Enceinte et herbes et épices

1. Il y a encore beaucoup d'incertitude sur la consommation d'herbes et d'épices pendant la grossesse. De nombreuses herbes et épices sont inoffensives, mais certaines variétés contiennent des substances telles que l'estragole, le safrole ou le méthyleugénol, dont les chercheurs ne savent pas encore si elles sont sans danger pour l'homme. Il n'y a pas encore de preuves scientifiques, mais il est toujours recommandé aux femmes enceintes de consommer ces herbes et épices avec modération.

Danger dû aux herbes culinaires

1. Certaines herbes et épices peuvent contenir des substances que les études animales ont montré comme nocives. Ce sont les substances aromatiques allylalcoxybenzènes ou alcénylbenzènes, qui sont des poisons végétaux. Ceux-ci comprennent l'estragole, le méthyleugénol et le safrole. Le degré auquel les herbes sont dangereuses est encore très incertain. Il n'y a pas non plus de doses maximales sûres connues, car on ne sait pas dans quelles quantités elles peuvent être nocives. Parce qu'ils sont connus pour être nocifs, les femmes enceintes sont mises en garde contre les herbes et épices contenant ces substances et il est conseillé de les utiliser avec modération.

Estragol

1. L'estragol se trouve naturellement dans les herbes et épices de cuisine estragon, cerfeuil, basilic, anis et anis étoilé, fenouil, piment de la Jamaïque, muscade et térébenthine. Il se reconnaît principalement à son parfum anisé.

Effet nuisible

1. Des études animales ont montré que les extraits d'estragole sont cancérigènes. Des tumeurs hépatiques malignes ont été découvertes après administration à des souris de différentes souches. Ceci est causé par la digestion de l'estragole par le foie, après quoi la substance se conjugue avec le sulfate pour former un composé ester d'acide sulfurique qui se lie facilement à l'ADN. La liaison endommage l'ADN et peut provoquer des tumeurs.

Huiles essentielles

1. L'œstragole ne doit pas être ajouté sous forme concentrée aux aliments en raison de sa cancérogénicité. Les herbes et épices contiennent de très faibles concentrations d'estragole, mais les huiles essentielles extraites de ces herbes peuvent contenir des niveaux élevés d'estragole. Il a été déterminé à quel point peut être utilisé dans les aliments. Il n'est pas conseillé d'utiliser ces huiles, comme l'huile d'anis à la maison. Les femmes enceintes doivent également faire attention à cela, bien qu'il n'y ait aucune preuve que les huiles essentielles peuvent causer des dommages à l'enfant à naître. Il est recommandé de ne pas utiliser les herbes et les épices avec estragole à fortes doses.

Méthyleugénol

1. Le méthyleugénol se trouve naturellement dans les herbes culinaires basilic, muscade, badiane et estragon. Tout comme l'estragole, le méthyleugénol est génotoxique et donc cancérigène. Par conséquent, les mêmes restrictions s'appliquent à cette substance qu'à l'estragole.

Safrol

1. Le safrol est naturellement présent dans les sassafras et la muscade. Les effets nocifs du safrole sont connus depuis longtemps et l'utilisation de l'huile de sassafras est interdite aux États-Unis depuis 1960.

Préparations à base de plantes

1. En plus de l'utilisation d'herbes culinaires, les allylalkoxybenzènes peuvent être trouvés dans les préparations à base de plantes sous forme de pilules ou d'huiles. Dans la plupart des cas, ceux-ci contiennent des niveaux élevés de substances nocives et il est donc préférable de ne pas les prendre lorsque vous êtes enceinte. Les préparations à base de plantes contenant des allylalcoxybenzènes sont:

2. Outre l'utilisation d'herbes culinaires, les allylalkoxybenzènes peuvent être trouvés dans les préparations à base de plantes sous forme de pilules ou d'huiles. Dans la plupart des cas, ceux-ci contiennent des niveaux élevés de substances nocives et il est donc préférable de ne pas les prendre lorsque vous êtes enceinte. Les préparations à base de plantes contenant des allylalcoxybenzènes sont: