Données sur le benzoate de sodium

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1. Le benzoate de sodium est un agent de conservation présent dans divers aliments, boissons et condiments. Bien qu'il soit généralement reconnu comme sûr à petites doses, le benzoate de sodium peut avoir des effets nocifs sur la santé dans certaines conditions. En apprenant les faits sur le benzoate de sodium, vous pourrez évaluer plus précisément ses risques et ses avantages.

Utilisations

1. La source la plus courante de benzoate de sodium est la nourriture. les fabricants l'utilisent comme agent de conservation pour prévenir la détérioration. Les produits acides comme la choucroute, les gelées et les confitures, la sauce piquante et le soda sont les sources les plus courantes de benzoate de sodium. Moins fréquemment, le benzoate de sodium est utilisé comme médicament pour traiter l'hyperammoniémie, une maladie rare qui entraîne une accumulation excessive d'ammoniac dans le sang. Des traces de benzoate de sodium sont présentes naturellement dans certains aliments et assaisonnements, notamment les canneberges, la cannelle, les pruneaux et les pommes.

Effets sur la santé

1. La quantité de benzoate de sodium dans les aliments est si faible qu'il est improbable qu'elle provoque des effets indésirables importants chez la plupart des gens. Après ingestion, il est absorbé rapidement et métabolisé par le foie avant d’être excrété par les reins. Le benzoate de sodium peut toutefois déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes. Selon le numéro de décembre 2007 de "Environmental Health Perspectives", il a également été mis en cause en tant que déclencheur possible de l'hyperactivité chez les enfants présentant un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention. Le benzoate de sodium ne cause pas le trouble en lui-même, et des recherches plus poussées sont nécessaires pour déterminer son rôle éventuel dans l’aggravation de l’hyperactivité.

Formation de benzène

1. Le benzène est une substance chimique qui a été associée à un risque accru de leucémie et d'autres cancers du sang. Bien que le benzonate de sodium ne contienne pas de benzène, il peut former du benzène lorsqu'il est associé à l'acide ascorbique. La Organic Consumers Association indique que des concentrations de benzène comprises entre 2 et 20 parties par milliard ont été décelées dans certaines boissons non alcoolisées contenant du benzoate de sodium et de l'acide ascorbique, également appelé vitamine C. Le niveau de sécurité du benzène dans l'eau de boisson n'est que de cinq les quantités de benzène dans certaines boissons non alcoolisées sont un problème de santé.

Considérations

1. Malgré ses effets secondaires potentiels, il a été déterminé que le benzoate de sodium était sans danger pour une utilisation dans les aliments en quantités pouvant atteindre 0,1% en poids. Si les risques du benzoate de sodium pour la santé vous préoccupent, vérifiez les étiquettes des aliments et des boissons avant de les acheter. Pour réduire le risque d'exposition au benzène, évitez d'acheter des boissons gazeuses contenant à la fois de l'acide ascorbique et du benzoate de sodium.