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Digestion de l'ail

Carences en éléments nutritifs

  1. Votre système digestif est constitué d'un réseau complexe d'organes qui travaillent ensemble pour décomposer les aliments en éléments nutritifs utilisables, qui se dispersent ensuite dans tout votre corps. L'ail est un aliment qui présente des avantages significatifs pour la santé, mais même des aliments sains comme l'ail peuvent causer des troubles digestifs.

À propos de l'ail

  1. Allium sativum L., nom scientifique de l'ail, contient les composés organosulfurés gamma-glutamylcystéine et les sulfoxydes de cystéine, précurseurs chimiques des acides aminés. Les acides aminés jouent divers rôles dans votre corps, notamment la création d’enzymes essentielles à la digestion. Les composés soufrés naturels de l'ail lui confèrent un arôme et un goût âcres, mais confèrent également des propriétés antioxydantes, antibactériennes, anti-inflammatoires et stimulantes.

Composés à l'ail

  1. La forme de l'ail que vous mangez dicte sa puissance dans le processus de digestion. L'ail intact qui n'a pas été cuit, haché ou broyé contient le dérivé d'acide aminé appelé alliine. Lorsque vous écrasez ou hachez de l'ail frais, l'alliine entre en contact avec l'alliinase pour former l'allicine composée. L'allicine confère à l'ail son arôme, sa saveur et ses propriétés cicatrisantes. Après avoir avalé de l'ail, les sucs digestifs de l'estomac commencent à dissoudre ces composés, puis l'ail partiellement digéré se déplace dans l'intestin grêle pour se décomposer davantage. À partir de l'intestin grêle, les composés de l'ail métabolisés sont absorbés par les différentes cellules de votre corps, notamment celles du foie, des reins, du plasma et des muscles.

Brûlures d'estomac, indigestions et gaz

  1. La consommation d'ail frais a souvent pour conséquence des troubles digestifs causés par des brûlures d'estomac, une indigestion ou des gaz. Les composés actifs de l'ail peuvent irriter votre tube digestif, entraînant une sensation de brûlure dans la partie supérieure de votre abdomen ou de votre poitrine. Le soufre peut également se mélanger aux bactéries présentes dans le côlon pour former un gaz nocif. En cas d'irritation digestive ou de gaz d'ail cru, vous pouvez le faire cuire, mais cela réduit considérablement les composés cicatrisants.

Suppléments et préparations

  1. Si vous voulez à la fois le goût et les propriétés cicatrisantes de l’ail, la préparation la plus efficace consiste à utiliser des clous de girofle crus hachés à cuisson minimale. L'ail en poudre trouvé dans l'île aux épices de votre marché local peut contenir des composés actifs, mais cela varie en fonction du fabricant. Pour obtenir des effets cicatrisants de l'ail, des préparations supplémentaires avec enrobage entérique, notamment des gélules ou des comprimés, peuvent réduire les troubles digestifs. Consultez votre médecin avant d'essayer les suppléments d'ail.



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