Est-il acceptable de manger des œufs pochés quand on est enceinte?

Graisses

Dans les années 1980, des bactéries jusque-là peu connues, telles que la salmonelle, ont soudainement pris de l'importance, grâce à de nombreuses épidémies d'intoxication alimentaire. Dans le cas de la salmonelle, les autorités ont rapidement déterminé l'origine de l'infection jusqu'aux œufs. Depuis lors, de nouvelles directives sur la sécurité alimentaire ont été formulées pour minimiser les risques pour les consommateurs. Ceci est particulièrement important pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.

Les œufs sont une source concentrée de nutrition de haute qualité, ce qui les rend précieux pour ceux qui ont des besoins diététiques élevés, tels que les athlètes, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les œufs sont particulièrement importants pour les femmes enceintes en raison de leurs niveaux élevés de choline, un nutriment peu connu qui est essentiel au développement du fœtus. Deux œufs fournissent plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour une femme enceinte. Les œufs sont également une source utile de vitamine D et d'autres nutriments.

Les œufs ont tendance à se gâter précisément parce qu'ils sont si nutritifs. Une fois infectés par des bactéries, ils fournissent un environnement presque idéal pour la croissance microbienne. L'USDA recommande de cuire tous les œufs non pasteurisés jusqu'à ce qu'ils soient fermes, tandis que les mélanges d'œufs tels que les crèmes anglaises doivent atteindre une température interne de 160 degrés Fahrenheit pour être considérés comme sûrs. Tout plat restant contenant des œufs doit être réchauffé à 165 F avant de servir.

Le braconnage est une méthode saine pour préparer des œufs sans ajouter de matière grasse. Il est souvent plus rapide et plus pratique que de faire bouillir des œufs dans leur coquille. Les œufs pochés ont également une texture plus douce et plus agréable que celle bouillie. Il n'y a aucune raison de ne pas déguster d'œufs pochés pendant la grossesse, à condition que vous suiviez les directives de l'USDA en cuisant les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Malheureusement, pour un grand nombre de convives, l’oeuf poché c’est un jaune coulant délicatement doux. Il existe deux façons de continuer à profiter de ce plaisir simple pendant la grossesse. La première consiste à acheter des œufs pasteurisés en coquille. Une méthode alternative, décrite par Harold S. McGee, rédacteur scientifique spécialisé dans les sciences de l'alimentation, consiste à utiliser des œufs ordinaires, mais à prévoir une seconde casserole d'eau à une température voisine de 150 ° F. Une fois l'œuf poché, transférez-le dans le second et attendez 15 minutes. Votre oeuf sera sans danger pour les aliments, mais le jaune restera mou.