Extrait de vanille: nutrition, recettes, substituts

Extrait de vanille: nutrition, recettes, substituts

1. De Raksha Hegde dernière mise à jour - 14 juin 2019

2. L'extrait de vanille est un délice et une nécessité pour le boulanger car il ajoute un arôme parfumé à nul autre pareil. Pas étonnant, c'est l'une des saveurs les plus appréciées au monde. Il peut être coûteux d'acheter un extrait de vanille naturel de qualité, mais il peut être facilement fabriqué à la maison. Voyons ce qui distingue un bon extrait des extraits artificiels, comment le fabriquer à la maison et comment le remplacer s'il ne l’a pas sous la main.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box' -2 ',' ezslot_2 ', 112,' 0 ']));]

3. De Raksha Hegde dernière mise à jour - 14 juin 2019

4. L'extrait de vanille est un délice et une nécessité pour le boulanger car il ajoute un arôme parfumé à nul autre pareil. Pas étonnant, c'est l'une des saveurs les plus appréciées au monde. Il peut être coûteux d'acheter un extrait de vanille naturel de qualité, mais il peut être facilement fabriqué à la maison. Voyons ce qui distingue un bon extrait des extraits artificiels, comment le fabriquer à la maison et comment le remplacer s'il ne l’a pas sous la main.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box' -2 ',' ezslot_2 ', 112,' 0 ']));]

Qu'est-ce que l'extrait de vanille?

1. L'extrait de vanille est un produit naturel obtenu en saturant des gousses de vanille dans une solution d'alcool distillé (35-40% d'alcool). Il est généralement de couleur ambre ou marron. L'extrait est utilisé pour cuire des gâteaux, des biscuits, des cupcakes, des muffins, ainsi que des puddings et des glaces. Il peut également être utilisé pour équilibrer les saveurs des plats salés.

2. Les ingrédients de l'extrait de vanille pure ne sont que deux - la vanille et l'alcool éthylique. Parfois, très peu de sucre peut être ajouté pour atténuer les notes dures de l'extrait. La plupart des haricots proviennent de Madagascar, de Tahiti, du Mexique, d'Indonésie et d'Ouganda. Avec la demande croissante de gousses de vanille dans le monde entier, l'extrait a un prix élevé. Il existe des versions moins chères, telles que l'arôme artificiel de vanille, à base de vanilline synthétique, un sous-produit de l'industrie de la pâte de bois. L'essence de vanille, qui est aussi une imitation, peut être fabriquée à partir de pétrole brut. Pour vous assurer que vous avez l'extrait pur de vanille, il est préférable de lire l'étiquette des ingrédients sur le flacon.

3. L'extrait de vanille est un produit naturel obtenu en saturant des gousses de vanille dans une solution d'alcool distillé (35-40% d'alcool). Il est généralement de couleur ambre ou marron. L'extrait est utilisé pour cuire des gâteaux, des biscuits, des cupcakes, des muffins, ainsi que des puddings et des glaces. Il peut également être utilisé pour équilibrer les saveurs des plats salés.

4. Les ingrédients de l'extrait de vanille pure ne sont que deux - la vanille et l'alcool éthylique. Parfois, très peu de sucre peut être ajouté pour atténuer les notes dures de l'extrait. La plupart des haricots proviennent de Madagascar, de Tahiti, du Mexique, d'Indonésie et d'Ouganda. Avec la demande croissante de gousses de vanille dans le monde entier, l'extrait a un prix élevé. Il existe des versions moins chères, telles que l'arôme artificiel de vanille, à base de vanilline synthétique, un sous-produit de l'industrie de la pâte de bois. L'essence de vanille, qui est aussi une imitation, peut être fabriquée à partir de pétrole brut. Pour vous assurer que vous avez l'extrait pur de vanille, il est préférable de lire l'étiquette des ingrédients sur le flacon.

Nutrition à l'extrait de vanille

1. Il y a 37 calories dans extrait de vanille par 1 cuillère à soupe, selon la base de données nationale des États-Unis sur les éléments nutritifs. Il a également 1,6 grammes de glucides et une quantité égale de sucre dans une cuillère à soupe. Il n'y a pas de graisse dans l'extrait.

2. L'achat d'extrait de vanille coûte cher, car les prix de gros de la vanille sont de l'ordre de plusieurs centaines de dollars pour un kilo. Vous pouvez créer votre propre extrait de vanille, ce qui est également beaucoup plus simple pour le portefeuille! Voici une recette simple.

3. Il y a 37 calories dans extrait de vanille par 1 cuillère à soupe, selon la base de données nationale des États-Unis sur les éléments nutritifs. Il a également 1,6 grammes de glucides et une quantité égale de sucre dans une cuillère à soupe. Il n'y a pas de graisse dans l'extrait.

4. L'achat d'extrait de vanille coûte cher, car les prix de gros de la vanille sont de l'ordre de plusieurs centaines de dollars pour un kilo. Vous pouvez créer votre propre extrait de vanille, ce qui est également beaucoup plus simple pour le portefeuille! Voici une recette simple.

Meilleurs substituts d'extraits de vanille

1. Si vous n'avez pas d'extrait de vanille sous la main ou si vous souhaitez utiliser un substitut, vous n'avez pas à chercher beaucoup plus loin dans votre garde-manger. Les meilleurs substituts d'extraits de vanille sont le sirop d'érable ou tout sirop de crêpes, l'extrait d'amande, le lait vanillé, le rhum ou le brandy. Le sirop d'érable peut remplacer une quantité égale d'extrait de vanille demandé dans la recette. Le miel fonctionne aussi bien mais peut-être moins sucré. En outre, l'extrait d'amande fonctionne bien pendant la cuisson; Cependant, vous n'avez besoin que de la moitié de l'extrait d'amande, car il est beaucoup plus puissant.

2. Le lait de vanille ou le lait de soja aromatisé à la vanille sont également de bons substituts d'extraits de vanille. Assurez-vous d’ajuster la quantité de lait ou de liquide dans la recette. Le rhum ou l'eau de vie a un arôme boisé et fumé et peut être utilisé dans les mêmes proportions. Vous pouvez également écraser les gousses de vanille ou les broyer finement pour en faire de la pâte de gousses de vanille. Cela fonctionne très bien, surtout si vous n’êtes pas trop attentif aux points noirs visibles dans le plat.

3. Si vous n'avez pas d'extrait de vanille sous la main ou si vous souhaitez utiliser un substitut, vous n'avez pas à chercher beaucoup plus loin dans votre garde-manger. Les meilleurs substituts d'extraits de vanille sont le sirop d'érable ou tout sirop de crêpes, l'extrait d'amande, le lait vanillé, le rhum ou le brandy. Le sirop d'érable peut remplacer une quantité égale d'extrait de vanille demandé dans la recette. Le miel fonctionne aussi bien mais peut-être moins sucré. En outre, l'extrait d'amande fonctionne bien pendant la cuisson; Cependant, vous n'avez besoin que de la moitié de l'extrait d'amande, car il est beaucoup plus puissant.

4. Le lait de vanille ou le lait de soja aromatisé à la vanille sont également de bons substituts d'extraits de vanille. Assurez-vous d’ajuster la quantité de lait ou de liquide dans la recette. Le rhum ou l'eau de vie a un arôme boisé et fumé et peut être utilisé dans les mêmes proportions. Vous pouvez également écraser les gousses de vanille ou les broyer finement pour en faire de la pâte de gousses de vanille. Cela fonctionne très bien, surtout si vous n’êtes pas trop attentif aux points noirs visibles dans le plat.

FAQs

1. L'extrait de vanille pur ne contient pas de gluten, car il s'agit d'une combinaison de gousses de vanille et d'alcool distillé. L'alcool distillé ne contient pas de gluten, quel que soit le grain utilisé, car il a été vaporisé. Cependant, il est préférable de vérifier l'étiquette avant de choisir une marque d'extrait de vanille. La plupart des grandes marques du marché spécifieront si elles sont sans gluten.

2. Puis-je utiliser l'extrait de vanille dans le café?

3. Est-il sécuritaire d'utiliser l'extrait de vanille pour faire ses dents?

4. L'extrait de vanille a été utilisé traditionnellement comme remède à la maison pour soulager la douleur de la dentition du bébé. Habituellement, une goutte de vanille est frottée sur la dent et les gencives des bébés pour les calmer. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique pour vérifier cette affirmation. Selon le Handbook of Medicinal Herbs de James A. Duke, l'extrait peut également être utilisé pour calmer le ventre, mais indique que la vanille peut avoir des allergènes. En outre, comme l'extrait de vanille contient de l'alcool, il est préférable de demander conseil à un pédiatre avant de l'utiliser sur des bébés.

5. L'extrait de vanille peut-il vous rendre ivre?

6. La FDA américaine exige que pour qu'un extrait de vanille soit qualifié de pur, la solution contienne 100 grammes de composants de gousse de vanille par litre et un minimum de 35% d'alcool. La plupart des extraits sur le marché contiennent de 35 à 40% d'alcool. Cette teneur en alcool est comparable à celle de Jagermeister, voire un peu moins que celle de la vodka ou du rhum. Il est donc possible de se saouler avec l'extrait de vanille.

7. Raksha Hegde est directrice du contenu chez Organic Facts et aide à superviser une équipe de rédacteurs de contenu brillants et dynamiques. Ancienne journaliste de presse et rédactrice en chef, Raksha a poursuivi sa passion pour le bien-être pour devenir une enseignante de yoga certifiée et une conservatrice de festival du bien-être. Elle pense que l'apprentissage ne s'arrête jamais vraiment. Elle a obtenu une maîtrise en journalisme audiovisuel à l'université de Boston et suit actuellement le cours en ligne "Introduction à l'alimentation et à la santé" proposé par l'université de Stanford, aux États-Unis.