Façons de cuire des côtelettes d'agneau

Étape 6

1. Les côtelettes d'agneau constituent un repas élégant, sain et délicieux grâce à l'utilisation de marinades épaisses et riches en saveurs et à des temps de cuisson rapides. L'agneau est meilleur lorsqu'il est servi moyen-rare, tout en préservant la tendreté de la viande. Lorsque vous faites cuire vos côtelettes d'agneau, réglez-les à une température interne de 145 degrés Fahrenheit et laissez la viande reposer pendant au moins cinq minutes avant de manger.

Grillé

1. Les côtelettes d'agneau grillées sont l'une des façons les plus saines et les plus délicieuses de préparer de l'agneau. Considérez une recette du chef du Food Network, Giada De Laurentiis. Dans un robot culinaire, mélangez une marinade de gousses d'ail, de romarin, de thym, de poivre de Cayenne et de sel de mer. Appliquez le frottis humide sur tous les côtés de vos côtelettes et laissez mariner pendant une heure au réfrigérateur. Au bout d'une heure, retirez les côtelettes et mettez-les de côté pour leur permettre de revenir à la température ambiante. Pendant que les côtelettes se réchauffent, préparez votre gril à gaz ou à charbon pour la chaleur directe. Cuire les côtelettes pendant trois minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Poêlé

1. Les côtelettes poêlées sont une bonne alternative aux côtelettes grillées ou grillées et permettent un repas facile dans une casserole. Utilisez le même frottement que vous avez utilisé pour griller, en modifiant les saveurs selon vos préférences. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale à feu moyen-vif dans une grande poêle. Faites cuire chaque côtelette trois minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson mi-saignante, en fonction de la chaleur de votre cuisinière.

Au four

1. Le rôtissage est généralement réservé aux viandes plus volumineuses, mais une recette du magazine "Food Wine" suggère cette version rôtie au four qui utilise de la menthe et du jalapeno. Faites un frottement humide en traitant des feuilles de menthe, un petit jalapeno, des échalotes, de l'ail, du vinaigre de vin rouge, du sucre et de l'huile d'olive. Laisser mariner pendant une heure avant de laisser la viande revenir à la température ambiante et la faire dorer dans une grande poêle allant au four. Après le brunissage, placez dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit et faites cuire pendant 12 minutes pour obtenir des côtelettes moyennement fines.

Grillé

1. Les côtelettes d'agneau grillées conservent les avantages sains du grillage sans nécessiter de beau temps ni de gril en désordre. Le livre "Techniques of Healthy Cooking" du Culinary Institute of America suggère une marinade à la sauce de soja, du Worcestershire, de la moutarde de Dijon, du romarin, du thym, de la sauge, du poivre et de l'huile végétale. Après avoir mariné au moins une heure, éliminez l'excès de marinade et placez les côtelettes sur une lèchefrite, en les faisant griller à point-moyen.

2. Les côtelettes d'agneau grillées conservent les avantages sains du grillage sans nécessiter de beau temps ni de gril en désordre. Le livre "Techniques of Healthy Cooking" du Culinary Institute of America suggère une marinade à base de sauce soja, Worcestershire, moutarde de Dijon, romarin, thym, sauge, poivre et huile végétale. Après avoir mariné au moins une heure, éliminez l'excès de marinade et placez les côtelettes sur une lèchefrite, en les faisant griller à point-moyen.