits de noix préparés commercialement, comme vous l'avez probablement remarqué dans votre supermarché local.
Voici quelques choix:
Lait d'amande: essayez le lait de noix bio au lait d'amande de Califia Farms ou le lait d'amande non sucré de True Truth
Lait de cajou: essayez le lait de noix de cajou non sucré de la soie ou le projet de cueillette biologique du lait de cajou
Lait de noix de macadamia: essayez le lait de macadamia non sucré Milkadamia ou le lait de macadamia Suncoast Gold
Lait de noisette: essayez la boisson à base de plantes originale non sucrée à la noisette de Pacific Foods ou la noisette laitière Elmhurst 1925
Lait de Noix: Essayez les noix au lait Elmhurst ou le lait de Noix Mariani
Lait de cacahuète: essayez les cacahuètes traites Elmhurst 1925 en chocolat ordinaire et chocolat
Comme toujours, n'oubliez pas de vérifier les étiquettes nutritionnelles et de lire la liste des ingrédients tout en savourant ces boissons "mylk" hypocaloriques.
Sarah Garone, NDTR, est nutritionniste, écrivaine indépendante sur la santé et blogueuse en alimentation. Elle vit avec son mari et ses trois enfants à Mesa, en Arizona. Trouvez-la en train de partager des informations terre-à-terre sur la santé et la nutrition et (surtout) des recettes saines sur A Love Letter to Food.