Du thon à l'huile d'olive au lieu du mayo

Suggestions de repas

1. Manger une ou deux portions de poisson par semaine pourrait réduire de 33% le risque de décéder d'une crise cardiaque, selon la clinique Mayo; Cependant, chargez un sandwich à la salade de thon avec de la mayonnaise riche en graisse et vous pourriez neutraliser les avantages cardiaques spectaculaires du thon. Cela ne doit pas forcément être ainsi: avec quelques ingrédients de base, tels que de l'huile d'olive saine pour le cœur, vous pouvez faire une salade de thon aussi bonne que bonne pour la santé.

Le meilleur thon

1. La première étape pour préparer une salade de thon en bonne santé consiste à choisir le meilleur thon. Le chef, animateur de télévision et auteur de livres de cuisine, Alton Brown, recommande de chercher du thon «chunk light». Ce thon, rapporte Brown, provient presque toujours du thon sauté, une petite espèce qui, contrairement au germon ou au thon rouge, ne pousse pas assez gros pour accumuler du mercure nocif.

Herbes et épices

1. Étant donné que l'huile d'olive a un goût plus léger que la mayonnaise, vous aurez envie d'ajuster les herbes et les épices que vous utilisez. La nutritionniste Ellie Krieger recommande d'utiliser des herbes fraîches hachées telles que le persil ou la coriandre, quelques olives saumurées et une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également utiliser des oignons séchés, des relishs sucrés et du céleri si vous recherchez quelque chose qui a davantage le goût de la salade de thon traditionnelle.

Huile d'olive de haute qualité

1. Une autre clé pour une salade de thon saine et savoureuse est l'huile d'olive de haute qualité. Une huile de haute qualité peut être de couleur verte ou dorée, elle a un goût poivré et beurré et offre plus d'antioxydants sains pour le cœur que les autres types d'huile. Elle sera généralement plus chère que l’huile végétale ou l’huile d’olive de qualité supermarché, mais vous n’aurez pas besoin d’en utiliser autant car elle a un goût beaucoup plus fort. Recherchez l’huile d’olive claire extra vierge vendue dans des récipients opaques; des récipients qui bloquent la lumière empêchent l'huile de rancir.

Tout mettre ensemble

1. Pour réduire votre consommation de graisse, utilisez une à deux c. d'huile d'olive pour quatre onces de thon en conserve. Ajoutez à cela une cuillère à soupe. des herbes hachées, une pincée de sel et de poivre, et mélanger jusqu'à ce que combinés mais pas assez pour détruire totalement la texture du thon. Si vous êtes préoccupé par les calories ou les glucides contenus dans le pain, M. Krieger recommande de confectionner des enveloppements de thon à l'aide de tortillas de grains entiers ou de tout autre pain plat. [! 78299 => 1130 = 5!