Définition de l'aliment transformé

Étape 3

1. La nécessité était vraiment la mère de l'invention dans l'innovation des aliments transformés. Bien que les méthodes de conservation des aliments améliorent considérablement votre capacité à manger ce que vous voulez quand vous le souhaitez, elles éliminent également les fibres solubles et autres nutriments naturels des aliments crus et ajoutent des ingrédients potentiellement nocifs pour votre santé et votre bien-être.

Définition légale

1. Aux termes de l'article 201, chapitre II de la loi fédérale sur les aliments, les aliments et les produits cosmétiques, on définit les aliments transformés comme "tout aliment autre qu'un produit agricole brut et comprend tout produit agricole brut soumis à traitement, comme la mise en conserve, la cuisson, la congélation, la déshydratation ou la mouture. " Cette définition établit des paramètres permettant à la Food and Drug Administration de réglementer la qualité et la sécurité dans le secteur de la transformation des aliments.

Historique de la transformation des aliments

1. Environ 500 000 ans avant notre ère, les Néandertaliens ont découvert le feu et ont remarqué que la viande cuite et fumée durait plus longtemps que la viande crue. Le chef français Nicolas Apert a mis en conserve des aliments au début des années 1800. Les États-Unis ont breveté le procédé en 1815 et ont commencé à produire en masse des boîtes de conserve en 1847. En 1861, Louis Pasteur découvrit que le chauffage des aliments avant de les fermer hermétiquement détruisait les microorganismes nuisibles; c'est ce processus qui est devenu connu sous le nom de "pasteurisation". Les techniques de lyophilisation ont été utilisées au début des années 1900 en France, suivies de l'invention en 1920 d'une méthode de congélation par un Américain, Clarence Birdseye. La production de masse d'aliments par le biais de méthodes de transformation modernes est issue de l'industrialisation, qui a conduit à la création d'usines et de machines perfectionnées, ainsi que de découvertes scientifiques révolutionnaires dans le domaine de la biotechnologie. Le transport de masse et l'invention de la réfrigération ont permis de livrer des aliments transformés sur tous les continents.

Avantages

1. La réduction des maladies est un avantage important de la transformation des aliments. Lorsque les aliments crus commencent à pourrir ou à se gâter, ils sont contaminés par des moisissures et des bactéries susceptibles de provoquer la maladie. Les méthodes de traitement détruisent ces agents pathogènes nocifs. La transformation des aliments permet également aux fabricants d'offrir aux consommateurs une plus grande variété d'aliments. Vous pouvez déguster des aliments transformés hors saison ou originaires de votre région. Les aliments transformés sont également faciles à préparer et prennent moins de temps que de préparer un plat à partir de rien.

Problèmes avec les aliments transformés

1. Lors de la consommation d'aliments transformés, déterminez si les avantages l'emportent sur les effets négatifs potentiels des additifs alimentaires tels que les édulcorants, les sels, les arômes et colorants artificiels, les graisses malsaines et les conservateurs chimiques créés en usine. Une trop grande quantité de sodium peut avoir des conséquences graves, telles qu'une hypertension artérielle. Les aliments transformés contiennent aussi souvent des quantités excessives d’édulcorants, de graisse et de sel. Ces améliorations peuvent vous inciter à consommer de plus grandes quantités d’aliments dépourvus de nutriments précieux comme les fibres, les graisses saines et les antioxydants, des substances présentes dans les aliments qui peuvent aider à prévenir les maladies.

2. Lors de la consommation d'aliments transformés, déterminez si les avantages l'emportent sur les effets négatifs potentiels des additifs alimentaires tels que les édulcorants, les sels, les arômes et colorants artificiels, les graisses malsaines et les conservateurs chimiques créés en usine. Une trop grande quantité de sodium peut avoir des conséquences graves, telles qu'une hypertension artérielle. Les aliments transformés contiennent aussi souvent des quantités excessives d’édulcorants, de graisse et de sel. Ces améliorations peuvent vous inciter à consommer de plus grandes quantités d’aliments dépourvus de nutriments précieux tels que les fibres, les graisses saines et les antioxydants, des substances présentes dans les aliments qui peuvent aider à prévenir les maladies.