Est le tofu en bonne santé?

1. Tofu, il est connu depuis des années comme un substitut de viande à part entière. De plus en plus de gens veulent manger moins de viande ou même pas de viande du tout, pour diverses raisons. Selon une étude de l'université de Wageningen, en 2012, environ 4,5% de la population néerlandaise était végétarienne ou végétalienne, et il y a aussi des gens qui abandonnent progressivement la consommation de viande. Dans ce cas, vous devez donc rechercher des aliments de remplacement qui peuvent assurer l'absorption des nutriments que vous manquez à cause de cela. Le tofu est l'un de ces produits. Son utilisation est originaire d'Asie, où il a été découvert qu'elle avait une très bonne valeur nutritionnelle. Entre autres, il est très riche en protéines, ce qui en fait une alternative parfaite à la viande.

Qu'est-ce que le tofu de toute façon?

1. Le tofu est fabriqué à partir du soja, pour être précis, il est fabriqué en caillant du lait de soja avec des coagulants riches en minéraux naturels à base de calcium et de magnésium. L'ingrédient principal, le soja, est fabriqué à partir de haricots (légumineuses) dérivés de la plante de soja.

Le tofu est-il sain?

1. AH Tofu biologique naturel 100 grammes Énergie 485 kJ Énergie 115 kcal Protéines 12 g Glucides 1 g Dont sucres 0,4 g Lipides 7 g Dont saturé 1 g Dont polyinsaturés 6 g Fibres alimentaires 0,9 g Sodium 0 g

Beaucoup de protéines

1. Comme le montre le tableau, 100 grammes de tofu bio d'Albert Heijn contiennent 12 grammes de protéines. C'est un montant très généreux. Les protéines sont une substance importante pour le corps car elles sont le matériau de construction du corps humain. Il maintient et renforce les muscles. Les passionnés de fitness bénéficient de la consommation de plus de protéines. Le tofu est un produit parfait pour cela.

Vitamines et minéraux

1. En termes de vitamines, il y en a dans le tofu, mais elles ne sont pas en quantité suffisante pour apporter une contribution importante à l'apport journalier recommandé. 100 grammes de tofu contiennent 5% des AJR en vitamine B9. Les vitamines B1, B2 et B6 représentent toutes 4%.

Du soja au tofu

1. Le soja est riche en phytoestrogènes, soit une forme végétale de l'hormone oestrogène. Plus précisément, le soja est riche en isoflavones, une autre branche desdits phytoestrogènes. Le soja est originaire d'Asie, mais est maintenant également produit ailleurs. Le fait que le soja soit l'ingrédient principal du tofu soulève automatiquement des questions sur la véritable santé du tofu. Après tout, le soja n'a pas toujours été positivement reconnu récemment, de sorte que le tofu est automatiquement inclus dans ce domaine. Par exemple, plusieurs études ont montré le risque possible de cancer du sein, car une consommation excessive de cette substance perturber l'équilibre hormonal. En revanche, d'autres études ont montré que dans un tel cas les concentrations doivent être bien trop élevées. Un apport modéré réduirait en fait le risque de cancer du sein. Lorsque vous comparez ces résultats, à première vue, il n'y a presque que confusion. Alors, le tofu est-il vraiment sain? Est-ce un bon substitut à la viande?

Et le soja exactement?

1. Aucune conclusion sans équivoque n'était disponible en janvier 2016, mais force est de constater que la quantité prélevée joue un rôle majeur. Il est également apparu que le danger provient principalement du fait qu'une grande partie du soja est génétiquement modifiée. Il s'agit d'une technique dans laquelle les propriétés d'autres plantes, bactéries ou levures sont croisées avec (dans ce cas) le soja. En conséquence, le tofu n'est plus le «tofu tel qu'il était prévu». Comme beaucoup d'autres aliments, il comporte des risques car il modifie l'action naturelle du soja, ou en d'autres termes la manière dont la nature a voulu que le produit fonctionne.

Conclusion

1. En principe, il n'y a pas de réponse concrète. On peut soutenir qu'une consommation modérée de tofu ne devrait pas poser de risque pour la santé. Plus forte; le tofu doit être sain. En fait, la même chose s'applique à la viande. De nos jours, il est loin d'être clair en quoi consistent réellement les produits que nous consommons, qu'il s'agisse de viande ou de substituts de viande. Il est préférable de faire attention à l'origine du produit et éventuellement de savoir comment le produit a été fabriqué (naturel ou manipulé). Donc, concrètement, le tofu est définitivement un choix sain, mais comme pour tout, la règle de base s'applique: dégustez, mais avec modération!