Est-il sécuritaire de manger des grains de café? Avantages et dangers

La ligne du bas

1. Les grains de café sont les graines du fruit du café, souvent appelé la cerise de café.

2. Ces graines ressemblant à des fèves sont généralement séchées, grillées et préparées pour faire du café.

3. La consommation de café ayant été associée à de nombreux bienfaits pour la santé, tels qu'un risque réduit de diabète de type 2 et de maladie du foie, vous vous demandez peut-être si la consommation de café en grains a le même effet.

4. Grignoter des grains de café - en particulier ceux enrobés de chocolat - est un moyen de plus en plus populaire d’obtenir une dose de caféine.

5. Cet article examine les avantages et les risques potentiels de la consommation de grains de café.

Sécurité de base

1. Les grains de café sont consommés depuis des centaines d'années ou plus.

2. On pense qu'avant que le café ne soit développé en tant que boisson, ses fèves étaient souvent mélangées à de la graisse animale et consommées pour augmenter le niveau d'énergie (1).

3. Les grains de café fournissent les mêmes éléments nutritifs qu'une tasse de café, mais sous une forme beaucoup plus concentrée.

4. Étant donné que le café ordinaire est filtré et dilué avec de l'eau, vous ne recevez qu'une partie de la caféine et d'autres substances présentes dans toute la fève.

5. De plus, manger des grains de café - plutôt que de boire la boisson - peut accélérer l'absorption de caféine par la muqueuse de la bouche (2, 3).

6. Les effets bénéfiques et les effets négatifs du café sont amplifiés lorsque les fèves sont consommées entières.

7. En tant que tel, il est préférable de manger des grains de café avec modération.

8. Cela dit, les grains de café vert - qui sont crus - ne sont pas très agréables à manger. Ils ont une saveur amère et boisée et peuvent être difficiles à mâcher. Les grains de café torréfiés sont légèrement plus tendres.

9. Les grains de café torréfiés au chocolat sont souvent vendus comme collations et sont faciles à trouver dans votre magasin local.

Avantages potentiels

1. Alors que de nombreuses études ont examiné les avantages du café en tant que boisson, peu ont exploré les effets de la consommation de café en grains.

2. Pourtant, la consommation de haricots offre probablement les mêmes avantages que de siroter la boisson. Voici quelques avantages potentiels de grignoter des grains de café.

3. Les grains de café regorgent d'antioxydants puissants, le plus abondant étant l'acide chlorogénique, une famille de polyphénols bénéfiques pour la santé (4).

4. Des études montrent que l'acide chlorogénique peut réduire le risque de diabète et combattre l'inflammation. Certains essais suggèrent qu'il pourrait également avoir des propriétés anticancéreuses (5, 6, 7, 8).

5. La quantité d'acide chlorogénique dans les grains de café varie en fonction du type de grains et des méthodes de torréfaction (9).

6. En fait, le rôtissage peut entraîner une perte d’acide chlorogénique de 50 à 95% - bien que les grains de café soient encore considérés comme l’une des meilleures sources alimentaires (10).

7. La caféine est un stimulant naturel présent dans de nombreux aliments et boissons, y compris le café et le thé.

8. En moyenne, huit grains de café fournissent une quantité de caféine équivalente à une tasse de café.

9. Votre corps absorbe la caféine des grains de café entiers plus rapidement que celle du café liquide (2, 3).

10. La caféine a un impact sur le cerveau et le système nerveux central, procurant de nombreux avantages. Par exemple, cette substance peut augmenter l’énergie, la vigilance, l’humeur, la mémoire et les performances (11, 12, 13).

11. Une étude a montré que la consommation de 2 tasses de café avec 200 mg de caféine, soit environ 17 grains de café, était aussi efficace qu'une sieste de 30 minutes pour réduire les erreurs de conduite (14 ).

12. Dans une autre étude, une dose de caféine à 60 mg - environ 1 expresso ou 5 grains de café - a amélioré le contentement, l'humeur et l'attention (15).

13. La caféine agit en inhibant l'hormone adénosine, responsable de la somnolence et de la fatigue (16).

14. Ce produit chimique peut également améliorer les performances physiques et la perte de poids en stimulant le métabolisme (17, 18).

15. Des études observationnelles ont associé le café à de multiples bienfaits pour la santé, notamment un risque réduit de (19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26):

16. Des études chez l'animal et chez l'homme suggèrent en outre que l'extrait de grain de café vert pourrait réduire la tension artérielle chez les personnes présentant déjà des taux élevés (27, 28, 29).

17. Cependant, gardez à l'esprit que ces avantages sont basés sur des études d'observation - et non sur des essais contrôlés rigoureux. Par conséquent, davantage de recherche est nécessaire avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.

Risques potentiels

1. Bien que manger des grains de café avec modération soit parfaitement sain, en manger trop peut causer des problèmes. De plus, certaines personnes sont sensibles aux substances présentes dans les haricots, ce qui peut entraîner des effets secondaires désagréables.

2. Certains composés dans les grains de café peuvent causer des maux d'estomac chez certaines personnes.

3. En effet, il a été démontré que la caféine et d'autres composés appelés catéchols présents dans les grains de café augmentaient l'acide gastrique (30, 31).

4. Cela peut entraîner des brûlures d'estomac, une affection inconfortable dans laquelle l'acide gastrique fait remonter l'œsophage.

5. Il peut aussi causer des ballonnements, des nausées et des maux d'estomac (32, 33).

6. Certaines études notent que l'utilisation d'extrait de grain de café vert à fortes doses provoquait des diarrhées et des maux d'estomac chez les personnes ayant un estomac sensible (34).

7. Si vous souffrez de brûlures d'estomac ou si vous avez d'autres problèmes d'estomac, évitez ou limitez votre consommation de café et de grains de café.

8. Boire du café a un effet laxatif chez certaines personnes (35).

9. La caféine ne semble pas en être la cause, le café décaféiné augmentant également les selles (36).

10. Bien que rare, même de faibles doses de café contenant de la caféine peuvent provoquer une diarrhée (33).

11. Les personnes souffrant de troubles intestinaux, telles que les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) ou le syndrome du côlon irritable (SCI), doivent consommer les grains de café avec prudence.

12. Bien que la caféine contenue dans les grains de café puisse vous donner un regain d'énergie indispensable, elle peut également entraîner des problèmes de sommeil, en particulier chez les personnes sensibles à la caféine (37).

13. Des études suggèrent que les personnes sensibles à la caféine ou qui en consomment trop risquent davantage de lutter pour s'endormir et rester endormies, ce qui peut provoquer l'épuisement diurne (38).

14. Les effets de la caféine peuvent durer jusqu'à 9,5 heures après la consommation (39).

15. Si la caféine a une incidence sur votre sommeil, réduisez votre consommation au cours de la journée et évitez de dormir complètement.

16. Un apport élevé en caféine est lié à d'autres effets secondaires déplaisants et potentiellement dangereux, notamment:

17. Si vous êtes sensible à la caféine, si vous éprouvez de l'anxiété ou si vous êtes enceinte, il peut être préférable de limiter ou d'éviter de manger des grains de café.

18. De même, si vous présentez des symptômes de sevrage, essayez de réduire votre consommation de caféine plus progressivement.

Combien pouvez-vous manger en toute sécurité?

1. Le nombre de grains de café que vous pouvez consommer en toute sécurité revient à un niveau de caféine sans danger.

2. Bien que la tolérance à la caféine varie, des doses uniques allant jusqu'à 200 mg et une utilisation allant jusqu'à 400 mg par jour - environ 4 tasses de café filtré - sont considérées comme étant sans danger pour les adultes. N'importe quoi de plus que cela peut avoir un impact négatif sur votre santé (47).

3. Les données disponibles sont insuffisantes pour déterminer les niveaux de caféine sans danger pour les enfants et les adolescents, qui sont probablement plus sensibles à ses effets.

4. La quantité de caféine dans les grains de café varie en fonction de la taille, de la tension et de la durée de la torréfaction.

5. Par exemple, les grains de café Robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica.

6. En moyenne, un grain de café enrobé de chocolat contient environ 12 mg de caféine par haricot, y compris la caféine contenue dans le chocolat (48).

7. Cela signifie que les adultes peuvent manger environ 33 grains de café enrobés de chocolat sans dépasser le niveau de caféine recommandé. Cependant, ces friandises peuvent également contenir des calories excessives, des quantités élevées de graisse et du sucre ajouté - il est donc préférable de limiter votre consommation.

8. De plus, si vous consommez de la caféine à partir d'autres aliments, boissons ou suppléments, vous voudrez peut-être modérer votre consommation de café en grains pour éviter tout effet secondaire désagréable.

En résumé

1. Les grains de café peuvent être consommés sans danger - mais ne doivent pas être consommés en excès.

2. Ils regorgent d'antioxydants et de caféine, qui peuvent stimuler votre énergie et réduire votre risque de contracter certaines maladies. Cependant, trop peuvent causer des effets secondaires désagréables. Les variétés recouvertes de chocolat peuvent également contenir un excès de calories, de sucre et de graisse.

3. Cela dit, consommés avec modération, les grains de café peuvent être un moyen sûr et sain d'obtenir votre dose de caféine.