Déplacez-vous, pommes de terre, le Yuca est comme les pommes de terre 2.0

Riche en acide folique

1. Chargée de potassium, de choline et de vitamine C, le yuca s'est imposé comme l'un des aliments les plus nutritifs au monde. Il est disponible dans les variétés douces et amères et peut être cuisiné de multiples façons. Sa texture est similaire à celle de la citrouille. Aussi connue sous le nom de manioc ou de manioc, cette racine pousse en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Malgré sa teneur élevée en glucides, il a un faible indice glycémique et constitue un complément santé à tout régime alimentaire.

Riche en acide folique

1. Consommé avec modération, le yuca est un complément santé à tout régime alimentaire. Il est riche en fibres et en glucides complexes et possède un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre et des panais.

Qu'est-ce que le Yuca?

1. Vous l'avez peut-être déjà vue dans les rayons des magasins, appelée racine de yuca, manioc congelé ou farine de yuca. Cet amidon au goût de noisette est utilisé depuis des siècles comme alternative aux patates douces et aux ignames. La plupart des gens ont consommé cette plante sans même s'en rendre compte. Le tapioca, l'un des amidons les plus populaires au monde, est en réalité fabriqué à partir de racine de manioc.

2. Même si les termes "yucca" et "yuca" sont souvent utilisés indifféremment, ils ne sont pas identiques. En fait, les deux sont des espèces non liées. La racine de yuca, ou racine de manioc, est un tubercule sain et délicieux qui peut remplacer les pommes de terre dans la plupart des plats, tandis que les yuccas sont des arbustes vivaces cultivés à des fins décoratives.

3. La racine de yuca peut être consommée moulue en farine ou utilisée dans des plats cuisinés. Comme il ne contient pas de gluten, il est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Sa saveur est semblable à celle des pommes de terre, mais plus légère.

4. N'oubliez pas qu'en raison du risque d'empoisonnement au cyanure, le yuca brut ne doit jamais être consommé. Une étude publiée dans le Journal of Analytical and Bioanalytical Techniques indique que cette plante est riche en glycosides cyanogènes, une classe de produits chimiques qui a été liée à une toxicité sévère, une détresse digestive, un essoufflement, un coma et même la mort.

Valeur nutritionnelle de la racine de yuca

1. Avec le riz et le maïs, le yuca est l'une des principales sources de glucides sous les tropiques. Une seule tasse contient 330 calories, 78 grammes de glucides, 4 grammes de fibres et 3 grammes de protéines, mais seulement 1 gramme de graisse.

2. Yuca possède également un profil nutritionnel impressionnant, délivrant de fortes doses de vitamines A, C, de thiamine, de folate et de niacine. Une tasse fournit 40% de l'ANR de manganèse, 11% de l'ANR de potassium et 71% de l'ANR de vitamine C.

3. Par rapport aux pommes de terre, la racine de yuca contient plus de calories, de protéines et de glucides. Cela le rend idéal pour les athlètes, les personnes actives et les personnes en convalescence après une chirurgie ou une maladie.

4. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, il soutient la fonction immunitaire et combat le stress oxydatif. C'est également une excellente source de vitamines du complexe B, essentielles au fonctionnement et au métabolisme du cerveau. Le potassium, l’un des minéraux les plus abondants du yuca, régule la pression artérielle et le rythme cardiaque tout en prévenant les déséquilibres électrolytiques.

Avantages potentiels pour la santé

1. Si vous suivez un régime, vous vous demandez peut-être si la racine de yuca est un bon choix. Bien que trop manger peut entraver votre progression, vous pouvez le consommer avec modération. Une portion occasionnelle de yuca ne causera probablement pas de gain de poids.

2. Ce tubercule amylacé contient des quantités impressionnantes de vitamines et de minéraux qui favorisent une santé optimale. La vitamine C, l'un de ses nutriments clés, stimule les produits à base de collagène et ralentit le processus de vieillissement. Selon la médecine oxydante et la longévité cellulaire, il protège également contre le stress oxydatif et renforce les défenses naturelles de votre corps.

3. En outre, le yuca a un faible indice glycémique (IG) de seulement 46, selon Full Plate Living. En comparaison, l'indice glycémique des panais est de 97. Les IG ont un IG de 72 à 88, selon le mode de cuisson utilisé. Cela rend la racine de yuca appropriée pour les diabétiques. De plus, sa teneur élevée en fibres peut aider à prévenir les pics de sucre dans le sang et à améliorer la santé digestive.

4. Le yuca frais ou congelé peut être utilisé dans une variété de recettes. Vous pouvez le cuire, le rôtir ou l'écraser comme vous le feriez avec des pommes de terre. Si vous êtes sensible ou allergique au gluten, envisagez de remplacer la farine de grains par de la farine de manioc.

5. Si vous suivez un régime, vous vous demandez peut-être si la racine de yuca est un bon choix. Bien que trop manger peut entraver votre progression, vous pouvez le consommer avec modération. Une portion occasionnelle de yuca ne causera probablement pas de gain de poids.