Différence nutritionnelle entre le riz blanc au couscous

Rendez votre repas sain pour le cœur

1. Le couscous et le riz blanc font tous deux partie du groupe alimentaire céréalier, et une tasse de couscous ordinaire ou de riz blanc cuit compte pour deux onces de grains raffinés. Les deux aliments fournissent également plusieurs grammes de glucides - un type de nutriment utilisé par votre corps pour produire de l'énergie - et offrent des quantités similaires de vitamine B-3, de calcium et de magnésium. Cependant, ils présentent également des différences nutritionnelles en ce qui concerne quelques vitamines et minéraux spécifiques.

Contenu en vitamine B-9

1. Le riz blanc contient beaucoup plus de vitamine B-9, également appelée acide folique ou acide folique, par portion par rapport au couscous. Avoir assez de B-9 dans votre alimentation vous aide à produire des globules rouges, un type de cellule essentiel au transport de l'oxygène. Il vous aide également à traiter les acides nucléiques - les produits chimiques dont vos cellules ont besoin pour fabriquer de l'ADN - et les acides aminés, les produits chimiques nécessaires à la fabrication des protéines. Une tasse de riz blanc cuit contient 153 microgrammes de vitamine B-9, soit 38% de l'apport quotidien recommandé. Une portion équivalente de couscous cuit ne contient que 24 microgrammes de vitamine B-9, soit 6% de l'apport quotidien recommandé.

Contenu en manganèse

1. Le riz blanc est également une source supérieure de manganèse par rapport au couscous. Chaque portion d'une tasse de riz blanc cuit contient 0,75 milligramme de manganèse, soit le tiers de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 42% pour les femmes. En revanche, une tasse de couscous cuit ne vous fournit que 0,13 milligramme de manganèse. Une alimentation riche en manganèse offre de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure cicatrisation des plaies, un soutien pour le développement des os et la force du tissu conjonctif. Le manganèse vous aide également à vous sentir énergisé, car vos cellules peuvent l'utiliser pour soutenir votre métabolisme.

Teneur en sélénium

1. Le couscous offre beaucoup plus de sélénium par portion que le riz blanc. Votre corps utilise le sélénium pour fabriquer un acide aminé appelé sélénocystéine, qui est incorporé aux protéines de vos cellules. Ce sélénium favorise la santé reproductive des hommes en aidant à la production de sperme et régule votre métabolisme en contrôlant l'activité des hormones thyroïdiennes. Le couscous est une excellente source de sélénium, offrant 43 microgrammes, soit 78% de l'apport quotidien recommandé, par portion de 1 tasse. Le riz blanc contient nettement moins de sélénium par tasse - 12 microgrammes, soit 22% de l'apport quotidien recommandé.

Usages et considérations

1. Utilisez du riz blanc ou du couscous comme base pour les salades et mélangez-les à des légumes, des fruits, des herbes et des noix hachés pour ajouter de la valeur nutritive et de la texture. Combinez le couscous, la menthe, les pois chiches, le poivron rouge haché et les pignons pour un plat savoureux, ou mélangez le riz blanc, les concombres hachés, les tomates et le persil avec une vinaigrette au citron pour un taboulé de riz blanc. Vous pouvez également servir du riz ou du couscous cuit dans un bouillon sans sodium pour un accompagnement simple mais savoureux.

2. Notez que, bien que le riz blanc et le couscous contiennent des nutriments bénéfiques, ils sont pâles comparés aux grains entiers en termes de valeur nutritionnelle. Autant que possible, choisissez des options plus saines, telles que le riz brun ou sauvage ou le couscous de blé entier. Faire le changement peut aider à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire, note l'Institut Linus Pauling.

3. Utilisez du riz blanc ou du couscous comme base pour les salades et mélangez-les à des légumes, des fruits, des herbes et des noix hachés pour ajouter de la valeur nutritive et de la texture. Combinez le couscous, la menthe, les pois chiches, le poivron rouge haché et les pignons pour un plat savoureux, ou mélangez le riz blanc, les concombres hachés, les tomates et le persil avec une vinaigrette au citron pour un taboulé de riz blanc. Vous pouvez également servir du riz ou du couscous cuit dans un bouillon sans sodium pour un accompagnement simple mais savoureux.

4. Notez que, bien que le riz blanc et le couscous contiennent des nutriments bénéfiques, ils sont pâles comparés aux grains entiers en termes de valeur nutritionnelle. Autant que possible, choisissez des options plus saines, telles que le riz brun ou sauvage ou le couscous de blé entier. Faire le changement peut aider à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire, note l'Institut Linus Pauling.