Différences entre le soja et l'edamame

Leucine

1. Un edamame est un soja qui est récolté quand il est immature et toujours vert tendre. Bien que les haricots edamame soient généralement consommés sous forme de légume frais cuit à la vapeur, le soja mûrit et se durcit. Bien qu'ils appartiennent à la même famille, le soja et l'edamame présentent des différences d'utilisation et de nutrition.

Leucine

1. Le soja, un membre de la famille des légumineuses, est traditionnellement consommé en Asie et est également devenu populaire dans les pays occidentaux. Le soja ressemble à du haricot vert, sauf qu'il est plus plat et que sa nuance de vert est plus terne, avec des poils fins sur les gousses.

2. La différence entre l'edamame et le soja réside dans le fait que les haricots d'edamame sont récoltés quand ils sont jeunes et servis frais, souvent cuits à la vapeur tout en étant enfermés dans leur capsule. Vous les mangez décortiqués. Les graines molles vert tendre font une collation nutritive ou un légume principal.

3. Les graines de soja laissées à mûrir se transforment en haricots secs et durs, généralement jaunes mais pouvant être noirs ou bruns. Le soja mature ne peut être consommé cru et doit être cuit ou fermenté.

4. Le soja est principalement utilisé dans l'huile de nombreux aliments transformés, tels que les vinaigrettes, les margarines et les produits de boulangerie. Ils sont également utilisés dans la fabrication de produits à base de soja tels que le tofu, la farine de soja, la sauce soja, le miso, le lait de soja et les burgers de soja. Le soja entier peut également être trempé et rôti à sec pour une collation aux noix de soja ou cuit pour être ajouté à des soupes, des sauces et des ragoûts.

5. Le soja, un membre de la famille des légumineuses, est traditionnellement consommé en Asie et est également devenu populaire dans les pays occidentaux. Le soja ressemble à du haricot vert, sauf qu'il est plus plat et que sa nuance de vert est plus terne, avec des poils fins sur les gousses.

6. La différence entre l'edamame et le soja réside dans le fait que les haricots d'edamame sont récoltés quand ils sont jeunes et servis frais, souvent cuits à la vapeur tout en étant enfermés dans leur capsule. Vous les mangez décortiqués. Les graines molles vert tendre font une collation nutritive ou un légume principal.

7. Les graines de soja laissées à mûrir se transforment en haricots secs et durs, généralement jaunes mais pouvant être noirs ou bruns. Le soja mature ne peut être consommé cru et doit être cuit ou fermenté.

8. Le soja est principalement utilisé dans l'huile de nombreux aliments transformés, tels que les vinaigrettes, les margarines et les produits de boulangerie. Ils sont également utilisés dans la fabrication de produits à base de soja tels que le tofu, la farine de soja, la sauce soja, le miso, le lait de soja et les burgers de soja. Le soja entier peut également être trempé et rôti à sec pour une collation aux noix de soja ou cuit pour être ajouté à des soupes, des sauces et des ragoûts.

Contenu nutritionnel: Edamame contre Soya

1. Le soja présente de nombreux avantages pour la santé - le plus important, c'est une source complète de protéines. Cela signifie que le soja contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la production des protéines nécessaires au bon fonctionnement de votre corps. Cela fait des fèves edamame et du soja une pierre angulaire du régime alimentaire de nombreux végétariens et végétaliens pour satisfaire leurs besoins en protéines.

2. Les recommandations diététiques pour les Américains de l'USDA vous conseillent de consommer chaque jour un équivalent de protéines de 5 1/2 onces provenant d'aliments, y compris de produits à base de soja, dans le cadre d'un régime de 2 000 calories. Edamame fournit 18,2 grammes de protéines, ce qui correspond à 36% de votre valeur quotidienne pour 100 grammes, soit environ une demi-tasse. À titre de comparaison, 100 grammes de soja cru mature contiennent 36,5 grammes ou 73% de VQ pour les protéines.

3. Une portion de 1/2 tasse de haricots edamame bouillis contient peu de calories, soit 172 calories ou 9% de VQ. À titre de comparaison, la même quantité de noix de soja grillées que de soja contient 449 calories, soit 22% de la valeur quotidienne, selon l'USDA.

4. L'edamame et le soja ont un faible nombre de glucides. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, les haricots edamame ne contiennent que 8,4 grammes de glucides, soit 3% de la valeur quotidienne, pour 100 grammes. Les noix de soja rôties à sec et les graines de soja crues entières contiennent plus de glucides - environ 30 grammes ou 10 pour cent de poids corporel.

5. Le soja et l'edamame contiennent des acides gras oméga-3 importants, mais sont faibles en acides gras saturés et ne contiennent pas de cholestérol. Edamame a 9 grammes de matières grasses par 100 grammes; le soja mature cru contient 19,9 grammes.

6. Sur la teneur totale en matières grasses, 100 grammes de fèves edamame contiennent 1 981 milligrammes de graisses monoinsaturées et 5 064 milligrammes de graisses polyinsaturées saines; Les graines de soja crues entières contiennent respectivement 4 404 et 11 255 milligrammes.

7. Le soja présente de nombreux avantages pour la santé - le plus important, c'est une source complète de protéines. Cela signifie que le soja contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la production des protéines nécessaires au bon fonctionnement de votre corps. Cela fait des fèves edamame et du soja une pierre angulaire du régime alimentaire de nombreux végétariens et végétaliens pour satisfaire leurs besoins en protéines.

8. Les recommandations diététiques pour les Américains de l'USDA vous conseillent de consommer chaque jour un équivalent de protéines de 5 1/2 onces provenant d'aliments, y compris de produits à base de soja, dans le cadre d'un régime de 2 000 calories. Edamame fournit 18,2 grammes de protéines, ce qui correspond à 36% de votre valeur quotidienne pour 100 grammes, soit environ une demi-tasse. À titre de comparaison, 100 grammes de soja cru mature contiennent 36,5 grammes ou 73% de VQ pour les protéines.

9. Une portion de 1/2 tasse de haricots edamame bouillis contient peu de calories, soit 172 calories ou 9% de VQ. À titre de comparaison, la même quantité de noix de soja grillées que de soja contient 449 calories, soit 22% de la valeur quotidienne, selon l'USDA.

10. L'edamame et le soja ont un faible nombre de glucides. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, les haricots edamame ne contiennent que 8,4 grammes de glucides, soit 3% de la valeur quotidienne, pour 100 grammes. Les noix de soja rôties à sec et les graines de soja crues entières contiennent plus de glucides - environ 30 grammes ou 10 pour cent de poids corporel.

11. Le soja et l'edamame contiennent des acides gras oméga-3 importants, mais sont faibles en acides gras saturés et ne contiennent pas de cholestérol. Edamame a 9 grammes de matières grasses par 100 grammes; le soja mature cru contient 19,9 grammes.

12. Sur la teneur totale en matières grasses, 100 grammes de fèves edamame contiennent 1 981 milligrammes de graisses monoinsaturées et 5 064 milligrammes de graisses polyinsaturées saines; Les graines de soja crues entières contiennent respectivement 4 404 et 11 255 milligrammes.

Fournit des minéraux essentiels et des vitamines

1. Le soja cru mûr contient généralement une plus grande quantité de minéraux que la même quantité de fèves edamame. Pour 100 grammes, les comparaisons sont les suivantes:

2. Les deux formes de soja sont riches en nutriments par leur teneur en vitamine B. Encore une fois, 100 grammes de soja mature constituent une meilleure source de vitamines B que l’édamame bouilli vert. Les profils de vitamines B comprennent:

3. De plus, le soja et l'édamame contiennent de petites quantités de vitamines A, E et K.

4. Le soja cru mûr contient généralement une plus grande quantité de minéraux que la même quantité de fèves edamame. Pour 100 grammes, les comparaisons sont les suivantes:

5. Les deux formes de soja sont riches en nutriments par leur teneur en vitamine B. Encore une fois, 100 grammes de soja mature constituent une meilleure source de vitamines B que l’édamame bouilli vert. Les profils de vitamines B comprennent:

6. De plus, le soja et l'édamame contiennent de petites quantités de vitamines A, E et K.

Avantages pour la santé digestive

1. Le soja et l'edamame sont d'excellentes sources de fibres, avec une demi-tasse de soja brut contenant 37% de votre valeur quotidienne et des haricots d'edamame représentant 24% de la même portion. La fibre est bénéfique pour votre digestion et peut vous aider à rester régulier.

2. La fibre des graines de soja ne pouvant être digérée, elle reste intacte. En ramollissant les selles et en maintenant le bon fonctionnement du système digestif, les fibres peuvent aider à soulager la constipation, les hémorroïdes, le syndrome du côlon irritable, la diverticulite et d'autres troubles gastro-intestinaux, notamment en réduisant le risque de cancer du côlon.

3. Le soja et l'edamame sont d'excellentes sources de fibres, avec une demi-tasse de soja brut contenant 37% de votre valeur quotidienne et des haricots d'edamame représentant 24% de la même portion. La fibre est bénéfique pour votre digestion et peut vous aider à rester régulier.

4. La fibre des graines de soja ne pouvant être digérée, elle reste intacte. En ramollissant les selles et en maintenant le bon fonctionnement du système digestif, les fibres peuvent aider à soulager la constipation, les hémorroïdes, le syndrome du côlon irritable, la diverticulite et d'autres troubles gastro-intestinaux, notamment en réduisant le risque de cancer du côlon.

Du soja pour la santé cardiaque

1. La teneur élevée en fibres des produits à base de soja et de haricots edamame peut contribuer à faire baisser le cholestérol, facteur important pour la santé de votre système cardiovasculaire. Les fibres peuvent réduire l'absorption du cholestérol en circulation dans votre circulation sanguine. La clinique Mayo suggère que 5 à 10 grammes ou plus de fibres solubles par jour puissent diminuer votre cholestérol LDL. Un demi-verre de soja vous mettra sur la bonne voie avec ses 10,3 grammes.

2. Outre les fibres, de nombreux autres composés utiles dans le soja, y compris l'édamame, peuvent avoir des effets protecteurs sur votre cœur, tels que les antioxydants comme les vitamines C et E, les isoflavones, les lécithines et les saponines. Un rapport publié dans la revue Nutrients en avril 2017 soulignait qu'une augmentation de la consommation de légumineuses devrait faire partie de votre régime cardioprotecteur, en raison de l'amélioration associée de la gestion du poids, de la glycémie, de la tension artérielle et du taux de cholestérol.

3. Selon une méta-analyse de 46 essais contrôlés réalisée en juin 2019, les hommes et les femmes recevant de la protéine de soja ont présenté une diminution du cholestérol LDL et du cholestérol total au bout de six semaines. La conclusion, publiée dans le Journal of Nutrition, indiquait que les protéines de soja réduisaient de manière significative le cholestérol LDL d'environ 3 à 4% chez l'adulte. Les chercheurs appuient la recommandation visant à augmenter l'apport en protéines végétales pour la santé cardiaque.

4. La teneur élevée en fibres des produits à base de soja et de haricots edamame peut contribuer à faire baisser le cholestérol, facteur important pour la santé de votre système cardiovasculaire. Les fibres peuvent réduire l'absorption du cholestérol en circulation dans votre circulation sanguine. La clinique Mayo suggère que 5 à 10 grammes ou plus de fibres solubles par jour puissent diminuer votre cholestérol LDL. Un demi-verre de soja vous mettra sur la bonne voie avec ses 10,3 grammes.

5. En plus des fibres, de nombreux autres composés utiles dans le soja, y compris l'édamame, peuvent avoir des effets protecteurs sur votre cœur, tels que les antioxydants comme les vitamines C et E, les isoflavones, les lécithines et les saponines. Un rapport publié dans la revue Nutrients en avril 2017 a souligné qu'une augmentation de la consommation de légumineuses devrait faire partie de votre régime cardioprotecteur, en raison de l'amélioration associée de la gestion du poids, de la glycémie, de la tension artérielle et du taux de cholestérol.

6. Selon une méta-analyse de 46 essais contrôlés réalisée en juin 2019, les hommes et les femmes recevant de la protéine de soja ont présenté une diminution du cholestérol LDL et du cholestérol total au bout de six semaines. La conclusion, publiée dans le Journal of Nutrition, indiquait que les protéines de soja réduisaient de manière significative le cholestérol LDL d'environ 3 à 4% chez l'adulte. Les chercheurs appuient la recommandation visant à augmenter l'apport en protéines végétales pour la santé cardiaque.

Du soja pour la santé des os

1. Le soja et le haricot edamame sont des superstars dans leur teneur en minéraux importants nécessaires à la santé de vos os et de votre structure squelettique. Bien que le calcium soit le plus souvent associé à la santé des os, les autres minéraux du soja qui jouent un rôle dans le développement et le maintien des os sont:

2. Les isoflavones de soja ont montré des effets potentiellement positifs sur les os dans certaines études. Une revue systématique sur la perte osseuse ostéoporotique en relation avec la consommation de soja a été publiée dans le Journal of Medical Food en janvier 2016.

3. Les données des études publiées confirment l'effet possible du soja sur la perte osseuse en diminuant la résorption osseuse et en stimulant la formation osseuse. Cependant, d'autres études ont des résultats non concluants. Par conséquent, dans l'ensemble, il est recommandé de poursuivre des études bien conçues pour évaluer les effets du soja sur l'ostéoporose chez l'homme.

4. Le soja et le haricot edamame sont des superstars dans leur teneur en minéraux importants nécessaires à la santé de vos os et de votre structure squelettique. Bien que le calcium soit le plus souvent associé à la santé des os, les autres minéraux du soja qui jouent un rôle dans le développement et le maintien des os sont:

5. Les isoflavones de soja ont montré des effets potentiellement positifs sur les os dans certaines études. Une revue systématique sur la perte osseuse ostéoporotique en relation avec la consommation de soja a été publiée dans le Journal of Medical Food en janvier 2016.

6. Les données des études publiées confirment l'effet possible du soja sur la perte osseuse en diminuant la résorption osseuse et en stimulant la formation osseuse. Cependant, d'autres études ont des résultats non concluants. Par conséquent, dans l'ensemble, il est recommandé de poursuivre des études bien conçues pour évaluer les effets du soja sur l'ostéoporose chez l'homme.