Différence entre la cuisson au four normal et au four torréfacteur

Bologne, Wursts and Loaves

La forme, la température et la conception de votre appareil de cuisson affectent la qualité de vos aliments. Un four ordinaire, également appelé four conventionnel, et un four à rôtir sont deux appareils différents qui cuisent les aliments à la chaleur sèche. Traditionnellement, seuls les aliments solides tels que la viande et les pommes de terre sont rôtis. Cependant, un four conventionnel peut cuire à la fois des aliments non formés, comme une pâte à gâteau, et des plats de viande structurés, comme une dinde farcie. La différence entre la cuisson dans ces deux fours va de la consommation d'énergie à la commodité en passant par l'infusion d'humidité et la vitesse.

La cuisson dans un four ordinaire nécessite un préchauffage plus le temps de cuisson des aliments, consommant ainsi plus d'énergie qu'un four à rôtir, qui cuit la viande entre environ 225 et 250 degrés Fahrenheit. De plus, un four conventionnel cuit les aliments en les entourant d'une grande boîte de chaleur. Cet apport excessif de chaleur sèche aspire l'humidité de la viande, ce qui donne un dindon ou un rôti sec. En revanche, la structure fermée d'un four à rôtir préserve l'humidité interne de la viande sans nécessiter de brassage constant.

Dans un four conventionnel, les aliments restent immobiles pendant tout le processus de cuisson, à moins que vous ne les retourniez manuellement. Cela permet à la chaleur de cuire certaines sections plus minutieusement que d’autres. Dans un four à rôtir, les aliments sont suspendus à la grille sur une source de chaleur. La proximité de la source de chaleur avec la viande en cours de cuisson permet de cuire les aliments de manière uniforme sans attirer trop d'humidité.

Dans un espace de vie restreint, l'économie de l'espace est particulièrement sensible. Contrairement à un four à rôtir, vous ne pouvez pas faire glisser un four conventionnel dans un tiroir après le dîner. Un four à rôtir se range facilement à l'arrière d'une caravane et vous pouvez nettoyer tout l'appareil en moins de cinq minutes. Bien qu'un four conventionnel ne puisse pas vous accompagner au camping, son support à double couche et sa structure en carton vous permettent de cuire plusieurs articles en peu de temps.

Un four à rôtir utilise moins d’énergie et moins d’espace, mais il ne peut cuire qu’une variété et une quantité limitées de nourriture. Tout ce qui est mou, à base de pâte ou en vrac ne cuit pas dans un four à rôtir ou le contenu risque de tomber à travers la grille. Un four conventionnel, cependant, peut cuire deux aliments différents avec des besoins différents en même temps, tels que deux casseroles et une plaque de biscuits.